Menarik daging babi terdengar seperti bisnis yang sangat berat tetapi tidak, itu hanya karena proses memasak yang lembut dan lambat yang membuatnya ideal untuk perokok daging meskipun banyak daging babi yang menarik telah digoyang dalam slow cooker atau oven tradisional.
Babi yang dicabut disebut demikian karena disajikan. Seperti dikatakan, itu benar-benar ditarik terpisah. Saat ini dapat disajikan cincang atau robek (walaupun tradisionalis mungkin akan menghindari ini) tetapi satu hal tetap benar dan itu adalah presentasi akhir? dalam roti dengan saus barbekyu dan sisi coleslaw.
BBQ dengan Franklin: Babi Ditarik
Daging babi adalah daging yang sangat tradisional yang sudah ada sejak lama. Di Eropa misalnya, babi selalu tersedia karena mereka makan apa saja dan itu membuatnya mudah dipelihara terutama melalui musim dingin yang panjang dan keras. Di Amerika, sifat keras babi atau babi yang memungkinkannya bertahan hidup di lingkungan yang lebih ekstrem daripada sapi. Fakta inilah yang menjadikan daging babi menjadi makanan pokok yang populer di Amerika Selatan, di mana bertahun-tahun yang lalu para pemukim pertama menemukan bahwa ternak mereka mati dan babi-babi dengan senang hati tumbuh subur..
Babi juga populer karena hampir setiap bagian dari hewan dapat dimakan, bahkan kulitnya, dan mari kita hadapi itu, yang tidak suka sepotong kerupuk yang enak?
Bahu babi adalah sambungan yang paling sering digunakan karena memasak lama bisa mengeringkan beberapa potong, tetapi bahu cukup sambungan lemak sehingga memberikan rasa alami. Selama pemasakan panjang sebagian besar lemak akan larut tetapi yang paling penting adalah proses memasak panjang ini yang memecah jaringan ikat serat berserat yang disebut kolagen yang melunakkan daging sehingga membuatnya mudah? Menarik? selain.
Menggunakan perokok daging untuk daging babi yang ditarik memang menambah rasa merokok tertentu pada pekerjaan yang tidak akan Anda dapatkan dari oven tetapi selama proses memasak yang panjang ini (sekitar 90 menit per pon daging) terkadang sulit untuk membuat perokok tetap bekerja. cukup lama pada suhu stabil untuk menyelesaikan memasak. Ini juga bisa diperdebatkan apakah perokok menambah rasa lagi setelah 5 jam pertama dan itu sebabnya banyak orang akan menyelesaikan paruh kedua proses memasak yang dibungkus dengan foil dalam oven konvensional, terutama ketika melakukan sambungan besar..
Ketika daging babi akhirnya selesai, perlu istirahat selama 60 menit dan kemudian harus siap untuk dicabut dan setelah dicabut kemudian bisa dihangatkan sedikit jika diperlukan. Saya menemukan bahwa makan dingin daging babi yang ditarik benar-benar menyoroti rasa merokok tetapi tentu saja ini adalah pilihan pribadi. Hal terbaik yang saya sukai dari resep daging babi yang menarik adalah bahwa pada akhirnya rasanya bisa sangat bervariasi hanya dengan pilihan saus barbekyu, tetapi bagi seorang tradisionalis ini adalah sumber perdebatan yang tiada akhir. Lama semoga argumen ini berlanjut!