Biji-bijian yang tidak diasinkan seperti jagung, beras, gandum hitam, gandum, gandum, dan gandum disebut tambahan. Mereka digunakan dalam pembuatan bir dan menghasilkan bir dengan tubuh tambahan dan kecemerlangan yang lebih besar. Adjuncts juga berkontribusi pada rasa bir, misalnya, nasi memiliki aroma dan rasa yang sangat netral, sementara jagung menghasilkan bir dan gandum dengan rasa penuh menambah kekeringan pada bir. Tambahan juga dapat menghasilkan produk akhir dengan kandungan alkohol yang lebih tinggi tanpa mengubah rasanya.
Adjuncts dapat digunakan untuk menyesuaikan warna, seperti dalam kasus dengan gula gelap namun beras, pati murni dan gula digunakan untuk meringankan warna malt menghasilkan bir berwarna lebih terang. Beberapa tambahan bahkan membantu dalam stabilitas busa dan mencairkan jumlah protein pembentuk kabut potensial.
All-Grain Brewing 101: The Basics
Belgian Sugar Sugar memberikan rasa yang halus, retensi kepala yang baik, aroma manis dan gravitasi tinggi tanpa terlihat. Gunakan di Belgia dan liburan ales. Jelas harus digunakan untuk tripel, kuning untuk dubbels, dan gelap untuk bir cokelat dan bir emas yang kuat. Gula Merah memberikan rasa yang kaya dan manis dan digunakan di bir putih Skotlandia, bir tua dan bir liburan.
Gula Jagung digunakan dalam bir priming atau dalam resep ekstrak di mana jagung terkelupas akan digunakan dalam mash. Gula Demerara meninggalkan rasa lembut, manis dan harus digunakan dalam bahasa Inggris ales. Dextrose (glukosa) memberikan rasa manis dan halus yang lembut dan cocok untuk bir Inggris. Invert Sugar meningkatkan alkohol di beberapa bir putih Belgia atau Inggris atau digunakan sebagai tambahan untuk priming. Liquid Invert Sugar I digunakan dalam bahasa Inggris dan Belgia (Chimay) ales.
Laktosa menambah rasa manis dan tubuh dalam stout manis atau susu. Licorice Stick menambahkan citarasa halus ke stouts, porter, bir liburan dan bir beraroma. Sirup Emas Lyle meningkatkan alkohol tanpa mengubah rasanya. Sirup maple memberi rasa kering, kayu jika digunakan dalam mendidih. Jika bir dibotolkan dengan itu, itu memberikan rasa manis, maple yang halus. Gunakan di maple ales, pale ales, brown ales dan porter. Getah maple menghasilkan rasa kering dan renyah di ales pucat, porter dan maple ales. Molase memberikan rasa manis yang kuat pada stout dan kuli. Padatan Beras mencerahkan warna tanpa mengubah rasanya dan digunakan pada lager Amerika dan Asia. Gula sukrosa atau white table meningkatkan alkohol dan digunakan dalam lager Australia dan pahit dalam bahasa Inggris.
Penggunaan adjuncts harus dilakukan dengan hati-hati karena keuntungan dari menggunakannya dapat memberikan manfaat di satu area mereka juga dapat menyebabkan masalah di area lain. Potensi wort dengan nitrogen tidak larut yang tidak cukup untuk pertumbuhan ragi meningkat jika jumlah tambahan yang digunakan terlalu tinggi. Bagaimana cara membuat bir buatan sendiri, saya katakan. Saya tidak membuat permintaan maaf. Saya sudah suka bir sejak kuliah dulu. Meskipun saya mengakui bahwa selera saya telah disempurnakan sejak saat itu, bir adalah minuman yang saya sukai sejak awal usia dua puluhan..
Kemudian, saya belajar cara membuatnya.
Saya telah membuat bir di rumah sejak tahun 1998. Ini hobi yang sangat santai dan menyenangkan.
Seperti halnya banyak hobi, ada beberapa tingkat investasi yang dapat Anda lakukan untuk pembuatan bir rumahan. Anda sedang mencari investasi $ 30 untuk harga low end dan naik dari sana. Anda dapat menghabiskan lebih banyak, tetapi saya mulai membuat bir sendiri di kisaran $ 30. Investasi ini termasuk peralatan pembuatan bir dasar. http://tinyurl.com/yz57sp :target =: _ top :>Klik di sini untuk melihat situs tempat saya mendapatkan peralatan saya dan sebagian besar resep saya untuk pembuatan bir rumahan.
Bir buatan sendiri dapat dipisahkan menjadi dua kategori: ekstrak dan biji-bijian. Masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan di atas yang lain. Ekstrak adalah sirup yang terdiri dari sebagian besar bahan utama bir. Saat menyeduh bir menggunakan ekstrak, Anda hanya perlu air, ragi, dan beberapa zat yang dapat difermentasi (gula bisa digunakan).
Keuntungan pembuatan bir ekstrak adalah biayanya yang cenderung lebih murah dan waktu yang dibutuhkan untuk membuat bir lebih sedikit dibandingkan dengan biji-bijian. Kerugiannya adalah Anda pada dasarnya terbatas pada formula bahan dalam ekstrak. Meskipun ada banyak jenis ekstrak untuk berbagai jenis bir (Stout, Ales, Lagers, dll), pilihannya lebih terbatas daripada metode whole grain..
Pembuatan bir gandum dilakukan dengan merebus dan mencampurkan masing-masing bahan (malt, barley, dan hop) dalam waktu yang lebih lama sampai campuran (juga disebut :wort:) siap untuk penambahan ragi dan zat yang dapat difermentasi. Keuntungan dari pembuatan biji-bijian adalah Anda dapat benar-benar menyesuaikan rasa bir. Pembuatan bir gandum utuh memudahkan untuk melakukan hal-hal seperti membuat :bir klon:, atau bir yang memiliki rasa dan gaya yang mirip dengan bir terkenal lainnya, seperti Samuel Adams atau Budweiser. Kerugian dari pembuatan biji-bijian adalah penambahan waktu dan biaya. Ini mungkin jenis pembuatan bir yang baik jika Anda lebih berpengalaman.
Ragi adalah bahan yang sangat penting dalam bir. Faktanya, ada banyak jenis ragi yang tersedia untuk menyeduh bir (dan alkohol lain pada umumnya). Dua jenis yang saya tangani adalah ragi aktif kering dan ragi cair.
Saya pribadi menemukan bahwa ragi cair, walaupun lebih mahal daripada ragi kering, lebih efektif dari keduanya. Jenis ragi cair yang saya gunakan (Wyeast) datang dalam paket foil. Di dalam paket foil adalah ragi dan gelembung plastik kecil yang diisi dengan bir tanpa fermentasi. Ketika saya siap untuk membuat bir, saya memeras paket foil sampai gelembung plastik pecah. Ini mencampur bir tanpa fermentasi dengan ragi dan memulai fermentasi yang membuat ragi aktif. Pada saat bir saya siap, ragi sudah baik dan siap ketika ditambahkan ke dalam campuran. Ada banyak jenis ragi cair yang tersedia. Ragi ini biasanya dinamai untuk jenis bir yang lebih cocok untuknya, seperti American Ale atau German Alt. Saya pikir ada beberapa ruang untuk bereksperimen di sini.
Ragi kering lebih murah daripada varietas cair, dan dalam beberapa kasus Anda mendapatkan paket ragi kering ketika Anda membeli sekaleng ekstrak yang dapat digunakan untuk membuat bir. Kerugian dari ragi kering adalah varietas dari strain ragi dapat dibatasi, dan ragi kering kadang-kadang bisa lebih lama untuk memulai fermentasi..
Selain dari apa yang telah saya sebutkan, sanitasi adalah salah satu faktor penting dalam pembuatan bir. Sangat penting untuk memiliki peralatan yang Anda gunakan untuk membuat bir menjadi bersih. Ada beberapa metode untuk melakukan ini. Pemutih rumah tangga dicampur dengan air hangat (1 sendok makan pemutih per galon air) dapat menangani kebutuhan sanitasi Anda, pastikan Anda membilas dengan benar setelah sanitasi. Ada juga pembersih lainnya. Saya suka pembersih One Step, yang merupakan pembersih gratis bilas. Anda cukup menambahkan satu sendok makan One Step ke satu galon air panas dan rendam bagian-bagian di dalamnya selama 10-15 menit. Setelah itu, hapus dan siap digunakan - tidak perlu dibilas. Saya juga suka One Step over pemutih karena pemutih sepertinya selalu meninggalkan semacam aftertaste, tidak peduli berapa banyak Anda membilas.
Bagian terakhir dari proses pembuatan bir, selain dari minum, adalah pembotolan. Sekali lagi, sanitasi memainkan peranan penting di sini. Yang juga penting untuk dipertimbangkan adalah bagaimana Anda ingin botol bir. Apakah Anda ingin memiliki satu tong lima galon? Bagaimana kalau memasukkan bir Anda ke dalam banyak botol 12 ons? Atau, beberapa tong mini lima liter? Beberapa opsi tersedia. Saya telah bereksperimen dengan beberapa opsi, dan favorit terbaru saya adalah menggunakan kembali botol minuman ringan 2 liter. Saya suka ini karena itu benar-benar membuat melayani ke sekelompok orang jauh lebih mudah. Juga, penyimpanan sedikit lebih mudah untuk botol 2 liter.
Begitu botol, tong, dll dikeluarkan dan disterilkan, Anda akan memerlukan gula priming untuk proses pembotolan. Saya telah membaca beberapa metode untuk mencapai ini. Salah satu metode yang saya temukan yang bekerja dengan baik adalah mendidihkan dua gelas air, campur dalam 5-6 sendok makan gula dan didihkan selama 5 menit. Kemudian, tambahkan ini ke bir yang telah Anda fermentasi sebelum bir dituangkan ke dalam botol, tong, dll. Setelah selesai, Anda akan memiliki bir yang siap untuk dicicipi dalam satu atau dua minggu (setidaknya satu minggu untuk botol, dua minggu untuk tong mini).
Jika Anda mempertimbangkan untuk menjadikan bir sebagai hobi, saya mengundang Anda untuk mencobanya. Saya pikir Anda akan merasa sangat menyenangkan. Kemungkinannya adalah, teman-teman Anda akan setuju ... selama Anda bersedia membagikan bir Anda;)
http://tinyurl.com/yz57sp :target =: _ top :>Klik di sini untuk cara yang benar-benar terjangkau untuk memulai petualangan pembuatan bir Anda.