Telur Benediktus adalah makanan sarapan yang sangat digemari. Itu dibuat dengan memanggang muffin seluruh Inggris kemudian atasnya dengan ham, daging Kanada, atau daging serta telur rebus. Semuanya kemudian tenggelam dalam saus hollandaise.
Sama seperti banyak makanan populer, asal-usul Telur Benediktus tidak diketahui. Dalam satu akun, pensiunan pialang saham Wall Street, Lemuel Benedict, berkeliaran di Waldorf Hotel pada tahun 1894 dan meminta :roti bakar mentega, telur rebus, bacon renyah, dan pelacur hollandaise: dalam upaya menemukan obat untuk mabuknya di pagi hari. Sang ma';ac d';h';tel Oscar Tshirky, Oscar legendaris dari Waldorf, sangat terkesan dengan hidangan itu dan meletakkannya di menu sarapan dan makan siang. Alih-alih menggunakan bacon dan roti bakar, ia menggantikan ham dan muffin Inggris. Akun ini diberikan dalam sebuah wawancara di kolom :Talk of the Town: The New Yorker pada tahun 1942.
Telur Benediktus | 5 Cara | Jamie Oliver
Dalam akun lain, Craig Claiborne, seorang penulis untuk The New York Times Magazine, menggambarkan dalam kolom September 1967 sebuah surat yang diterima dari Edward P. Montgomery, seorang Amerika yang tinggal di Prancis pada saat itu. Dalam surat itu, Montgomery merinci hidangan yang dibuat oleh Commodore E.C. Benedict. Commodore Benedict adalah seorang bankir dan yachtsman yang meninggal pada 1920 pada usia 86. Hidangan yang dibuat oleh Commodore Benedict adalah Eggs Benedict. Komodor mengklaim bahwa resep itu telah diberikan kepadanya oleh ibunya yang telah menerimanya dari paman komodor.
Pada bulan November 1967, Mabel C. Butler dari Vineyard Haven, Massachusetts menanggapi surat Montgomery dengan koreksi pada kisah yang merupakan :kisah nyata: tentang bagaimana Eggs Benedict muncul. Dalam kisah Nn. Butler, penciptaan Eggs Benedict dikenal baik oleh kerabat Ny. Le Grand Benedict, yang darinya ia adalah salah satunya. Menurut Ms. Butler, Mr. dan Mrs. Benedict, yang merupakan penduduk New York pada pergantian abad, makan setiap hari Sabtu di Delmonico';s. Suatu hari ketika di sana, Ny. Benedict ingin tahu apakah ma';or d';h';tel punya sesuatu yang baru atau berbeda untuk disarankan. Dia kemudian meminta Mrs Benedict untuk membuat saran sehingga dia menyarankan telur rebus pada muffin panggang Inggris dengan irisan tipis ham, saus hollandaise, dan truffle di atasnya.
Walaupun semua cerita ini luar biasa, hidangan tersebut kemungkinan besar adalah hidangan Prapaskah atau tanpa daging yang mungkin berasal dari zaman Renaissance. Ini adalah hidangan tradisional Prancis, kemungkinan besar, dan variasi oeufs b';n';dictine. Hidangan ini terdiri dari brandade, pur';e cod garam segar dan kentang, disebarkan di atas segitiga roti goreng. Telur rebus kemudian ditempatkan di atas dan tidur dengan hollandaise. Menurut Ms. Butler, Mr. dan Mrs. Benedict, yang merupakan penduduk New York pada pergantian abad, makan setiap hari Sabtu di Delmonico';s. Suatu hari ketika di sana, Ny. Benedict ingin tahu apakah ma';or d';h';tel punya sesuatu yang baru atau berbeda untuk disarankan. Dia kemudian meminta Mrs Benedict untuk membuat saran sehingga dia menyarankan telur rebus pada muffin panggang Inggris dengan irisan tipis ham, saus hollandaise, dan truffle di atasnya.