Bumbu yang ditambahkan ke mendidih adalah alasan mengapa lalat laut Louisiana berbeda dari tempat lain. Rahasianya ada di dalam air! Seperti masakan lain seperti makanan Korea, India, Cina, dan Thailand, hidangan Cajun juga dikenal karena citarasa pedas dan pedasnya. Meskipun tidak setiap hidangan sangat panas dan menyebabkan pilek, banyak hidangan Cajun yang banyak dibumbui. Bisul rebus Cajun sejati menyebabkan iritasi pada mata saat jari terlalu dekat. Pertama, kita harus tahu bumbu untuk kita dengan aman dan akurat memperkirakan jumlah yang tepat.
Cara: Boiling Crawfish Louisiana Style
Resep atau bumbu bisa dibuat dari awal atau dari campuran olahan. Contoh yang baik adalah roti jagung yang bisa dibawa dari tepung jagung dan / atau tepung jagung, atau dari campuran kotak bahan kering. Kedua kasing diubah dari bahan mentah menjadi roti jagung jadi. Ini sama dengan mendidih Crawfish. Jika Anda suka, Anda dapat membuat rasio bahan-bahan Anda sendiri seperti garam, cabe rawit, biji herbal dan rempah-rempah dengan pilihan Anda sendiri. Sebenarnya, bahkan kebanyakan Cajun tidak melakukan ini. Mereka lebih suka menggunakan campuran yang sudah jadi dan / atau membuat penyesuaian sampai mereka menemukan formula yang mereka sukai. Tapi memasak Cajun adalah seni dan bukan ilmu pasti.
Banyak campuran biskuit Crawfish tidak dapat dibeli di toko grosir lokal dan hanya dapat dibeli secara online. Agar Anda dapat memilih mana yang terbaik, Anda harus mencobanya dan menemukan yang sesuai dengan selera Anda. Merek-merek besar seperti Cajun Land, Konriko, Louisiana, Rex, Slap Ya Mama, dan Zatarain menawarkan campuran bumbu khusus untuk mendidih gaya Cajun. Untuk meminimalkan perkiraan pengukuran, produk datang dalam jumlah tertentu dengan jumlah yang sesuai untuk direbus. Saat ini, buzz tampaknya menggunakan merek yang disebut Chackbay. Beberapa bagian negara itu menambahkan bumbu Creole Tony Chachere di atas rebus sebelum dimakan.
Apa pun merek yang Anda sukai, Anda harus sadar bahwa produk bumbu datang dalam tiga bentuk berbeda; kantong mesh, cair dan kering atau bubuk. Beberapa resep meminta campuran bumbu. Sedikit ini dan sedikit itu. Jauh lebih buruk adalah bahwa beberapa resep yang dibuat oleh para ahli merekomendasikan untuk tidak mengikuti petunjuk pada paket rempah-rempah. Jika Anda lebih suka mengikuti petunjuk, cukup tambahkan jumlah bumbu proporsional pada jumlah crawfish yang akan Anda rebus. Ingatlah bahwa bumbu akan diserap oleh apa pun yang Anda masak jadi jika Anda memasak lebih dari satu batch, Anda perlu menambahkan lebih banyak, sekitar sepertiga dan dua pertiga dari jumlah aslinya..
GARAM.Garam itu penting, terutama dalam jumlah yang tepat. Garam sebagai bumbu lebih penting karena profil rasa lainnya meningkat. Profil rasa adalah keseluruhan rasa dalam hidangan; manis, asam, pahit dan asin. Bersama-sama mereka menyeimbangkan hidangan. Garam dalam hal ini, akan meningkatkan rasa crawfish itu sendiri dan menyeimbangkan intensitas rasa lainnya. Berapa banyak garam? Garam, secara umum sangat subyektif. Yang terbaik yang bisa kami tawarkan adalah memberi Anda petunjuk tentang kisaran untuk tetap berada di dalam. Mudah untuk menambahkan garam dan mencoba mengurangi garam akan melibatkan peralatan desalinisasi yang mahal dan kompleks. Untuk sekarung crawfish dalam pot crawfish besar (60 hingga 80 qt) diisi dua pertiga penuh air (40 hingga 53 qt) Anda akan menggunakan antara satu dan dua silinder? kotak garam, itu 1,5 hingga 3 pon. Itu normal bahwa air akan jauh lebih asin dan lebih spicier daripada crawfish karena mereka tidak akan tenggelam terlalu lama. Cobalah memasak seluruh kotak, dan coba crawfish. Setidaknya akan menjadi titik referensi awal yang baik untuk menambahkan lebih banyak garam secukupnya. Anda juga dapat menambahkan kentang terlebih dahulu untuk mengukur jumlah garam yang tepat, terutama saat crawfish belum ditambahkan. Penambahan garam mungkin diperlukan pada batch memasak karena garam akan diserap selama memasak.
Bumbu tas jala.Kantung-kantung ini (3-4 ons) dikemas beberapa untuk satu kotak dan biasanya cukup untuk membumbui 4-5 lbs makanan laut masing-masing. Seperti teh celup, ia direndam dalam air mendidih, tetapi tetap terkandung dalam kantong itu sendiri. Kantong berisi seluruh atau bentuk serpihan dan baik untuk batch yang lebih kecil dan untuk jumlah rasa moderat tanpa terlalu banyak pedas. Masukkan isi kantong ke dalam blender dan bubuk yang dihasilkan akan menambah lebih banyak rasa dan bumbu hingga mendidih. Kantong itu tidak mengandung garam sehingga Anda harus menambahkannya sendiri. Kantung berisi beberapa atau semua hal berikut ini: serpihan lada, merica, cengkeh utuh, kulit jeruk kering, daun herba (kemangi, bay, laurel, oregano, thyme), dan seluruh biji (seledri allice, ketumbar, dill, mustard).
Bumbu Cair.Ini datang dalam 4 ons, 8 ons, 16 ons, dan kerumunan menyebarkan 1 botol galon. Mereka berbeda, akting cepat dan kuat ketika ditambahkan dalam bisul crawfish. Anda akan ingin menggunakan bumbu cair sebagai bumbu dan penguat rasa, sebagai tambahan untuk kantung mesh atau bumbu kering. Ini karena sebagai bumbu penyendiri, rasanya tidak enak. Itu juga tidak mengandung garam. Sebaiknya simpan di sekitar rumah untuk digunakan dalam resep lain selain untuk mengendalikan hama dan menangkis penyerbu rumah.
Bumbu kering atau bubuk.Tersedia dalam £ 1. tas yang mampu memasak 10lbs. makanan laut atau stoples besar 3-6 lbs untuk seluruh karung crawfish. Ini adalah bumbu pilihan untuk memulai. Lebih disukai, bubuk digunakan dengan sedikit cairan atau kantong ekstra untuk rasa yang membulat. Ada garam di dalamnya tetapi tidak cukup. Campuran bumbu kering atau bubuk akan mengandung beberapa atau semua dari yang berikut: garam, cabai rawit, lada hitam, lada putih, paprika, bubuk mustard, bubuk bawang putih, bubuk bawang, ketumbar tanah, biji seledri, perasa lemon, bumbu lemon, herbal tanah (daun salam) , thyme, oregano, basil) dextrose, MSG.
Cabai rawit lurus.Dalam bentuknya yang murni, cabe rawit merah adalah bahan pokok untuk membuat penyesuaian terhadap panas pedas. Jika campuran premade tidak cukup panas untuk Anda, lihat dari sini.
Kami harap kami membantu Anda dengan bisul Anda dalam membaca artikel ini. Idenya di sini adalah untuk membiasakan Anda dengan bahan bumbu dan berbagai bentuknya. Dengan pengetahuan ini, Anda dapat membuat penyesuaian sendiri berdasarkan pada bagaimana menurut Anda rasa crawfish Anda dalam hal garam dan bumbu. Hal terbaik yang dapat Anda lakukan untuk meningkatkan teknik Anda adalah berlatih. Anda akan mendapatkan banyak teman dan memiliki kenangan indah sepanjang perjalanan untuk merebus kesempurnaan. Anda juga ingin membuat jurnal boil crawfish Anda. Beberapa orang melakukan ini untuk mencicipi anggur, tetapi cara ini lebih keren. Di dalamnya, catat hal-hal penting: satu pon crawfish, yang panci masak, jumlah garam, bumbu, ekstra lagniappe, waktu memasak, waktu rendam, bets, dll. Sebelum Anda menikmati terlalu banyak bir, tuliskan kesan keseluruhan Anda dan apa yang lainnya pikir; terlalu pedas membuatku menangis; tidak cukup asin; jari-jari saya bengkak sekarang saya tidak bisa melepaskan cincin saya; kentang berubah menjadi kentang tumbuk; tidak cukup bir, tepat, terima kasih crawfish.com; dll. Dengan cara ini jika Anda adalah salah satu yang malang yang hanya mendapat rebus sekali sebulan selama musim crawfish, Anda akan memiliki beberapa catatan untuk merujuk dan membuat penyesuaian.