Jika Anda mencelupkan permen ke dalam cokelat, maka satu-satunya cokelat yang harus Anda gunakan adalah cokelat berkualitas tinggi. Pertimbangkan untuk menggunakan cokelat manisan, yang dibuat khusus untuk melapisi permen. Ini meleleh dengan lancar dan memiliki karakteristik yang sangat baik serta rasa dan tekstur yang indah. Jangan gunakan baking chocolate dari super market atau milk chocolate candy bar karena Anda tidak akan bisa mendapatkan hasil profesional dengan produk ini dan rasanya tidak enak..
Anda akan membutuhkan wajan listrik, ruang yang cukup untuk permen sebelum dan sesudah pencelupan, dan ruang yang dingin untuk bekerja. Bukan ide yang baik untuk mencelupkan permen ke dalam cokelat jika suhu kamar di atas 70? F. Mencelupkan cokelat adalah proyek cuaca dingin atau Anda harus menyetel termostat pada AC Anda sangat rendah.
Cara Membuat Cokelat Stroberi Tertutup
Salah satu cara termudah untuk melelehkan cokelat adalah di dalam oven. Hancurkan sekitar dua setengah pon (atau lebih jika Anda memiliki lebih dari dua pon cokelat) dan hancurkan menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian masukkan cokelat ke dalam wadah tahan oven dan letakkan di oven dengan suhu yang diatur pada pengaturan terendah. Aduk terus sampai cokelatnya meleleh. Jangan biarkan cokelat terlalu panas atau akan terbakar. Anda juga dapat menggunakan ketel ganda untuk melelehkan cokelat, tetapi jangan gunakan microwave karena Anda berisiko membakar cokelat.
Setelah cokelat meleleh, pindahkan beberapa ke dalam wajan dingin. Dengan jari-jari Anda bersama, cungkukkan tangan Anda sedikit dan mulailah memindahkan cokelat ke dalam? S? gerak sampai terasa dingin. Pada titik ini, cokelat siap untuk mulai dicelupkan.
Ambil permen dari nampan dan masukkan ke dalam cokelat. Dengan tangan cokelat Anda, balikkan untuk melapisi kedua sisi lalu angkat keluar, ketuk bagian belakang tangan Anda di tepi wajan untuk menghilangkan sisa cokelat. Balikkan bagian tengah yang dilapisi ke baki berlapis kertas lilin.
Terus pindahkan cokelat tempered ke dalam? S? gerak ketika Anda tidak memiliki pusat di dalamnya. Kapan Anda menggunakan kira-kira? dari cokelat yang tersisa di wajan, tambahkan lebih banyak dari mangkuk. Pindahkan cokelat ini ke dalam? S? bergerak juga, dan terus mencelupkan permen Anda sampai Anda selesai. Jika cokelat mulai terlalu kaku, nyalakan wajan selama dua detik, tidak lebih, dan teruskan cokelat terus bergerak. Meskipun ini mungkin terdengar rumit pada awalnya, itu akan menjadi lebih mudah dan lebih alami seiring waktu.