Maki adalah hidangan Jepang yang terkenal dan favorit. Ini bisa berupa segala jenis sushi yang digulung dengan nasi dan nori (juga dikenal sebagai rumput laut) di dalamnya. Maki dalam bahasa Jepang berarti roll.
Ada banyak jenis maki, tergantung isi yang digunakan. Misalnya, ada maki California. Ini adalah salmon dan mangga yang digulung dalam nasi dan rumput laut. Kappa maki adalah mentimun yang digulung dalam nasi. Dan tekka maki adalah ikan tuna yang digulung dalam nasi.
Uramaki lebih kompleks. Hanya koki ahli yang bisa melakukannya dengan sempurna. Yang lebih mudah dibuat adalah temaki. Temaki sering disajikan dalam pertemuan sosial di rumah.
Cara: Sushi Langkah-demi-Langkah di Rumah
Ada beberapa maki sushi sesuai dengan ketebalan gulungan. Hosomaki adalah yang paling umum dan terbuat dari gulungan tipis. Dengan tipis, ini berarti gulungannya ramping, dengan potongan kecil dari setiap bahan di dalamnya. Hosamaki dipotong menjadi ukuran kecil sebelum disajikan.
Gulungan yang lebih tebal disebut futomaki. Ini tebal karena banyak bahan di dalamnya. Gulungan tebal dapat mengukur 1 banding 1? berdiameter inci. Kebanyakan futomaki terbuat dari sayuran seperti lobak dan mentimun. Beberapa memiliki telur juga. Seperti hosamaki, futomaki juga biasanya dipotong kecil-kecil sebelum disajikan. Namun, dalam festival besar, disajikan dalam gulungan utuh yang tidak dipotong.
Selanjutnya, ada juga uramaki, di mana nasi berada di luar gulungan. Dan temaki adalah gulungan nasi sushi berbentuk kerucut.
Saat membuat maki, ingatlah untuk membekukan ikan mentah atau makanan laut terlebih dahulu di bawah 4oF untuk membunuh semua patogen atau parasit yang mungkin berbahaya saat dikonsumsi.
Dalam membuat sushi maki, seseorang harus memiliki pisau tajam, dan tikar bambu. Penanak nasi adalah opsional. Itu hanya membuatnya lebih mudah untuk memasak nasi. Ada pisau sushi khusus dengan hanya satu ujung yang tajam. Dianjurkan untuk menggunakan ini saat Anda dapat membelinya, daripada menggunakan pisau dapur biasa.
Resep Sushi Maki
Bahan:
Ikan atau sushi tingkat sashimi
Nori (lembaran tipis rumput laut)
Wasabi
Sayuran atau isian lainnya (mis. Asparagus, alpukat, mentimun)
Nasi berbutir pendek dengan konsistensi lengket
Nasi cuka
Gari (akar jahe yang diiris tipis)
Kecap
Pertama buat nasi sushi. Siapkan nasi cuka. Gabungkan dengan garam dan gula panas. Masak nasi, pastikan akan memiliki konsistensi yang lengket. Ini adalah jenis beras yang cocok untuk disebarkan di nori.
Letakkan tikar bambu dan letakkan bungkus plastik di atasnya. Letakkan nori, dengan sisi yang lebih bersinar menghadap ke bawah. Basahi tangan Anda sedikit dan ambil segenggam beras. Sebarkan merata dan tipis pada nori. Sisakan setengah inci di semua sisi nori. Letakkan bahan lainnya di tengah.
Selanjutnya, pegang kedua ujung tikar bambu dan gulung menjauh dari Anda. Pastikan makanan mengencang saat Anda menggulung. Jangan menggulung terlalu erat atau isinya akan rontok.
Buka bambu dengan hati-hati, pastikan makanan yang digulung tidak pecah. Tempatkan sushi yang digulung dalam talenan dan iris secara merata menjadi beberapa bagian. Sajikan dengan saus kecap.