Setiap pelayan Makanan dan Minuman bergantung pada apa yang tip pelanggan, bukan pada upah per jam mereka, untuk membuat kehidupan yang layak. Jadi dengan konsumen mengikis pendapatan sekali pakai dan lebih banyak restoran untuk dipilih dalam sejarah, sangat penting pelayan memberikan layanan hebat untuk membuat orang itu memberikan tip yang baik. Seorang pelayan selalu harus berpikir ke depan, sangat terorganisir, dan mampu memprioritaskan dengan cepat jika mereka ingin berhasil. Yang terpenting dari semuanya adalah menghindari keluhan layanan.
Sudah berada di garis depan sejak 1980 melayani tamu di semua jenis tempat di sini adalah lima hal utama saya yang dapat dilakukan pelayan untuk memastikan hasil yang sukses untuk pengalaman bersantap. Anda mungkin akan terkejut dengan apa yang lima teratas saya.
Menangani Keluhan Pelanggan di Restoran
Keluhan pertama yang biasanya muncul adalah ketika seorang pelayan belum mengakui meja dan mereka telah duduk di sana bertanya-tanya apakah ada yang akan datang. Ini selalu merupakan awal yang buruk sehingga pelayan selalu harus pergi ke meja dan bahkan jika mereka terlalu sibuk pada saat itu untuk tetap, mereka harus memberi tahu tamu bahwa mereka akan segera bersama mereka secepat mungkin..
Meskipun dibutuhkan beberapa menit untuk kembali kepada mereka, mereka mengharapkan Anda sekarang, tetapi bersiaplah untuk mengambil seluruh pesanan ketika Anda kembali. Minuman dan semuanya. Jangan biarkan mereka menunggu lebih jauh. Jika mereka tidak terburu-buru, mereka mungkin hanya ingin minum tetapi di beberapa restoran di mana orang-orang hanya ingin makan dan lari, kemudian mengambil seluruh pesanan. Anda mungkin tetap menginginkannya jika Anda memiliki bagian yang besar dan sibuk.
Keluhan kedua bisa terjadi jika ada keterlambatan pemesanan makanan yang keluar dari dapur. Banyak pelayan di titik ini, memperhatikan bahwa tamu mereka menjadi tampak kejam, menghindari pelanggan di semua biaya sampai makanan siap. Jangan! Periksa dengan dapur dan dapatkan waktu kapan itu akan siap. Pergi ke meja dan beri tahu mereka kapan itu akan keluar dan minta maaf atas keterlambatannya.
Keluhan ketiga yang terjadi biasanya ketika makanan segera dikirim dan sesuatu tidak keluar seperti yang dipesan tamu. Untuk menghindari keluhan ini, pastikan Anda meluangkan waktu dan mendengarkan apa yang dipesan tamu dan tuliskan dengan benar. Jika Anda tidak mengerti sesuatu, minta mereka untuk mengulanginya dan kemudian ulangi lagi untuk mereka terutama jika ada instruksi khusus. Saya selalu menulis semuanya. Saya tidak pernah mengandalkan ingatan saya karena apa yang bisa terjadi adalah Anda memiliki pesanan yang dihafal dan ketika menuju ke terminal seseorang mengganggu Anda dan presto Anda mencoba mengingat apa yang ada di kepala Anda.
Keluhan keempat akan terjadi jika Anda tidak melakukan pemeriksaan meja yang berlangsung sekitar 3-5 menit setelah mereka mulai makan. Katakanlah mereka menerima steak yang mereka pesan yang baik-baik saja tetapi apakah dimasak pada kematangan yang diperlukan? Lakukan kontak mata dan jika tamu menjawab dengan tidak begitu, tawaran mode positif untuk membuat makanan dimasak dengan benar. Saat ini Anda telah melakukan pekerjaan Anda dengan benar. Anda menulis pesanan dengan benar, menekannya dengan benar, itu keluar dengan baik tetapi dapur tidak melakukan bagian mereka. Jadi kita harus memperbaiki masalah dan mendapatkan makan kembali. Dapatkan manajer untuk mengirimkan juru masak seperti yang kita sebut dalam bisnis. Intinya di sini adalah melakukan pemeriksaan meja Anda!
Keluhan kelima terjadi ketika selama pemeriksaan meja Anda tidak menawarkan untuk mengisi kembali minuman mereka, melepas gelas kosong, dan mengisi gelas air mereka. Tidak ada yang lebih buruk dari tamu dengan segelas kosong apa pun di depan mereka.
Perhatikan saya tidak menyebutkan pengetahuan menu, pengetahuan anggur atau jenis pendidikan apa pun. Jika seorang pelayan tidak melakukan hal di atas 5 tamu tidak akan peduli berapa banyak pelayan tahu. Ingat orang tidak peduli seberapa banyak Anda tahu seberapa besar Anda peduli. Itu adalah layanan pada level tinggi.
Selalu menegaskan dengan tamu sambil membersihkan piring mereka tentang bagaimana mereka tampak menikmati makanan mereka dan mendapatkan reaksi mereka. Biarkan para tamu mendikte pembicaraan tentang topik pilihan mereka. Jadilah ramah dan tidak pernah merasa tertekan. Selalu lakukan kontak mata dengan tamu.
Selama layanan makan saya tutup mulut saat para tamu makan. Ingat mereka ada di sana untuk menikmati perusahaan mereka sendiri, bukan saya sendiri. Saya percaya jika seorang pelayan mengikuti
kelima aturan layanan ini dan melakukan pekerjaan mereka dengan pengiriman yang lancar, mereka akan menghasilkan uang.