Untuk menawarkan variasi dalam penyajian ayam, serta untuk menyajikan burung yang mudah dipahat, proses yang dikenal sebagai boning sering terpaksa. Boning, seperti yang akan dipahami, terdiri dari mengeluarkan daging dari tulang sebelum burung dimasak. Ayam bertulang dapat disiapkan dengan cara dipanggang atau dipanggang. Dalam kedua kasus, proses memasak sama dengan yang sudah diberikan untuk unggas yang tidak bertulang. Jika harus dipanggang, rongga yang dihasilkan dari pengangkatan tulang dan organ dalam harus diisi dengan isian atau forcemeat, sehingga burung akan tampak seolah-olah tidak ada yang dibuang. Jika ingin dipanggang, isian tidak perlu. Ayam berperawakan matang dapat disajikan baik panas atau dingin. Tentu saja, jenis unggas lain mungkin bertulang jika diinginkan, dan jika petunjuk di sini untuk ayam bertulang dipelajari dengan seksama, tidak ada kesulitan yang akan dihadapi dalam melakukan operasi ini dalam bentuk apa pun. Boning bukanlah proses boros seperti yang seharusnya, karena setelah daging dikeluarkan dari tulang, mereka dapat digunakan dalam pembuatan sup.
Cara Merusak Panen Bondi Ayam
Sebelum melanjutkan ke tulang ayam, menghanguskannya, mencabut bulu pin, memotong kepala, menghapus tendon dari kaki, dan mengambil tanaman melalui leher. Burung itu dapat ditarik atau tidak sebelum ditusuk, tetapi bagaimanapun juga harus diperhatikan untuk tidak merusak bagian kulit mana pun. Dengan hal-hal ini diperhatikan, cuci kulit dengan baik dan bersihkan dengan hati-hati. Pertama, potong kaki di sendi pertama, dan, dengan ujung pisau tajam, kendurkan kulit dan otot tepat di atas sendi dengan memotong tulang. Potong leher dekat dengan tubuh. Kemudian, mulai dari leher, potong kulit sampai bagian belakang hingga ekor. Mulailah dari satu sisi, dan kikis dagingnya, dengan kulit menempel padanya, dari tulang belakang. Ketika bilah bahu tercapai, dorong daging dari sana dengan jari sampai sendi sayap tercapai. Pisahkan sayap yang menempel pada tubuh dan kendurkan kulit dari tulang sayap ke sendi kedua. Pisahkan tulang di sini dan keluarkan sampai ke tempat ini. Tulang yang tersisa dibiarkan di ujung sayap untuk membentuknya. Saat tulang dari satu sayap dilepas, balikkan ayam dan keluarkan tulang dari sayap lainnya. Selanjutnya, mulailah dari belakang, pisahkan daging dari tulang rusuk, berhati-hatilah agar tidak menembus rongga samping ayam, asalkan belum ditarik. Dorong daging ke bawah ke paha, lepas tulang di sini, dan lepaskan ke sendi kedua. Pisahkan tulang di sendi lainnya, dan singkirkan kulit dan daging dari tulang dengan membalikkannya. Jika tulang telah dilonggarkan dengan benar pada persendian pertama kaki, tidak akan ada masalah dalam melepaskannya. Ketika ini selesai, balikkan daging dan kulitnya lagi, sehingga mereka akan keluar dengan benar. Kemudian lanjutkan dengan cara yang sama dengan kaki lainnya. Selanjutnya, bebaskan daging dari tulang kerah ke tulang dada di kedua sisi. Ketika punggungan tulang dada tercapai, harus berhati-hati agar tidak merusak kulit yang terletak sangat dekat dengan tulang. Jari-jari harus digunakan untuk memisahkan daging di tempat ini. Ketika sisi dan bagian depan telah dirawat, bebaskan kulit dan daging dari tulang di atas pantat. Setelah ini dilakukan, kerangka dan organ internal dari burung yang tidak ditarik dapat dihapus, meninggalkan daging utuh.
Jika ayam bertulang harus dipanggang, seluruh ayam, termasuk ruang tempat tulang sayap dan kaki dihilangkan, dapat diisi dengan isian yang sangat berpengalaman. Ketika ini dilakukan, bentuk ayam sebanyak mungkin menyerupai bentuk aslinya dan menjahit bagian belakang. Ayam kemudian akan siap untuk dipanggang. Jika ayam bertulang harus dipanggang, bentuklah di atas panggangan dan panggang.