Tidak heran makhluk-makhluk yang menyedihkan itu menjadi merah. Mereka gila sekali. Cara yang bagus untuk memperlakukan raja krustasea.
Mari kita membuat perjanjian. Mulai sekarang mari kita perlakukan lobster dengan hormat (dan kemanusiaan) yang layak. Begini caranya:
Gunakan panci yang cukup dalam untuk menampung 6 liter air asin yang telah Anda tambahkan beberapa bawang parut, satu atau dua siung bawang putih dan daun salam. Para puritan yang hidup di tepi laut juga suka menambahkan satu liter air laut. Orang-orang seperti saya, yang telah melihat apa yang terhanyut akibat limpasan pantai, tidak.
LOBSTER. Cara menyiapkan dan memasak lobster hidup.
Letakkan rak trivet atau bundar di bagian bawah wajan, di mana Anda akan menempatkan lobster. Anda melakukan ini sehingga tidak menyentuh bagian bawah panci dan tidak akan terbakar saat logam memanas.
Apakah ini meningkatkan rasanya? Tidak, ini murni untuk kenyamanan lobster.
Jadi, ini yang kamu punya? satu wajan berisi air garam dingin, dibumbui, di mana seekor lobster duduk di atas tatakan kaki segembira anak pasir. Bagaimana saya tahu ini? Karena lobster memiliki dua kondisi keberadaan? mereka senang atau mati.
Sekarang, menggunakan panas lembut, secara bertahap menaikkan suhu air menjadi sekitar 90';F, di mana lobster akan tertidur dengan cepat dan bermimpi manis. Itu tidak akan pernah bangun.
Anda sekarang dapat menyalakan panas sampai airnya mendidih perlahan dan masak lobster sekitar 8 menit per pon.
Kuras dan masukkan ke dalam air es. Biarkan dingin di sana sebelum dikeringkan lagi dan dipindahkan ke lemari es sampai diperlukan.
Lobster akan menghargai Anda untuk kebaikan ini dengan menjadi lezat dan lembut. Itu tidak akan diisi dengan adrenalin dan seratnya yang gemuk tidak akan berkontraksi menjadi sesuatu yang menyerupai karet India.
Langkah selanjutnya adalah memotong lobster menjadi dua dan membersihkannya.
Letakkan di punggungnya dan gunakan pisau yang kuat, sangat tajam, untuk memotongnya dari ekor ke kepala. Anda akan dengan mudah melihat tas perut di bagian belakang kepala dan usus kehitaman mengalir sepanjang tubuh. Hapus ini dan buang.
Anda juga dapat, jika mau, membuang hati yang kehijauan, meskipun penggemar menganggap ini sebagai kelezatan. Ini tentu bisa dimakan, tetapi secara pribadi saya membuangnya karena saya tidak suka warnanya.
Dan itu saja. Sekarang Anda dapat menyajikan lobster dingin dengan mayones segar yang baru dibuat, atau menikmati salah satu hidangan panas yang lebih fantastis di mana beberapa restoran menjadi terkenal.