Semakin banyak saya membuat roti, semakin saya yakin akan pentingnya dapur berada di posisi terbaik di rumah. Ketika kami merancang dan membangun rumah kami, saya bertekad bahwa dapur harus memiliki pemandangan dan berada di depan rumah. Sekarang karena pukul enam lewat lima musim panas di pagi hari dan aku bangun pagi-pagi, menguleni roti, karena kita sudah kehabisan lagi, aku terutama senang bisa melihat pemandangan lanskap yang basah oleh matahari ke pegunungan yang jauh. Setiap kali Anda membuat roti, Anda dijamin sepuluh menit perenungan yang bagus saat Anda mengaduknya, aktivitas berirama mekanis membebaskan pikiran untuk berkeliaran atau mematikan ... sangat terapi. Memiliki pandangan yang dilemparkan juga hanyalah bonus tambahan.
Resep Roti Rye Polandia di The Bread Kitchen
Saya tidak selalu membuat roti. Ini adalah perkembangan yang relatif baru. Membuat selai adalah terobosan pertama untuk swasembada, kemudian datang pada hari ketika pemasok lokal kami dari roti gandum hitam, yang membuat roti yang (keajaiban mukjizat), semua anak-anak akan makan, memutuskan untuk beralih resep dan menggunakan jintan di dalamnya. Penolakan ..Instant oleh seluruh keluarga.
Kami telah menghentikan roti gandum untuk mencoba dan membantu alergi putra saya dan mendapati itu membantu sebagian besar dari kami, jadi selain sesekali mengumbar roti putih yang empuk, saya ingin menghindarinya. Tidak ada alternatif; Saya harus mengambil lompatan ke dalam pembuatan roti. Alasan utama saya menolak adalah karena sepertinya butuh waktu lama. Pertama pencampuran dan pengulungan, kemudian naik, lalu merobohkan dan membentuk roti, kedua naik dan akhirnya memanggang. Siapa yang bisa melacak semua itu dalam kehidupan kacau keluarga tiga anak?
Jadi akhirnya saya mengambil risiko, beralih ke teman saya Nigel (Slater, tidak bernamaropping tetapi dia dan Nigella (Lawson) selalu hadir di dapur saya, dalam format buku tentu saja) dan menemukan resep yang sangat mudah untuk roti putih, lebih mudah untuk mulai dengan putih saya pikir. Yah percobaan pertama menghasilkan roti yang masuk akal, jika besar, meskipun anak saya masih ingat bahwa itu agak pucat di tengah. Percobaan kedua, saya mendapat dua roti yang cukup sempurna dan saya siap.
Sekarang untuk menemukan resep roti gandum. Tampaknya 100% gandum hitam biasanya dibuat dengan metode adonan asam dan saya tidak bisa melihat keluarga saya melakukannya, jadi puaslah dengan setengah setengah gandum / resep gandum utuh ... kemenangan. Ok, anakku ahli makanan mengeluh itu agak terlalu manis, jadi lain kali aku mengurangi jumlah madu, tapi resep ini sudah menjadi makanan pokok kami sejak saat itu, dan aku sekarang benar-benar berlindung di dapur, melihat lihat, setiap hari, sementara saya berusaha untuk menjaga tingkat pasokan dengan permintaan yang semakin meningkat.
Apa pun caranya, akhirnya resep:
500g tepung rye 450g tepung terigu ditambah lebih untuk menguleni 50 g tepung terigu 1 sendok makan garam 1 10 g sachet ragi instan 1 sendok makan madu 3 sendok makan minyak 670 ml susu 125 ml air
Hangatkan susu hingga suam-suam kuku. Campur tepung dan garam dalam mangkuk besar. Buat sumur di tengah dan masukkan ragi, lalu madu, lalu minyak, tuangkan susu hangat dan air lalu aduk. Ketika pucat berubah menjadi permukaan yang mengandung tepung (itu akan sangat lengket) dan uleni selama 10 menit. Anda harus terus menambahkan tepung saat diremas. Lebih baik lengket dari pada terlalu kering - Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak tepung, tetapi terlalu kering akan membuat roti yang kering dan keras. Setelah 10 menit, masukkan kembali ke mangkuk dengan kantong plastik di atasnya dan biarkan di tempat yang hangat selama dua jam atau lebih. Kemudian ketuk, tekan udara dengan kuat, tapi jangan diuleni, lalu bentuk menjadi dua atau tiga roti di atas loyang, tutup lagi dan biarkan naik selama satu jam lagi. Kemudian panggang selama 30 menit pada suhu 190C sampai terdengar kosong ketika Anda mengetuk bagian bawah roti. Dinginkan di rak kawat
Jadi bagaimana cara melacak pembuatan roti, di antara jam sekolah, waktu makan dan sisanya? Ya saya tidak selalu. Ada saat-saat ketika saya optimis memulai roti, membiarkannya naik dan empat jam kemudian ingat tentang hal itu, menjatuhkannya, lupa untuk menyalakan oven sehingga memiliki hari tambahan atau lebih dalam peningkatan waktu pada saat mendapat matang. Tampaknya memang sangat memaafkan - apa pun yang Anda lakukan untuk itu, Anda biasanya mendapatkan roti pada akhirnya, itu mungkin tidak selalu roti yang sempurna, tetapi varietas adalah bumbu kehidupan. Ada satu waktu itu belum selesai memasak pada saat saya harus menjalankan sekolah, jadi saya meminta suami saya untuk mengeluarkannya dalam sepuluh menit ..... Pada saat saya kembali kami memiliki yang sangat berguna senjata melawan penyusup. Kami tidak makan yang itu ... Saya pikir itu adalah ryvita untuk makan siang ...! Cara Membuat Roti Rye Semakin banyak saya membuat roti, semakin saya yakin akan pentingnya dapur berada di posisi terbaik di rumah. Ketika kami merancang dan membangun rumah kami, saya bertekad bahwa dapur harus memiliki pemandangan dan berada di depan rumah. Sekarang karena pukul enam lewat lima musim panas di pagi hari dan aku bangun pagi-pagi, menguleni roti, karena kita sudah kehabisan lagi, aku terutama senang bisa melihat pemandangan lanskap yang basah oleh matahari ke pegunungan yang jauh. Setiap kali Anda membuat roti, Anda dijamin sepuluh menit perenungan yang bagus saat Anda mengaduknya, aktivitas berirama mekanis membebaskan pikiran untuk berkeliaran atau mematikan terapi yang sangat. Memiliki pandangan yang dilemparkan juga hanyalah bonus tambahan.
Saya tidak selalu membuat roti. Ini adalah perkembangan yang relatif baru. Membuat selai adalah terobosan pertama menuju swasembada, kemudian datang pada hari ketika pemasok lokal kami dari roti gandum hitam, yang membuat roti yang (keajaiban mukjizat), semua anak-anak akan makan, memutuskan untuk beralih resep dan menggunakan jintan instan penolakan oleh seluruh keluarga.
Kami telah menghentikan roti gandum untuk mencoba dan membantu anak-anak saya alergi dan ternyata itu membantu sebagian besar dari kami, sehingga terlepas dari sesekali mengumbar roti putih yang empuk, saya ingin tidak melakukannya. Tidak ada alternatif; Saya harus mengambil lompatan ke dalam pembuatan roti. Alasan utama saya menolak adalah karena sepertinya butuh waktu lama. Pertama pencampuran dan pengulungan, kemudian naik, lalu merobohkan dan membentuk roti, kedua naik dan akhirnya memanggang. Siapa yang bisa melacak semua itu dalam kehidupan kacau keluarga tiga anak?
Jadi akhirnya saya mengambil risiko, beralih ke teman saya Nigel (Slater, tidak bernamaropping tetapi dia dan Nigella (Lawson) selalu hadir di dapur saya, dalam format buku tentu saja) dan menemukan resep yang sangat mudah untuk roti putih, lebih mudah untuk mulai dengan putih saya pikir. Yah percobaan pertama menghasilkan roti yang masuk akal, jika besar, dan, meskipun anak saya masih ingat bahwa itu agak pucat di tengah. Percobaan kedua, saya mendapat dua roti yang cukup sempurna dan saya siap.
Sekarang untuk menemukan resep roti gandum. Tampaknya 100% gandum hitam biasanya dibuat dengan metode adonan asam dan saya tidak bisa melihat keluarga saya melakukannya, jadi puaslah dengan kemenangan setengah dan setengah gandum / resep gandum. Ok, anakku ahli makanan mengeluh itu agak terlalu manis, jadi lain kali aku mengurangi jumlah madu, tapi resep ini sudah menjadi makanan pokok kami sejak saat itu, dan aku sekarang benar-benar berlindung di dapur, melihat lihat, setiap hari, sementara saya berusaha untuk menjaga tingkat pasokan dengan permintaan yang semakin meningkat.
Apa pun caranya, akhirnya resep:
500g tepung gandum
450g tepung terigu ditambah lebih banyak untuk diuleni
50g tepung terigu
1 sendok makan garam
1 10g sachet ragi instan
1 sendok makan madu
3 sendok makan minyak
670 ml susu
125 ml air
Hangatkan susu hingga suam-suam kuku. Campur tepung dan garam dalam mangkuk besar. Buat sumur di tengah dan masukkan ragi, lalu madu, lalu minyak, tuangkan susu hangat dan air lalu aduk. Ketika pucat berubah menjadi permukaan yang mengandung tepung (itu akan sangat lengket) dan uleni selama 10 menit. Anda harus terus menambahkan tepung saat diremas. Lebih baik lengket daripada terlalu kering. Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak tepung, tetapi terlalu kering akan membuat roti yang kering dan keras. Setelah 10 menit, masukkan kembali ke mangkuk dengan kantong plastik di atasnya dan biarkan di tempat yang hangat selama dua jam atau lebih. Kemudian ketuk, tekan udara dengan kuat, tapi jangan diuleni, lalu bentuk menjadi dua atau tiga roti di atas loyang, tutup lagi dan biarkan naik selama satu jam lagi. Kemudian panggang selama 30 menit pada suhu 190C sampai terdengar kosong ketika Anda mengetuk bagian bawah roti. Dinginkan di rak kawat
Jadi bagaimana cara melacak pembuatan roti, di antara jam sekolah, waktu makan dan sisanya? Ya saya tidak selalu. Ada saat-saat ketika saya optimis memulai roti, membiarkannya naik dan empat jam kemudian ingat tentang hal itu, menjatuhkannya, lupa untuk menyalakan oven sehingga memiliki hari tambahan atau lebih dalam peningkatan waktu pada saat mendapat matang. Tampaknya memang sangat memaafkan meskipun apa pun yang Anda lakukan, Anda pada umumnya mendapatkan roti pada akhirnya, itu mungkin tidak selalu roti yang sempurna, tetapi varietas adalah bumbu kehidupan. Ada satu waktu itu belum selesai memasak pada saat saya harus menjalankan sekolah, jadi saya meminta suami saya untuk mengeluarkannya dalam sepuluh menit. Pada saat saya kembali, kami memiliki senjata yang sangat berguna untuk melawan penyusup. Kami tidak makan yang saya pikir itu ryvita untuk makan siang!