FONDANT
Fondant adalah semacam pasta krim. Ini membentuk fondasi bagi hampir dua pertiga dari semua permen yang dijual oleh manisan .
Satu setengah pon gula pasir terbaik tambahkan satu insang air; diamkan satu jam, atau sampai gula menjadi cukup baik direndam dengan air; lalu atur api panas dan aduk sampai permen mulai mendidih. Segera setelah itu menunjukkan tanda-tanda mendidih, berhenti mengaduk sekaligus, jika tidak granulasi akan terjadi. Anda tidak perlu takut membakar sirup, karena tidak akan terbakar sampai airnya menguap. Biarkan sirup mendidih dari empat hingga enam menit, lalu uji dengan menjatuhkan beberapa di air dingin.
Cara Membuat Cokelat: CREAM FONDANT | Cara Membuat Pusat Permen Krim Fondant
Ketika bola yang sangat lunak dapat terbentuk, sirup telah cukup lama mendidih, dan harus dikeluarkan dari kompor tanpa penundaan dan dituangkan ke dalam panci besar yang telah ditaburi dengan air dingin. Harus diperhatikan bahwa sirup tidak terlalu dikocok saat diangkat dari api dan dituangkan. Bahkan setelah pengaturan untuk mendinginkan sirup akan berbulir jika tersentak.
Saat permen hampir dingin, kocok dan aduk terus-menerus dengan sendok besar hingga terbentuk massa berwarna krem dan mulai mengeras; kemudian gunakan tangan Anda dan uleni sampai menjadi massa yang halus. Campuran Anda sekarang disebut fondant dan siap digunakan.
Terkadang fondant tetap lunak. Itu menunjukkan itu belum cukup lama direbus, dan sedikit lebih banyak air harus ditambahkan dan sirup dimasak lagi dengan cara yang sama seperti yang sudah dijelaskan. Tes sering sampai bola lunak mudah dibentuk, karena gula melewati dari satu derajat ke yang lain sangat cepat.
Jika direbus terlalu lama, fondant akan cepat mengeras dan Anda akan mengalami kesulitan gula bukan krim.
Kualitas fondant yang baik jarang berasal dari upaya pertama. Latihan akan mengajar jauh lebih banyak daripada yang bisa dikatakan. Ini adalah rencana yang bagus untuk bereksperimen dengan sedikit gula sebelum mengambil risiko satu pound. Jika tertutup dengan hati-hati sehingga tidak ada udara dan disimpan di tempat yang dingin, fondant akan tetap dalam kondisi baik selama seminggu.
Fondant dapat digunakan untuk berbagai tujuan.
UNTUK MELT FONDANT masukkan sebagian ke dalam cangkir teh dan tahan cangkir teh di piring berisi air mendidih, dan aduk terus hingga meleleh. Jika terlalu tebal tambahkan beberapa tetes air, satu tetes sekaligus. Ini kemudian siap untuk keperluan pelapisan.
Permen Krim
KRIM COKLAT
Ekstrak vanilla setengah sendok teh, setengah pon fondant, setengah pon cokelat manis.
Masukkan vanilla ke dalam fondant, dan gulung menjadi bola bundar kecil, atau bentuk menjadi piramida kecil; kemudian letakkan di atas kertas berlilin dan tinggalkan dudukan di tempat yang sejuk dan kering selama sekitar tiga jam, ketika mereka siap untuk dicelupkan ke dalam cokelat. Untuk menyiapkan cokelat, ambil persis seperti yang berasal dari manisan, masukkan ke dalam panci kecil, dan tempatkan panci ke dalam piring yang berisi air mendidih. Ini akan melelehkan cokelat.
Ketika meleleh, campur dalam sedikit putih telur - cukup untuk membuat pasta yang halus dan kental. Gosokkan sedikit mentega cair pada gayung permen untuk menghindari lengket, lalu celupkan bola. Mencelupkan harus dilakukan dengan cepat. Jika cokelat mendingin saat dicelupkan, panaskan kembali, atau lapisan pada bola tidak akan seragam. Saat dicelupkan, biarkan bola mengering, yang akan memakan waktu sekitar dua puluh lima menit.
HAZEL NUT CHOCOLATE CREAMS.
Pada setengah cangkir fondant, tambahkan satu sendok makan cokelat parut dan beberapa tetes vanili; bekerja dengan baik, menggunakan gula XXX untuk mencegah lengket; lalu tutup setiap kacang hazel dengan campuran, dan taruh di atas kertas yang diminyaki sampai kering. Setelah itu cairkan sedikit fondant dan celupkan kacang.
Permen di atas luar biasa dan mudah dibuat. Nikmati!