Jika Anda memanggang tulang rusuk BBQ di atas panggangan arang biasa, maka Anda mungkin frustrasi ketika Anda menemukan bahwa tulang rusuk Anda keras bukan? Daging jatuh dari tulang? lembut. Jika ini masalahnya, maka Anda dapat mempelajari cara memanggang tulang rusuk sempurna dengan mudah dengan menyiapkan tulang rusuk Anda terlebih dahulu, sebelum Anda menempatkannya di atas panggangan..
Kebanyakan pemanggang master menyiapkan iga mereka terlebih dahulu, sebelum memasaknya di atas panggangan arang. Inilah sebabnya mengapa beberapa pemanggang memasak iga yang sempurna setiap saat. Biasanya di acara BBQ, para tamu melihat juru masak menempatkan iga di atas panggangan, tidak pernah tahu bahwa pekerjaan dilakukan sebelumnya untuk menyiapkan iga. Mereka yang baru memanggang berasumsi bahwa si juru masak hanya menggosok saus pada tulang iga, dan kemudian memasaknya sampai selesai langsung di atas panggangan dan ini tidak selalu begitu.
Cara Membuat Iga Bakar
Untuk menyiapkan tulang rusuk Anda, pertama-tama didihkan sepanci besar air. Anda harus melakukan ini sehari sebelum acara BBQ atau makan malam Anda. Tambahkan sedikit garam ke dalam air, lalu turunkan ke api kecil. Tambahkan tulang rusuk Anda, tutup dan didihkan selama 1 hingga 2 jam dan kemudian lepaskan dengan hati-hati dari panci. Iga Anda harus empuk dan berair sekarang, tetapi Anda tidak harus meletakkannya di atas panggangan dulu.
Tempatkan mereka dalam mangkuk besar, tambahkan saus BBQ Anda, tutup dan dinginkan semalaman ini. Ini memberikan waktu yang cukup bagi iga untuk meresap dalam saus, untuk menghasilkan rasa BBQ yang kaya yang disukai semua orang.
Keesokan harinya, nyalakan panggangan Anda dan biarkan arang mati untuk bara api hangat. Anda tidak boleh memanggang tulang rusuk Anda di atas api terbuka; ini bisa membakar saus dan merusak rasa iga BBQ Anda.
Setelah apinya padam, sapukan saus lagi di tulang rusuk Anda dan letakkan langsung di atas panggangan. Masak selama 10 menit, gosok saus lagi di atas iga, balikkan dan masak sisi lainnya selama 10 menit. Lanjutkan memasak iga dengan cara ini sampai selesai, memutar iga BBQ Anda setiap 10 menit sambil menambahkan saus segar di setiap belokan.
Setelah iga Anda matang, letakkan di atas piring saji dan sajikan selagi masih panas. Para tamu Anda akan tergila-gila pada tulang rusuk Anda yang lezat, berair, dan empuk. Ini adalah cara yang tepat untuk memasak iga BBQ yang sempurna. Jika Anda hanya melempar tulang rusuk di atas panggangan, tanpa menyiapkannya terlebih dahulu, maka tulang rusuk Anda akan sangat keras dan tidak terlalu baik apa pun jenis saus yang digunakan.
Saus BBQ digunakan untuk menambah rasa, bukan untuk menutupi masakan yang lebih rendah. Tidakkah Anda berhutang pada diri sendiri dan tamu makan malam untuk berusaha lebih keras, memastikan bahwa tulang rusuk Anda tidak hanya enak, tetapi juga empuk? Anda akan dikenal sebagai pemanggang iga BBQ terbaik di wilayah Anda. Terutama jika Anda menggabungkan iga juicy dan empuk dengan gosok BBQ buatan sendiri, saus, atau bumbu rendaman alih-alih menggunakan saus pra-kemasan yang disediakan di toko bahan makanan lokal.