Bagi banyak orang, melihat seorang pria atau wanita di sebuah restoran atau bar mengendus-endus dan mengaduk-aduk segelas anggur sebelum akhirnya mencicipinya dan menyampaikan kepuasan mereka ke server bisa tampak agak sok. Namun, ini sebenarnya cara terbaik untuk mendapatkan hasil maksimal dari botol anggur Anda; untuk melihat, mencium dan merasakan setiap aspek. Apakah itu kotak anggur yang mahal atau sebotol Merlot yang memenangkan hadiah, untuk benar-benar menghargai sebotol anggur, penting untuk belajar cara merasakan anggur dengan benar.
Hal yang paling penting untuk diingat ketika mencicipi anggur adalah memastikan untuk menggunakan indra Anda. Menikmati segelas anggur tidak hanya tentang minum dan memperhatikan rasanya, tetapi tentang memeriksa semua aspek anggur.
Cara Mencicipi Anggur, The 5 S';s
Warna sangat penting dalam anggur itulah sebabnya orang sering terlihat memegang segelas anggur sampai terang sebelum meminumnya. Seiring bertambahnya usia anggur, warna anggur berubah. Anggur merah umumnya dimulai sebagai warna merah atau ungu yang sangat gelap. Seiring waktu, anggur merah cenderung memudar dari warna gelap ini menjadi garnet dan akhirnya merah bata. Pada awalnya perubahan warna ini mungkin hanya diperhatikan di sekitar tepi anggur, tetapi selama bertahun-tahun seluruh anggur akan memudar. Anggur putih di sisi lain cenderung semakin gelap seiring bertambahnya usia. Anggur putih biasanya mulai jerami atau lemon dalam warna dan usia ke kuning gelap.
Mengapa warna anggur begitu penting untuk diperiksa? Warna sebotol anggur sehubungan dengan usianya bisa menjadi kunci penting dalam menentukan apakah sebotol anggur telah diproduksi dengan buruk. Misalnya, jika botol Sauvignon Blanc yang berumur satu tahun sudah menjadi warna kuning tua yang sangat gelap ketika botol tersebut pertama kali dibuka, ini dapat menandakan bahwa botol tersebut belum diproduksi dan diproses dengan benar yang menyebabkan anggur menua sebelum waktunya dan tidak merasakan yang terbaik. Hal yang sama dapat dikatakan untuk anggur merah, jika sebotol muda Merlot sudah menjadi warna merah bata atau coklat ketika dibuka, kemungkinan besar mereka adalah masalah dengan botol dan itu tidak akan memiliki rasa yang optimal..
Beberapa komunitas anggur masih menganggap penting untuk memeriksa kaki segelas anggur. :Kaki: adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan manik-manik anggur berminyak yang ada di sisi gelas setelah diaduk. Banyak yang berpikir bahwa kaki-kaki ini adalah pertanda kadar alkohol atau gula yang tinggi memberikan kualitas anggur yang lebih baik, dan sementara ini mungkin benar dalam berbagai kasus, saat ini kebanyakan orang lebih suka menggunakan rasa sebagai metode penilaian kualitas yang lebih baik..
Cara terbaik untuk melepaskan aroma segelas anggur adalah dengan memutarnya untuk beberapa saat. Berputar-putar membantu mengaduk anggur dan memungkinkan lebih banyak oksigen untuk melakukan kontak dengan anggur, yang pada gilirannya melepaskan aroma. Penting untuk mencium segelas anggur sebelum minum untuk memastikan bahwa aromanya harum. Anggur tidak boleh berbau apek, basi, teroksidasi, atau cuka dengan cara apa pun.
Selain memeriksa apakah anggur berbau sehat, mengaduk-aduk segelas anggur juga merupakan cara yang bagus untuk bisa mencium aroma primer dan / atau sekunder. Aroma primer biasanya ditemukan pada anggur yang lebih muda, dan biasanya berhubungan dengan buah, seperti jeruk, raspberry dan ceri. Anggur yang lebih tua mengandung aroma sekunder, yang lebih sederhana. Terkadang anggur dikatakan memiliki aroma ek, musk atau mentega, yang semuanya dianggap sebagai aroma sekunder.
Akhirnya ada yang menggunakan langit-langit mulut Anda dan mencicipi anggur. Apakah anggur terasa buah atau bersahaja? Apakah manis atau kering? Jenis tekstur apa yang dimilikinya; kurus, bermentega, kaya? Berapa lama rasa itu bertahan setelah anggur ditelan? Anggur yang tetap hidup adalah tanda anggur berkualitas baik, tetapi juga berarti rasanya dapat dinikmati lebih lama.
Sekarang dasar-dasar mencicipi anggur telah terungkap, saat berikutnya Anda memesan sebotol anggur, jangan malu untuk mengendusnya, mengaduknya dan merasakannya seperti seorang profesional.