Saya juga biasa mengajar orang lain dengan metode yang sama sampai suatu hari saya melihat seseorang membukakan tangannya dengan luka yang membutuhkan empat belas jahitan. Itu memberi Anda jeda untuk berpikir.
Ada dua masalah dengan cara melakukan hal ini dalam pandangan saya. Pertama-tama diperlukan sejumlah keterampilan dan ketangkasan tertentu untuk melakukan kontak yang diperlukan dengan baja; ini adalah gerakan yang aneh sampai Anda terbiasa. Beberapa koki rumah tangga akan melakukan aksi cukup dalam seminggu, apalagi sehari, untuk merasa nyaman dengan itu. Masalah kedua adalah bahwa kebanyakan baja domestik tidak hanya sangat kecil; mereka tidak memiliki penjaga yang tepat untuk memegang tangan. Hal yang sama berlaku untuk beberapa baja yang pernah saya lihat di dapur profesional.
Cara Mempertajam Pisau: Tutorial Pemula
Saya mulai bereksperimen dengan membalikkan bilahnya. Dengan kata lain, menggunakan tindakan yang sama tetapi menyapu ujung dariku, seolah memotong potongan baja. Ini, juga, saya temukan sulit bagi kebanyakan orang untuk dikuasai, terutama pada :undercut:, jadi saya kembali ke ahli teori untuk melihat apa yang mereka katakan. Tidak banyak jawabannya. Banyak pembicaraan tentang :sudut: dan :gerinda: dan :penataan kembali:, tidak ada yang banyak membantu.
Kemudian terlintas dalam benak saya bahwa dalam semua yang telah saya baca dan lihat, bilah pisau yang bekerja sementara baja tetap tegak tetapi tidak aktif. Apa yang terjadi, saya bertanya-tanya, jika Anda memindahkan baja? Tidak terlalu banyak jawabannya, itu sama sulitnya dilakukan dan tanpa hasil yang memuaskan.
Kemudian lampu menyala. Saya beralasan bahwa jika saya memindahkan pisau dan baja bersama-sama, tetapi dalam arah yang berlawanan, saya bisa menciptakan kembali ide asli tetapi dengan keamanan yang sempurna. Pada kenyataannya, bilah pisau bergerak ke satu arah dan baja ke arah yang lain, menciptakan tepi yang sempurna. Itu dicapai dengan menempatkan ujung ujung tombak pada pelindung baja, yang dipegang di depan Anda seperti pedang. Tarik pisau pisau melintasi baja dan pada saat yang sama tarik baja ke arah Anda. Kedua alat tersebut akan saling bersilangan pada sudut 90 derajat. Lakukan ini di kedua sisi blade sekitar enam kali, tidak lebih.
Sekarang, para puritan akan terus berteriak ini tidak berhasil; itu buruk untuk bilah dan semua jenis omong kosong yang diterima lainnya. Mereka juga akan memberi tahu Anda ini bukan :mengasah: bilahnya, ini :mengasah: nya. Ya, saya punya pisau yang telah saya gunakan selama lebih dari 25 tahun, semuanya dipertajam dengan metode ini. Adapun poin kedua, inilah yang dikatakan kamus Chambers tentang itu: :Asah: v.t. - untuk mengasah seperti pada asah: - Tapi apa yang mereka tahu?
Metode yang saya berikan sederhana, aman, dan mudah dipelajari dan akan membuat ujung yang bagus pada pisau Anda selama Anda peduli untuk menggunakannya. Cobalah dan lihat apa yang Anda pikirkan. Ingat, pisau tumpullah yang melukai Anda.