Beras sudah ada sejak lama. Itu diketahui telah dibudidayakan selama lebih dari 5.000 tahun dan dianggap sebagai salah satu tanaman pertama. Dengan lebih dari 7000 varietas, beras telah menjadi makanan pokok bagi lebih dari setengah populasi dunia. Kebanyakan orang memiliki setidaknya satu sajian nasi yang sangat mereka sukai.
Negara-negara Asia menghasilkan sekitar 90% beras di dunia dan orang Asia makan sebanyak 300 pon beras per orang per tahun. Orang Amerika makan sedikit lebih dari 21 pon beras per orang setiap tahun dan orang Prancis mengonsumsi sekitar 10 pon beras per orang per tahun.
Cara Memasak Nasi yang Sempurna - Gordon Ramsay
Terlepas dari sejarahnya yang panjang dan popularitasnya di seluruh dunia, banyak orang saat ini tidak yakin tentang memasak nasi karena takut hasil yang tidak konsisten. Artikel ini secara singkat membahas manfaat termasuk beras dalam makanan sehat dan menawarkan berbagai tips dan teknik untuk berhasil mempersiapkan dan menyimpan beras dengan aman..
Manfaat Termasuk Beras dalam Diet Anda...
Beras adalah makanan yang sangat baik untuk membantu menjaga tubuh Anda tetap sehat. Beras memiliki manfaat gizi berikut:
Beras adalah sumber energi yang baik...
Beras adalah sumber karbohidrat yang sangat baik. Karbohidrat dipecah menjadi glukosa, yang sebagian besar digunakan sebagai energi untuk berolahraga dan sebagai bahan bakar penting bagi otak.
Nasi rendah lemak, bebas kolesterol dan rendah garam...
Nasi adalah makanan yang sangat baik untuk dimasukkan dalam diet seimbang. Ini rendah lemak total dan lemak jenuh, bebas kolesterol (karena itu makanan yang sangat baik untuk dimasukkan dalam diet penurun kolesterol) dan mengandung jumlah natrium yang dapat diabaikan..
Beras bebas gluten...
Beberapa orang tidak dapat mentolerir protein yang ditemukan dalam gandum, gandum hitam, gandum dan jelai dan harus memilih makanan yang bebas gluten. Semua nasi bebas gluten, menjadikan nasi pilihan penting bagi mereka yang membutuhkan makanan bebas gluten.
Beras tidak mengandung zat tambahan atau pengawet...
Beras tidak mengandung aditif atau pengawet, membuatnya menjadi inklusi yang sangat baik dalam diet sehat dan seimbang.
Butir Panjang, Butir Sedang dan Butir Pendek...
Beras mengandung dua pati, amilosa dan amilopektin. Rasio pati ini menentukan tekstur beras. Nasi dengan kandungan amilosa lebih tinggi terpisah, ringan, dan mengembang saat dimasak. Nasi dengan kandungan amilosa lebih rendah dimasak menjadi biji-bijian yang lembab dan lunak, dengan kecenderungan lebih besar untuk melekat bersama.
Beras panjang - Ini adalah klasifikasi umum untuk beras di mana beras yang digiling setidaknya tiga kali panjangnya. Ini mengandung persentase amilosa tertinggi (sekitar 23 hingga 26 persen) sehingga terpisah dan mengembang.
Beras gabah sedang - Klasifikasi ukuran ini adalah untuk padi-padian yang kurang dari tiga kali panjangnya. Butir sedang kadang-kadang diberi label ';butiran pendek'; untuk membedakannya dari beras butiran panjang. Biji-bijian yang dimasak lembab dan lembut, dan mereka menempel bersama. Ini mengandung sekitar 15 hingga 19 persen amilosa dan biasanya digunakan dalam resep yang menyerukan konsistensi krim, seperti puding beras dan paella..
Nasi beras pendek - Beras ini hampir bulat (kurang dari dua kali panjangnya). Saat dimasak, nasi ini cenderung lebih lembab, lunak, dan lengket daripada beras sedang. Diperkirakan mengandung sekitar 12 hingga 17 persen amilosa dan umumnya digunakan untuk sushi.
Membilas dan / atau Merendam Nasi...
Bagaimana dengan membilas nasi sebelum dimasak?
Teknik pemrosesan modern efektif menghilangkan kotoran dan menghasilkan beras yang bersih dan konsisten; Namun, banyak orang masih lebih suka membilas nasi sebelum memasak. Beberapa orang merasa bahwa satu manfaat dari pembilasan adalah menghilangkan pati yang longgar sehingga menghasilkan nasi yang lebih pulen dan tidak lengket serta masakan yang lebih konsisten. Percobaan dengan kedua teknik untuk menentukan yang Anda sukai.
Bagaimana dengan merendam nasi sebelum memasak?
Beberapa varietas nasi (mis. Basmati) lebih baik dimasak setelah direndam. Perendaman melembutkan biji-bijian untuk tekstur yang lebih baik dan mencegah pecahnya varietas getas. Varietas beras yang ';lengket'; tidak akan dimasak dengan benar tanpa direndam. Pastikan untuk merendam nasi jika ditunjukkan dalam resep.
** Ingat: Jika nasi dibilas atau direndam sebelum dimasak, pastikan untuk mengeringkannya secara menyeluruh sehingga pengukuran cairan akan akurat..
Metode Dasar Menyiapkan Beras...
Metode Penyerapan
Metode penyerapan adalah metode paling populer untuk memasak nasi. Ia menggunakan sejumlah beras dan sejumlah air untuk sejumlah waktu tertentu. Pada saat air diserap, beras harus dilakukan. Ini juga merupakan metode di mana kebanyakan penanak nasi bekerja, meskipun beberapa menggunakan campuran ini dan metode mengukus.
Metode Mengukus
Ini biasanya merupakan metode yang lebih disukai untuk memasak varietas beras yang lengket dan melekat. Nasi yang direndam dan dikeringkan dimasukkan ke dalam keranjang atau pengukusan khusus di atas panci atau wajan berisi air mendidih dan dimasak dengan uap saja, tanpa nasi menyentuh cairan mendidih.
Proporsi yang Tepat...
Sebagian besar metode memasak nasi membutuhkan jumlah cairan yang diukur untuk memastikan produk yang dimasak dengan benar. Aturan umum adalah 2 bagian cairan untuk 1 bagian beras berdasarkan volume; Namun, varietas padi yang berbeda mungkin memerlukan sedikit lebih sedikit atau lebih sedikit cairan. Lihat selalu petunjuk label untuk memverifikasi rasio cairan dan waktu memasak yang tepat.
Cara Menyimpan Beras...
Beras
Karena kadar airnya yang rendah, beras putih yang disimpan dengan benar harus disimpan tanpa kehilangan kualitas selama 3 tahun. Simpan beras mentah dalam wadah tertutup di tempat yang kering, gelap, dan dingin. Jika beras diharapkan akan digunakan segera, maka wadah gelas di atas meja atau rak lemari terbuka dalam cahaya tidak langsung dapat diterima.
Nasi
Biarkan nasi matang hingga benar-benar dingin, kemudian simpan dalam wadah yang tertutup rapat atau kantong penyimpanan yang terkunci di kulkas. Nasi yang dimasak dapat membiakkan organisme patogen dan mungkin menyebabkan keracunan makanan saat dimakan. Selalu simpan nasi dalam lemari es dan buang semua sisa nasi yang tidak digunakan dalam 2 atau 3 hari.
Kiat dan Teknik...
Baca kotak atau resep untuk hasil yang diinginkan. Karena varietas beras yang berbeda adalah yang terbaik saat dimasak menggunakan metode tertentu, pastikan untuk mengikuti instruksi resep untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik dari nasi.
Ukur beras dan air dengan akurat. Penambahan garam dan mentega bersifat opsional.
Gunakan panci berat-bawah saat memasak nasi sehingga panasnya didistribusikan secara merata.
Beras akan berlipat tiga dalam volume, jadi gunakan pot ukuran yang tepat dengan tutup yang pas. Jika level nasi mentah dalam pot lebih dari dua inci, pilihlah pot yang akan mengakomodasi jumlah nasi yang akan dimasak.
Gunakan tutup yang rapat agar uapnya tetap berada di dalam panci saat nasi dimasak. Jangan lepaskan tutupnya sampai akhir waktu memasak. Jika nasi tidak cukup matang, kembalikan penutup dan lanjutkan memasak beberapa menit lebih lama.
Atur waktu memasak sesuai dengan petunjuk paket. Memasak di ketinggian yang lebih tinggi akan membutuhkan waktu tambahan dan akan ditunjukkan dalam instruksi.
Nasi yang disiapkan dalam microwave tidak kurang dari memasak di atas kompor.
Bila digunakan dengan benar, penanak nasi atau alat uap menyediakan metode tanpa risiko dalam menyiapkan nasi. Untuk memasak nasi di penanak nasi, selalu pastikan untuk mengikuti instruksi dari pabriknya. Anda mungkin ingin mengurangi jumlah air sebanyak 1/4 gelas (50 ml) untuk setiap 1 gelas (250 ml) nasi yang dimasak.
Nasi yang dimasak dengan garpu sebelum disajikan. Saat nasi matang, aduk, pulihkan, dan sisihkan selama 5 menit. Hal ini memungkinkan sebagian uap keluar dan mengembang nasi agar biji-bijian tetap terpisah. (Nasi yang dimasak akan berkemas dan menjadi agak lengket jika tidak diaduk pada tahap ini.)
Nasi dapat dimasak terlebih dahulu dan dipanaskan kembali dengan cepat sebelum disajikan. Untuk memanaskan nasi, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan (15-30 ml) air untuk setiap 1 gelas (250 ml) beras sisa. Tutup dan panaskan selama 4 hingga 5 menit di atas kompor atau 5 hingga 10 menit di dalam oven. Dalam oven microwave, panaskan kembali pada TINGGI selama 1 hingga 3 menit.
Nasi yang tersisa dapat dibekukan dalam kantong atau wadah kecil dan dipanaskan kembali dalam oven microwave atau di atas kompor. Ingatlah untuk menambahkan air seperti yang disarankan di atas.
Ketika semuanya gagal, ikuti instruksi...
Meskipun cara memasak nasi bervariasi dari satu varietas ke varietas lainnya, mendapatkan hasil yang konsisten secara konsisten tentu bukan tidak mungkin dan orang tidak boleh menghindar dari memasak nasi. Ingat saja ... untuk memastikan hasil yang baik secara konsisten, metode terbaik untuk menyiapkan beras umumnya adalah yang termasuk dalam paket.