Ya, sari buah apel! Persembahan yang terkadang jernih, terkadang keruh, kering atau manis atau asam yang diminum orang Amerika oleh galon sebelum bir datang dan mengacaukan semuanya. Namun terlepas dari pesona musiman, dan meskipun popularitas baru-baru ini meningkat (tidak diragukan lagi berkat upaya tak kenal lelah saya), bagi beberapa orang minuman ini masih sulit ditemukan. Itu sebabnya saya menyusun panduan yang bermanfaat ini. Apakah Anda seperti saya dan meratapi jatuhnya sari apel sebagai minuman pilihan Amerika atau Anda haus akan sesuatu yang berbeda dan bagian Minuman kami tidak memiliki godaan, Anda akan menemukan informasi yang Anda butuhkan di sini.
Cara Membuat Cider di rumah
Pada intinya (tidak ada pelesetan yang dimaksudkan), pembuatan sari apel adalah tentang kesabaran. Waktu penuaan satu bulan bir berkurang jika dibandingkan dengan (setidaknya) komitmen tiga bulan yang diperlukan untuk memfermentasi sekumpulan sari. Dalam hal upaya fisik, juga, jauh lebih sedikit untuk mempersiapkan bir daripada jus sari buah (? Must?). Namun, pembuat bir rumahan yang akrab dengan pengalaman menyeruput sari buah buatan sendiri dan menyaksikan dedaunan jatuh dapat memberi tahu Anda bahwa itu layak untuk masalah.!
Dapatkan jus Anda.
Karena sari buah apel tidak lebih dari jus apel tua, Anda akan berpikir itu semudah membeli sebotol Musim Panas India di toko dan mengebor di airlock, tetapi Anda akan salah besar. Pengawet dalam produksi sari buah apel komersial yang rusak - botol jus rata-rata Anda akan membusuk sebelum difermentasi? Dan kurangnya ragi berarti Anda harus menambahkannya sendiri (pembuat bir yang cerdas tetap dapat melakukan ini, tetapi tidak sepenuhnya diperlukan). Jika Anda harus membeli jus komersial, beli merek tanpa bahan pengawet atau bahan kimia aneh lainnya; jika tidak, pergilah ke kebun apel terdekat dan beli jus apel segar.
Pembuat bir yang lebih berpengalaman atau mereka yang mencari tantangan? Dapat memulai sepenuhnya dari awal dengan pergi ke kebun dan mendapatkan apel segar. Metode ini memakan waktu dan sulit; selain memilih campuran apel yang tepat, Anda harus menumbuk (? scrat?) dan menekan apel sendiri untuk mendapatkan jus Anda. Jus apel dalam volume kecil dapat diperoleh melalui juicer dan mesin press kecil, tetapi disarankan Anda membeli atau Anda memiliki peralatan sendiri untuk jumlah yang lebih besar. Semua ini bisa menjadi pekerjaan yang sulit, tetapi ia tidak menawarkan jus premade: kontrol total atas pengalaman pembuatan sari buah apel Anda. Jika Anda memutuskan untuk memulai dari awal, Anda juga harus menyeimbangkan apel dengan hati-hati. Untuk membuat sari kering, gunakan keseimbangan 2: 1 apel asam. Untuk membuat sari manis, lakukan yang sebaliknya. Dan tidak pernah menggunakan apel untuk memasak.
Yang menyenangkan adalah, setelah Anda mendapatkan keharusan Anda, prosesnya menjadi sederhana.
Simpan jusnya.
Pertama-tama, ambil gelas atau wadah fermentasi kayu untuk menyimpan jus Anda. Ini bisa berupa apa saja dari toples kedap udara hingga tong ukuran penuh, tergantung pada volume sari yang ingin Anda hasilkan. Seperti halnya semua alat pembuatan bir, wadah Anda harus disterilkan sebelum digunakan. Tuang dalam must, dan pastikan wadah terisi ke atas. Meninggalkan ruang ekstra untuk udara benar-benar menjamin Anda pada akhirnya akan membuat cuka apel? Bukan berarti cuka apel adalah hal yang buruk, tetapi bukan itu yang kami coba buat!
Setelah Anda harus berada dalam wadah fermentasi, periksa gravitasi jus. Ini adalah kepadatan cairan, dan ini merupakan indikator seberapa beralkohol minuman Anda akan? Semakin tinggi angkanya, semakin kuat minumannya. Ini bukan langkah kritis, tetapi jika Anda akan mendapatkan hasil yang dapat diprediksi, ambil hidrometer (pemilik brewkit seperti Mr. Beer seharusnya sudah memilikinya). Gravitasi idealnya antara 1.050 dan 1.080.
Pitch the yeast (mungkin).
Sari tradisional dibuat hanya dengan ragi yang ada di kulit apel. Jika Anda mendapatkan jus segar atau jus yang tidak diolah dari kebun buah, Anda tidak perlu menambahkan ragi sama sekali. Namun, jika Anda menggunakan jus yang dibeli di toko atau ingin lebih mengontrol fermentasi Anda, masukkan dalam botol ragi sampanye (tersedia di toko suplai bir). Kemudian tutup wadah fermentasi Anda, segel, sambungkan airlock (sebagian diisi dengan air), dan mainkan permainan menunggu.
Menunggu adalah bagian tersulit.
Simpan wadah Anda di tempat gelap antara 40 dan 60 derajat dan lanjutkan dengan memutar-mutar ibu jari Anda setidaknya selama sebulan, lebih baik tiga. Anda harus memeriksa wadah secara teratur? Begitu gelembungnya berhenti, ragi telah menghabiskan semua gula dalam jus, dan inilah saatnya untuk botol, atau rak, sari buah yang dihasilkan. Kamu hampir selesai! Setelah mencicipi buah dari kerja Anda untuk memastikan bencana tidak melanda, gunakan tabung steril untuk menyedot sari buah apel Anda ke dalam botol.
Sekarang, sebelum Anda menutup botol, pertanyaan: apakah Anda ingin sari berkarbonasi? Sari tradisional hampir selalu rata, tetapi sari modern paling populer setidaknya memiliki karbonasi. Jika Anda ingin kilau dalam seteguk, masukkan sedikit gula ekstra halus agar ragi terus dikonsumsi. Kalau tidak, cukup botolkan sari buah apel.
Jika semua ini terlihat terlalu menakutkan tetapi Anda masih ingin mencoba sari buah segar, kit juga dapat dibeli dari Tn. Beer.
Sekarang Anda memiliki sari buah keras sendiri, pertimbangkan aplikasi-aplikasi menyenangkan ini:
Sereal Apel Daging Kornet dan Kubis
Buttery Mulled Cider
Baby Back Ribs dengan Spiders Apple Cider Mop
Pukulan Sari Apel
Tetapi pastikan untuk menyimpan satu atau dua botol. Beberapa hari, tidak ada yang lebih baik daripada memecahkan yang terbuka, minum dalam-dalam, dan menyaksikan daun-daun itu jatuh.