Ketika Anda memikirkan kue, Anda secara otomatis memikirkan pembekuan. Tetapi apakah Anda menyadari bahwa setidaknya ada setengah lusin cara untuk membekukan kue? Tentu saja ada lapisan gula tradisional: kental, lembut, dan sangat manis karena mentega, telur, dan susu. Namun, koki top di kota-kota populer seperti Chicago atau Miami mengajarkan siswa program seni kuliner berbagai cara untuk melengkapi kue dan permen lainnya. Mari kita lihat daftar cara lezat dan indah untuk membekukan kue yang bisa dipelajari siswa di sekolah memasak Florida.
Belajar Memasak: Bridget Lancaster Menjelaskan Cara Membekukan Kue
Icing / Frosting- Inilah yang nenek buat. Pada zamannya, membuat icing adalah pekerjaan cinta. Tanpa mixer listrik, frosting harus dikalahkan dengan tangan untuk menggabungkan semua bahan dan membuatnya ringan dan halus. Saat ini, resep dasar icing meliputi susu, gula bubuk, mentega, perasa, dan mungkin telur atau putih telur. Seperti halnya kue, Anda dapat mengambil bahan-bahan dasar ini, menambahkan sedikit imajinasi, dan membuat ramuan sehingga menyenangkan mulut Anda akan berada dalam ekstasi!
Krim keju beku yang dikocok dengan sempurna adalah dosa. Lapisan gula kelapa dengan sedikit vanilla dan almond menawarkan campuran tekstur yang lezat serta rasa tropis. Tambahkan kulit jeruk ke resep frosting dasar untuk rasa musim panas yang ringan. Campur daun mint cincang halus untuk aksen kue cokelat. Almond, jus jeruk nipis, pecan, oatmeal? kemungkinan secara harfiah tidak terbatas.
Royal Icing- Siswa dalam program seni kuliner Miami dapat belajar bahwa salah satu lapisan gula termudah untuk dibuat adalah lapisan gula royal yang hanya terdiri dari putih telur, krim tartar, gula bubuk dan pewarna makanan. Royal icing sangat populer karena mengering dalam keadaan mengeras, membuatnya indah untuk digunakan dengan dekorasi atau tulisan. Ini juga mengering halus dan tahan cepat sehingga dapat dengan mudah bertindak sebagai semen yang dapat dimakan saat membuat potongan rumit. Satu hal yang tidak direkomendasikan untuk icing royal adalah frosting dasar untuk kue. Namun, itu luar biasa untuk membuat bunga, aksen tipe renda dan dekorasi lainnya di atas kue, kue, atau camilan lainnya.
Fondant- Populer untuk digunakan dengan kue, fondant adalah hiasan yang luar biasa. Itu juga membuat dekorasi yang luar biasa. Koki pastry di daerah berorientasi pernikahan seperti Hawaii atau Florida mengajarkan siswa sekolah memasak teknik khusus untuk bekerja dengan fondant. Lebih sulit daripada frosting tradisional, seni membuat, menggulung dan menggunakan fondant harus diberi perhatian khusus.
Dengan hanya tiga bahan - gula, air dan sirup jagung - fondant datang bersama dengan cara yang tidak biasa. Mulailah dengan menggabungkan gula dan air dan panaskan sampai semua gula larut. Tambahkan sirup jagung dan masak sampai mencapai apa yang disebut sebagai :tahap bola lunak:. (Karena fakta bahwa campuran tersebut dapat secara longgar dibentuk menjadi bentuk bola, bukan karena menyerupai bola lunak atau baseball.) Tuangkan cairan ke lempengan marmer dan biarkan dingin. Mengerjakan fondant melibatkan membalikkan tepi luar dan melipatnya berulang kali hingga menjadi lentur. Saat fondant menjadi keras, rajut semua jenis perasa atau warna yang Anda inginkan.
Fondant dapat digulung untuk digunakan sebagai frosting kue halus. Ini biasanya digunakan dengan kue pernikahan karena menawarkan penampilan yang elegan. Namun, semua jenis kue bisa dibekukan atau dihiasi dengan fondant. Sebelum digunakan dengan kue, ada baiknya Anda menghaluskan lapisan tipis krim mentega di bagian atas dan samping agar fondant memiliki sesuatu yang harus dipatuhi..
Glasir- Topping kue sederhana lainnya adalah glasir. Campuran gula manisan, air atau jus buah dan perasa menciptakan cairan yang tipis dan tembus cahaya. Glasir kemudian diaduk ringan di atas kue, roti, kue kering, dan barang lainnya. Tidak seperti frosting atau fondant, glasir dirancang untuk memberikan aksen cahaya tambahan rasa manis. Mereka kering halus dan dapat digunakan untuk membuat pola kerawang dan desain elegan lainnya.
Ingin yang lain? Krim mentega, ganache, marzipan, dan banyak lagi juga dapat digunakan untuk membuat kue frosting dan makanan penutup lainnya. Saat Anda mencari sesuatu yang berbeda, keluarkan dari kotak gula dan selesaikan kue Anda dengan cara yang benar-benar baru.