Kata - dan penilaiannya yang bervariasi - membuktikan ketidakpastian mendalam yang kita rasakan terhadap pikiran rasional; kita khawatir bahwa itu melenyapkan kita dari emosi dan bias, dari banyak arti menjadi manusia, bahkan ketika kita merayakan kemampuannya untuk mengangkat kita di atas binatang. Yang tidak diketahui banyak orang adalah bahwa kata rasional itu berakar pada matematika kuno, yang datang kepada kita melalui rasio kata - sebuah konsep kunci yang dicintai para arsitek dan filsuf kuno. Dan itu bisa membantu Anda di dapur juga.
Pertama, beberapa latar belakang. Rasio hanyalah angka yang menunjukkan proporsi dari satu kuantitas dengan yang lain. Jika saya memiliki lima apel dan enam jeruk, perbandingan apel dengan jeruk adalah 5: 6. (Terkadang rasio juga dinyatakan sebagai pecahan: 5/6.)
Survivor Holocaust Kesaksian Maurice Moore
Konsep ini adalah salah satu yang tertua dalam matematika; kami tidak yakin siapa yang pertama kali menemukan kegunaannya, tetapi peradaban Harappan di India Utara modern, perintis awal dalam matematika, sudah menggunakan rasio sebagai bagian dari teknologi bata rumit mereka yang mengejutkan. Tetapi konsep rasio memiliki sejarah yang sangat menarik karena pentingnya bagi orang Yunani.
Orang-orang Yunani terobsesi dengan Rasio Emas - jenis khusus hubungan numerik di mana jumlah dua angka ke yang lebih besar dari dua angka memiliki rasio yang sama dengan angka yang lebih besar ke yang lebih kecil. Biasanya dikreditkan ke Pythagoras, penemuan Rasio Emas memungkinkan untuk desain Parthenon Yunani kuno (abad kelima SM), dan ahli matematika abad ke-12 Fibonacci menemukan bahwa banyak pola di alam juga mewujudkannya (kerang, misalnya).
Jadi rasio itu sederhana dan mendasar. Ini terkait dengan kemampuan untuk menjaga semuanya dalam keseimbangan yang tepat. Fakta bahwa Parthenon dibangun sesuai dengan Rasio Emas, misalnya, membantu menjelaskan daya tarik geometris yang bersih, tak lekang oleh waktu dari bangunan itu..
Mengetahui rasio komoditas terhadap produk limbah dalam siklus manufaktur perusahaan membantu kita menentukan apakah perusahaan itu bekerja secara efisien. Dan rasio adalah bagian penting dari melacak apa yang terjadi pada jumlah yang berbeda dalam operasi matematika karena semuanya pada gilirannya sama-sama ditindaklanjuti - misalnya, dalam penggandaan.
Tetapi rasio juga dapat membantu Anda di dapur. Setiap juru masak - dan pemakan apa pun - tahu bahwa keseimbangan antara bahan-bahan dalam resep memiliki peran yang sangat penting untuk dimainkan dalam cita rasa kreasi dapur Anda. Kesalahan pengukuran yang sederhana dapat berarti perbedaan antara kue emas dan lembut dan satu dengan rasa beracun dari backing powder. Garam, tepung, bumbu: semua ini bisa membuat resep, atau, jika Anda menambahkan sedikit terlalu banyak atau terlalu sedikit, pecahkan saja.
Jadi kita dapat mengatakan bahwa sebagian besar resep dapat dinyatakan sebagai rasio - hubungan antara jumlah satu bahan dan jumlah lainnya. Jika garam mengalahkan rasa gula, maka Anda perlu mengingat berapa banyak sendok teh garam yang bisa hidup berdampingan dengan berapa banyak sendok teh gula..
Ini menjadi penting ketika Anda perlu membuat lebih banyak, atau kurang, sesuatu daripada apa yang dijanjikan resep tertulis. Katakanlah Anda memiliki resep untuk selusin pancake, tetapi Anda meminta tim sepak bola anak muda Anda untuk sarapan - jelas, Anda akan memerlukan, katakanlah, tiga lusin. Resep yang Anda miliki, untuk satu lusin, menunjukkan bahwa Anda membutuhkan 1 cangkir campuran, setengah cangkir susu, dan satu telur. Pengetahuan rasio memberitahu Anda bahwa Anda harus melipatgandakan setiap bahan dalam daftar (dengan tiga) agar hubungan proporsional antara bahan tidak hancur. Kalau tidak, Anda akan berakhir dengan pancake telur, atau pancake manis, atau pancake yang sangat rapuh dengan gandum sehingga hancur berantakan..
Mengalikan dengan tiga, Anda mendapatkan 3 cangkir campuran, satu cangkir dan setengah dari susu, dan tiga telur - dan 36 pancake, tidak satu pun dari mereka hancur oleh kurangnya proporsi antara satu bahan dan yang lain.