Untuk menjadi Manajer Ruang Makan yang efektif ada atribut tertentu yang harus Anda miliki untuk menjalankan operasi makanan dan minuman yang efisien setiap layanan makanan. Ada banyak manajer di luar sana yang hebat dalam melakukan pekerjaan administrasi seperti dalam membuat jadwal dan menghitung biaya makanan tetapi jika mereka tidak tahu bagaimana memimpin dan membangun tim di Ruang Makan mereka akan segera menemukan diri mereka menganggur dengan sangat cepat.
Pertama-tama ketika Anda mulai dalam posisi seperti itu, Anda harus tahu alasan Anda dipekerjakan di tempat pertama. Apakah Anda diberi tahu saat merekrut perbaikan atau perubahan apa yang harus dilakukan? Apa yang baik-baik saja? Pada suatu kesempatan di sebuah restoran yang sangat baru, saya secara khusus dipekerjakan untuk melatih staf yang tidak berpengalaman untuk melayani
Ide dekorasi ruang makan terbaru 2019
lebih baik, sehingga membuat mereka lebih produktif di lantai. Ini pada gilirannya berdampak positif pada biaya tenaga kerja. Pada kesempatan lain yang disewa sebagai Maitre di kapal, stafnya berpengalaman sehingga tujuan utama saya adalah membuat kebangsaan yang berbeda bekerja bersama sebagai kelompok yang terikat erat dalam suatu sistem. Karena itu agar berhasil tahu apa yang harus Anda lakukan. Jangan memperbaiki apa pun jika tidak rusak.
Sekarang Anda tahu mengapa Anda ada di sana dan apa yang perlu dilakukan. Hal berikutnya yang harus Anda lakukan adalah bekerja setiap shift. Ya, Anda akan kehilangan sedikit istirahat kecantikan di awal tetapi saya telah melihat banyak manajer yang hanya akan bekerja satu shift seperti malam hari dan tidak memiliki petunjuk apa yang terjadi selama shift sarapan sampai terlambat dan keluhan datang Anda harus berada di sana setiap shift untuk menonton dan mengamati staf Anda, sistem di tempat, bagaimana makanan keluar, kerja tim, presentasi, hanya untuk menyebutkan beberapa hal dalam daftar. Tentu saja mengambil hari libur tetapi dalam 2 minggu pertama banyak bekerja. Lihat apa yang sedang terjadi.
Selama beberapa minggu perdana ini membantu di ruang makan juga. Bantu dengan mempercepat layanan, periksa meja dengan tamu tentang bagaimana mereka menikmati pengalaman bersantap mereka. Jangan pernah berhenti melakukan pemeriksaan tabel. Saya percaya pada pendekatan langsung daripada pendekatan pendelegasian. Bahkan jika itu melakukan sesuatu yang sederhana seperti mendapatkan roti untuk meja atau mengantarkan minuman untuk membantu pelayan yang ada di gulma. Ingat jika seorang pelayan kebanjiran sebentar, itu adalah tamu yang menderita. Sisihkan egomu dan campur aduk dan bantu.
Inilah permata lain untuk menjadi pemimpin yang sukses di ruang makan. Memahami seorang pelayan tidak akan pernah mengakui membutuhkan bantuan bahkan jika mereka memiliki 10 hal yang harus dilakukan, jadi jika Anda masuk ketika Anda melihat masalah sebelum itu terjadi dan membantu tanpa diminta bahwa pelayan akan dempul di tangan Anda. Ingatlah jika Anda jeli dan di lantai Anda bisa melakukan ini. Selalu berada di lantai selama layanan. Ini akan menghilangkan semua masalah dan keluhan layanan. Saya tahu karena itulah cara saya melakukannya. Bekerja seperti pesona.
Kejatuhan lain yang terjadi yang menyebabkan kegagalan adalah kebutuhan manusia untuk menjadi salah satu teman. Banyak manajer ingin disukai daripada dihormati. Untuk mencapai rasa hormat, jangan bersosialisasi dengan petugas servis Anda. Jika Anda ingin sesuatu dilakukan pada hari berikutnya dan Anda telah bersosialisasi dengan orang yang perlu Anda ajak bicara, jangan mengharapkan hasil yang baik. Lagi pula, tadi malam Anda menempatkan diri Anda dalam posisi kompromi dengan mengatakan betapa hebatnya mereka. Anda mungkin lolos begitu saja tetapi bantulah diri Anda sendiri dan jaga jarak Anda dengan cara yang baik. Perhatian utama Anda adalah membuat semua orang bekerja bersama. Jangan tampilkan favorit baik atau yang lain akan melihatnya dan Anda akan gagal.
Untuk mengembangkan kerja tim, Anda harus berbicara dengan kelompok secara keseluruhan. Semua orang harus berada di halaman yang sama. Selalu jika Anda ingin peningkatan, jelaskan bagaimana Anda ingin sesuatu dilakukan dan mengapa itu harus dilakukan dengan cara itu. Orang akan ingin tahu mengapa sebelum mereka melakukan sesuatu yang berbeda.
Tumpukan pujian pada staf Anda. Bahkan jika Anda menemukan sangat sedikit pada awalnya memuji hal-hal baik sehingga mereka akan mendengarkan Anda ketika Anda meminta mereka untuk melakukan sesuatu yang lebih baik dengan cara lain.
Dengan asumsi Anda adalah orang yang ramah, Anda harus dengan tulus tertarik pada staf Anda. Cari tahu apa yang memotivasi mereka. Tertarik dengan tamu Anda. Ini bisnis orang. Bekerja dengan asisten Anda dan berkomunikasi dengan semua orang. Jika Anda ingin orang lain melakukan sesuatu untuk Anda, beri tahu mereka apa yang harus dilakukan dan tunjukkan penghargaan Anda. Jadilah pembangun manusia.
Latih orang lain dengan membagikan pengetahuan Anda. Orang ingin melakukan pekerjaan dengan lebih baik jika mereka bisa. Orang akan mengalahkan jalan ke pintu Anda jika Anda menunjukkan kepada mereka bahwa Anda peduli. Tekankan kepada staf Anda bahwa ini semua tentang layanan.
Sebagai penutup, untuk menjadi pemimpin banyak orang di sebuah restoran menuntut waktu, pengetahuan, dan dosis psikologi Anda yang adil, tetapi jika Anda bersedia untuk unggul dalam ketiganya, imbalannya bisa menjadi besar. Jangan hanya berusaha untuk menjadi rata-rata, berusaha untuk menjadi hebat.