Ini belum tentu hal yang baik. Sebagai cara memasak daging, merebus lebih murah daripada memanggang dan lebih banyak mengandung mineral dan vitamin esensial, asalkan cairan memasak digunakan untuk saus..
Warna daging yang tidak menggoda setelah direbus mungkin menjadi bagian dari masalah, dan satu arahnya selalu untuk mengasinan daging terlebih dahulu, seperti dalam kasus daging sapi berbumbu. Sambungan jenis ini sekarang disiapkan secara komersial dan merupakan hal sederhana untuk memasaknya dalam air mendidih selama sekitar 30 menit per 500 gram (per pon).
Memasak Ham Natal: Merendam Ham Natal Sebelum Memasak
Satu daging yang masih direbus secara tradisional, terutama untuk festival seperti Natal, adalah ham dan metode saya untuk mempersiapkan ini adalah dasar yang bisa Anda dapatkan.
Anda membutuhkan ujung hock (tajam) atau pantat (tumpul) dari negara yang disembuhkan. Bit di tengah adalah gammon dan harus disediakan untuk menggoreng atau memanggang (memanggang).
Pertama-tama rendam ham semalam. Dua hal akan terjadi. Beberapa garam yang digunakan dalam proses curing akan larut dan daging akan menyerap sebagian air, menjadikannya lebih berat dan lebih lembab. Buang air rendaman.
Tempatkan ham dalam wadah besar yang bisa berupa apa saja, mulai dari panci besar hingga ember praktis - suatu Natal kami menggunakan bak mandi bayi tua - dan tutupi dengan air dingin. Tambahkan tanpa garam atau bumbu.
Didihkan perlahan, tutup sebagian dan masak seperti ini selama 25 menit per 500 gram (20 menit per pon) dan kemudian matikan api.
Biarkan ham mendingin sebagian dalam cairan perburuan sampai Anda bisa menanganinya dengan nyaman. Keluarkan dan segera lepaskan kulit dengan memegangnya dengan kuat di ujung sendi yang paling tebal dan menariknya kembali. Anda mungkin harus memotongnya dengan gunting dapur atau pisau tajam untuk membantu Anda dalam hal ini.
Sekarang letakkan sendi di lemari es agar benar-benar dingin. Terakhir, tutup dengan bungkus plastik untuk menjaga kelembaban (jangan gunakan kain lembab) dan ukir sesuai kebutuhan. Berhati-hatilah untuk mengganti bungkus plastik dengan yang baru setiap kali Anda melakukan ini, dan selalu simpan daging dalam lemari pendingin sampai dibutuhkan untuk digunakan.