Komedian Bill Maher pernah mengamati bahwa jika negara Anda yang dibius dengan obat bius adalah :kabel: dan Anda tinggal di Amerika Serikat, Anda siap untuk hidup. Starbucks di setiap sudut, lorong kopi di setiap toko. Minuman berenergi seperti Red Bull dan Monster di setiap toko serba ada, dan teko kopi di atas kompor di setiap pekerjaan. Orang Amerika mungkin kurang atau tidak tahu dalam hal-hal lain yang berkaitan dengan makanan dan minuman, tetapi ketika berbicara tentang kopi, mereka tepat untuk mempercepat ... tidak ada kata pun yang dimaksudkan!
Namun, bekerja di restoran atau bahkan kafe espresso tidak menjamin Anda akan tahu lebih banyak tentang kopi daripada pelanggan biasa. Sebagian besar bisnis yang menyajikan kopi di AS tidak tahu apa-apa tentang itu selain membuka tas apa pun yang dikirimkan distributor, menambahkan air, dan menyeduh. Jadi, benar-benar mengetahui satu kacang dari yang lain dan sesuatu yang lebih tentang pembuatan bir akan memberi Anda keunggulan kompetitif.
DIY - Cara Home Roast Coffee.
Pohon kopi mencapai kematangan antara tiga dan empat tahun ketika kelompok buahnya berubah menjadi merah tua. Petani memetik buah cheri yang sudah matang, seperti diketahui, dengan tangan dan mengangkut keranjang penuh dengan bagal atau truk ke pabrik pengolahan. Karena biji kopi adalah biji di dalam ceri manis, buah dipaksa melalui mesin manual untuk mengekstraksi biji seperti zaitun pitting. Sementara pulp ceri diselamatkan untuk digunakan sebagai pupuk, biji kopi direndam dalam air dingin untuk merangsang proses fermentasi singkat. Selanjutnya biji tersebut disebarkan di atas tikar hingga kering di udara terbuka. Selanjutnya, lambung yang tebal dari kulit kacang dihilangkan untuk mengungkapkan biji kopi hijau.
Ada beberapa spesies pohon kopi, tetapi sebagian besar petani kopi komersial menggunakan spesies Arabica dan Robusta. Pohon-pohon arabika dikatakan menghasilkan biji dengan kualitas terbaik, tetapi mereka lebih sulit untuk tumbuh. Namun, pohon Robusta lebih ekonomis karena sifatnya yang hangat. Tapi sebelum kita menyelam lebih dalam, mari kita lepaskan beberapa istilah dasar.
Pencinta kopi terutama menilai kualitas secangkir kopi pada empat kriteria; yaitu tubuh, aroma, kilasan, dan kekuatan. Tubuh adalah ketebalan minuman, dan rasa kopi di mulut Anda; semakin berat tubuhnya, semakin tebal minumannya. Aroma adalah aroma kopi, mirip dengan cara penilaian anggur. Snap adalah keasaman dari minuman itu. Kopi dengan sedikit asam akan sangat lunak dan mungkin terlalu halus; Jepret, maka, adalah hakim dari berapa banyak ';menendang'; rasa. Kekuatan hanyalah cara diseduh; semakin besar rasio tanah dengan air, semakin kuat itu.
Dan sekarang untuk berbagai kategori kacang:
Kacang Indonesia: Kacang Indonesia menghasilkan kopi paling padat dan paling bertubuh. Mereka berasal dari Jawa dan Sumatra, dan minuman ini memiliki lebih banyak tubuh tetapi aroma lebih sedikit. Ini adalah kopi pencuci mulut yang baik dan sangat cocok untuk dibumbui dengan susu dan gula.
Kacang Hawaii: Lebih dikenal sebagai Kona, kopi Hawaii adalah beberapa yang paling mahal di dunia. Kona menawarkan jepretan dan tubuh rata-rata tetapi sangat diminati di seluruh dunia karena aroma yang kuat dan konsentrasi kafein yang tinggi. Untuk menyeduh espresso dengan kacang Kona dan menghirup aroma manis akan membuat mata berkaca-kaca.
Kacang Afrika: Penanam di Afrika menghasilkan kopi dengan aroma dan tubuh sedang dengan bunyi tajam dan tajam. Mereka yang menyukai kopi yang lebih beraroma akan menyukai orang-orang dari Kenya dan Tanzania.
Kacang Amerika Selatan: Biji kopi yang ditanam di Amerika Tengah dan Selatan merupakan jalan utama dalam segala hal, menawarkan tubuh moderat, aroma, dan jepret. Sebagian besar kopi yang disajikan di Amerika Serikat adalah Amerika Selatan; khususnya merek yang dibeli di toko menggunakan Columbian. Ini kurang disukai dan lebih karena impor lebih murah dari Columbia.
Kondisi tanah dan lingkungan memainkan peran besar dalam membumbui biji, sehingga semua biji kopi diberi label sesuai dengan asal geografisnya. Kopi Kilimanjaro berasal dari kaki bukit Tanzania di dekat Gunung Kilimanjaro, kopi Jawa berasal dari pulau-pulau Indonesia, dan sebagainya.
Selama bertahun-tahun, konsumen membeli biji kopi hijau dan memanggangnya di rumah. Saat ini hampir semua kacang dipanggang oleh produsen. Memanggang kacang meningkatkan rasa kopi dan melepaskan minyak yang menyengat, membuatnya jenuh dengan esensinya.
Berbagai daging panggang adalah masalah persiapan dan tidak ada hubungannya dengan wilayah selain namanya. Panggang Amerika menghasilkan kopi bertubuh sedang, lagi-lagi di tengah skala; teko kopi standar di Amerika. Panggang Brasil adalah panggang sedikit lebih gelap dari Amerika. Panggang yang semakin populer adalah panggang Perancis, di mana kacang panggang adalah warna cokelat hitam. Panggang ini menghasilkan minuman yang dalam dan hangat dan sentuhan minyak kacang harus terlihat di permukaan kopi. Panggang yang paling gelap adalah Espresso, di mana buncis dipanggang sampai hampir habis yang memberikan rasa yang berbeda dan tajam pada panggang..
Semua kopi paling baik dibeli dalam bentuk biji kopi utuh. Saat kacang sudah ditumbuk, rasanya berkurang. Kacang utuh harus selalu disimpan dalam keadaan beku, agar tetap segar selama beberapa bulan. Kacang tanah tidak boleh disimpan, tetapi digunakan segera. Namun, ampas dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan tidak kehilangan terlalu banyak esensinya selama maksimal tujuh hari.
Kantong serbuk coklat bersegel foil yang Anda kirim ke pekerjaan kantor atau toko serba ada tidak memenuhi syarat lagi sebagai kopi, karena kantung-kantung tanah telah disimpan selama enam bulan di rak gudang di suatu tempat. Maaf untuk memecahkan gelembung Anda. Ini perlu diperjelas: jika kacang tanah ditabur lebih dari tujuh hari kalender yang lalu, mereka basi. Tidak masalah setelah menggiling jika Anda membekukannya, memasukkannya ke dalam kantong foil, mengemasnya, membekukannya, menggantungnya dalam es kering, mengkristalkannya, atau mengirimnya ke bulan. Ya, Anda bisa merasakan perbedaannya. Anda bisa mencium perbedaannya. Tubuh Anda dapat merasakan perbedaannya setelah Anda meminumnya.
Dan sekarang untuk metode pembuatan bir yang berbeda. Rata-rata Joe Anda suka kopi langsung. Secangkir kopi lurus yang ideal tergantung pada preferensi, tetapi rasio standar adalah dua sendok makan bubuk kopi per tiga perempat cangkir air. Espresso dibuat dengan menyeduh kacang panggang espresso di bawah tekanan tinggi, menghasilkan kopi hitam yang kuat disajikan dalam cangkir kecil. Tidak ada yang melindungi Anda dari karakteristik telanjang biji kopi dengan espresso - bidikan ini memberikan dampak penuh pada tubuh, aroma, kilasan, dan kekuatan.
Jenis-jenis minuman berbasis kopi yang tersisa melibatkan espresso yang sama dengan berbagai hal yang ditambahkan padanya. Machiatto adalah espresso dengan sentuhan susu kukus, dan apa pun yang Anda lakukan, jangan mencoba menjelaskan hal ini kepada barista Starbucks. Cappuccino terdiri dari bahkan sepertiga dari espresso, susu kukus, dan kepala busa susu. Cafe latte adalah sepertiga espresso dan dua-pertiga susu kukus. Minuman Prancis favorit, Cafe au Lait dibuat dengan kopi kental alih-alih espresso dan porsi besar susu panas. Kopi rasa diproduksi dengan menambahkan minyak rasa, yang biasanya buatan, ke kacang selama memanggang.