Merah-Merah adalah hidangan populer dari Ghana yang terbuat dari kacang tunggak (kacang hitam). Diperkirakan telah diberi nama untuk kombinasi cabai merah dan minyak sawit merah yang digunakan dalam proses memasak. Rebusan kacang merah-merah biasanya disajikan dengan pisang goreng, dan merupakan favorit makan siang di Ghana, khususnya di kalangan pekerja kantoran. Jika Anda :unbeanz,: (mis. Menganggur), Anda dapat bertahan hidup dengan mudah karena bahannya tidak mahal. Ini biasanya disajikan dengan pisang raja goreng (dikenal sebagai :koko:). Ini adalah pilihan ideal untuk vegetarian dan vegan.
Roasted Red Potatoes - Lauk Kentang Panggang Sederhana namun Keren
Bahan:
2-3 cangkir kacang tunggak kering (kacang polong hitam) atau sejenisnya
1 cangkir minyak sawit merah (atau minyak sayur)
1-2 bawang, iris tipis
2-3 tomat matang, dipotong-potong
Cabe rawit atau cabe merah
Garam dan lada hitam secukupnya
Beberapa pisang raja matang atau hampir matang
1-2 kubus kaldu
(Opsional) Sepotong kecil ikan asap atau ikan kering
(Opsional) Satu sendok bubuk udang
Langkah 1
Bersihkan kacang polong hitam di air dalam panci besar. Rendam dalam air setidaknya selama satu jam atau semalam. Setelah merendamnya, gosokkan bersama di antara tangan Anda untuk menghilangkan kulitnya. Bilas untuk membersihkan kulit dan kotoran lainnya. Tiriskan mereka di saringan. Jika Anda menggunakan ikan asap atau ikan kering: lepaskan tulang dan kulitnya, bilas dan rendam dalam air, kemudian keringkan. Jika Anda menggunakan udang kering: giling udang (atau dapatkan udang yang sudah ditumbuk atau tepung).
Langkah 2
Tempatkan kacang polong hitam di panci besar, isi panci dengan air yang cukup untuk hanya menutupi kacang polong. Didihkan perlahan; mengurangi panas, tutup, dan didihkan sampai kacang polong empuk; tiga puluh menit hingga satu jam. Saat dimasak, kacang polong harus lembab, tetapi tidak berdiri di air.
Langkah # 3
Saat kacang sedang dimasak: Panaskan minyak dalam wajan. Goreng bawang sampai agak kecokelatan, lalu tambahkan tomat, dan ikan dan udang kering (jika diinginkan). Hancurkan dan aduk campuran untuk membentuk saus.
Langkah # 4
Aduk campuran bawang-tomat ke dalam kacang polong. Tambahkan kubus kaldu (jika Anda tidak menggunakan ikan atau udang). Didihkan selama sepuluh menit. Tambahkan garam, lada hitam, dan cabe rawit atau cabai merah secukupnya.
Langkah # 5
Saat kacang polong dan saus mendidih: Siapkan pisang goreng.
Langkah # 6
Sajikan kacang polong dan pisang raja berdampingan di atas piring.
Cara Mempersiapkan Pisang Goreng:
Langkah 1
Kupas dan iris tipis pisang ke atas.
Langkah 2
Isi wajan dengan 1 inci Canola atau minyak sayur. Panaskan wajan sampai panas, tetapi tidak merokok.
Langkah # 3
Goreng pisang raja sampai berwarna cokelat keemasan yang bagus, lalu balik ke sisi lainnya. Ini seharusnya memakan waktu sekitar 2 atau 3 menit, tetapi biarkan mata Anda yang menjadi hakim.
Langkah # 4
Angkat pisang dari wajan dan letakkan di atas tisu untuk mengeringkan minyak berlebih, lalu bumbui dengan garam dan merica. Menghasilkan sekitar 6 hingga 8 porsi.
Cara Mempersiapkan Pisang Rebus:
Jatuhkan pisang raja yang tidak dikupas dalam air mendidih. Masak selama 15-20 menit sampai pisang raja lunak saat ditusuk dengan garpu. Kupas sebelum disajikan.
Catatan: Karena jumlah bahan kimia pertanian yang digunakan dalam budidaya buah, kami menyarankan sabun dan lulur air panas yang baik sebelum merebus pisang raja. Jika mau, Anda bisa mengupasnya sebelum mendidih.
Sejarah Cowpea:
Kacang tunggak adalah tanaman asli Afrika dan sangat berkontribusi terhadap diet orang-orang yang kurang beruntung. Dulu disebut :daging orang miskin:. Namun, peningkatan dalam teknik penyimpanan dan pemrosesan kacang tunggak telah mengubah persepsi ini. Cowpeas sekarang diterima, sebagai makanan di rumah orang kaya, orang berpengetahuan, pekerja bergaji dan semua orang yang mampu membelinya. Kacang tunggak kaya akan protein dan vitamin B.