Setiap tahun, delapan puluh persen labu yang ditanam di AS dipanen pada bulan Oktober. Haluskan kalengan komersial mungkin merupakan bentuk yang dapat dimakan yang paling dikenal dari produk musim gugur yang populer ini, namun daging labu segar yang ringan dan sedikit manis dan hidangan yang sangat baik ketika dipanggang, direbus, ditumis, dikukus, atau dimasak dengan microwave. Biji labu juga dapat dipanggang untuk membuat camilan yang luar biasa lezat dan sehat.
Artikel ini akan membahas proses memilih labu masak yang tepat dan teknik mempersiapkan pure labu buatan sendiri.
Cara Membuat Labu Haluskan!
Memilih dan Menyimpan Labu Segar...
- Untuk memasak, pilih jenis ';pai'; kecil, sering disebut labu gula, keju atau susu - labu ';jack-‘o-lantern'; tidak semanis dan dagingnya keras dan berserat. (Jika tidak pasti, mintalah toko bahan makanan Anda untuk membantu memilih varietas yang tepat.)
- Selalu pilih labu keras dan kuat yang terasa berat untuk ukurannya. Kulit tidak boleh memiliki cacat atau bintik-bintik lunak dan batang 2 sampai 3 inci harus utuh.
- Labu segar dapat disimpan di tempat yang sejuk dan kering hingga 2 bulan. Kisaran suhu ideal untuk penyimpanan adalah 55 hingga 59F (12,5 hingga 15C). Jangan menyimpan di bawah 50F (10C) dan jangan menyimpan labu segar dalam kulkas atau membungkus plastik.
Cara Mempersiapkan Labu Haluskan Buatan Rumah...
Resep berikut ini akan menghasilkan minimal 1-3 / 4 cangkir pure - sama dengan 1 (15 ons) kaleng labu pure pack. (Tiga pon labu segar akan menghasilkan sekitar 3 cangkir labu matang yang dihaluskan.) Bubuk sisa apa pun dapat dibekukan - lihat instruksi pembekuan di bawah ini. Gunakan pure ini dalam resep atau gantilah dalam jumlah yang sama dalam resep apa pun yang menyerukan labu kaleng kemasan padat.
1. Pilih labu 3 hingga 4 pon gula (‘pie ';) untuk menyiapkan pure. (Dalam keadaan apa pun tidak memasak atau memakan labu Halloween berukir saat permukaan yang dipotong membiakkan bakteri.)
2. Panaskan dulu oven ke 350F (175C).
3. Sebelum dipanggang, bilas labu di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran atau kotoran dari bagian luar labu; lap kering dengan kain atau handuk kertas.
4. Bagi labu menjadi dua dan singkirkan bijinya dan serabutnya dengan mengikis bagian dalamnya dengan sendok logam. Buang serat dan simpan benih untuk dipanggang, jika diinginkan.
5. Gosok permukaan potongan labu dengan minyak canola dan tempatkan 2 bagian (potong-ke-bawah) dalam wajan pemanggang. Tambahkan 1 gelas air.
6. Panggang dalam oven panas sampai daging labu lunak saat ditusuk dengan pisau (sekitar 90 menit).
7. Lepaskan bagian labu dari oven dan letakkan di atas talenan atau permukaan datar lainnya agar dingin.
8. Saat cukup dingin untuk dipegang, ambil daging yang sudah dipanggang dari masing-masing setengah labu dengan sendok.
9. Haluskan labu dalam food processor yang dilengkapi dengan pisau pemotong logam atau tumbuk dengan tangan.
10. Tempatkan pure dalam saringan yang dilapisi dengan handuk kertas atau saringan kopi dan letakkan di atas mangkuk yang dalam. Biarkan mengering, aduk sesekali sampai pure setebal labu kemasan kaleng, sekitar 1 hingga 2 jam. (Penting: Jangan biarkan labu matang diatur pada suhu kamar lebih dari dua jam dalam proses membuat pure.)
Catatan: Labu juga bisa dipotong-potong dan dikukus atau dimasak dalam air mendidih sampai lunak. Hapus pulp dari kulit kemudian tumbuk atau jalankan melalui pabrik makanan atau pengolah makanan. Karena teknik ini menghasilkan pure yang lebih ';berair';, penting untuk mengeringkan kelembaban seperti yang disebutkan di atas, atau dengan menghangatkan dengan lembut di panci berdasar tebal untuk menghilangkan kelebihan air sebelum digunakan.
Cara Memelihara Labu Haluskan...
Haluskan labu buatan sendiri membeku dengan indah untuk digunakan nanti.
Membekukan:
1. Biarkan pure yang sudah disiapkan menjadi dingin sepenuhnya.
2. Ukur haluskan menjadi 1-3 / 4 cangkir porsi dan tempatkan di bersih
wadah freezer bergerigi (menyisakan ruang kepala 1/2-inci).
3. Beri label, tanggal, dan bekukan hingga satu tahun.
Memasak Dengan Haluskan Labu...
Tidak hanya labu haluskan sumber vitamin A yang sangat baik, rendah sodium dan bebas lemak - labu juga sangat serbaguna. Apakah menggunakan pure buatan sendiri atau pure kalengan, itu adalah bahan yang dapat digunakan dalam menyiapkan pai, kue, kue, muffin, roti manis, panekuk, sup krim, dan resep bisque elegan yang tak berujung.
Mengapa tidak mencoba mengaduk-aduk beberapa ke dalam mangkuk berisi sereal gandum bersama dengan sirup maple? Mungkin pertimbangkan untuk menyemarakkan kentang tumbuk biasa dengan menumbuk beberapa pure labu dan krim asam. Jadilah kreatif dan gunakan imajinasi Anda - juga perlu diingat bahwa sebagian besar resep yang membutuhkan labu musim dingin atau kentang manis dapat berhasil disiapkan dengan mengganti labu.