Mereka mendatangi kami melalui Paman saya Ronald Smith, yang merupakan tukang listrik di Lembah Bitterroot di Montana tempat saya dibesarkan. Suatu hari dia melakukan pekerjaan listrik untuk keluarga Bulgaria, dan mereka memberinya acar sampel. Dia sangat menyukainya sehingga dia mendapatkan resep itu dan memberikannya kepada istrinya, Gladys, yang memberikannya kepada Nenek Glidewell, yang membuatnya dan memberikannya kepada saya, dan saya pikir saya telah mati dan pergi untuk mengunyah surga..
Dan dengan demikian, meskipun mereka menjadi resep keluarga Glidewell lama, mereka benar-benar resep keluarga Bulgaria lama. Keluarga Bulgaria, yang namanya saya tidak tahu, mengatakan kepada Paman Ronald bahwa di Bulgaria, ketika salju tebal pertama membunuh tanaman merambat tomat, mereka memasukkan semua sayuran di kebun? - termasuk tomat hijau - ke dalam tong, isi laras dengan acar air asin, dan makan acar terbaik di dunia sepanjang musim dingin.
Cara membuat pesawat kertas - Pesawat kertas TERBAIK yang FLY FAR - Como membenci aviones de papel. Abu-abu
Ternyata, bahwa acar itu? perjalanan dari Bulgaria ke A.S. hanya satu kaki dari perjalanan yang lebih kuno. Karena saya menyebut mereka dengan seorang wanita Iran, dan dia berkata, :Keluarga saya selalu membuat acar seperti itu! Persis seperti itu, kecuali kita tambahkan tarragon.?
Iran menjadi nama baru untuk kerajaan kuno Persia, yang tahu berapa abad acar ini kembali?
Masih ada lagi: Saya kemudian kehilangan proporsi air garam resep. Memberi beberapa pemikiran untuk perjalanannya antara Persia dan Bulgaria, mencari di buku masak Armenia-Amerika (Treasured Armenian Recipes, diterbitkan pada 1949 oleh Armenia General Benevolent Union) dan di sanalah mereka, di bawah? Mixed Acar No. 2.? Ternyata acar Armenia terbaik di dunia sama seperti acar Bulgaria dan Persia dan Amerika terbaik di dunia, kecuali mereka termasuk dill, dan kadang-kadang kacang hijau dan biji ketumbar.
Jadi ini adalah resep lama yang dimiliki oleh seluruh keluarga manusia.
PILIH AKHIR GARDEN
Sayuran:
Tomat hijau *, dipotong setengahnya atau dipotong-potong jika besar
Wortel, kupas dan potong
Kembang kol, dipisahkan menjadi kuntum kecil
Bawang bayi, dikupas, atau bawang lebih besar dibelah dua atau dipotong-potong
Paprika hijau, potong menjadi irisan memanjang lebar
Bawang putih, dua siung kupas per liter botol
Paprika sedang-panas, dua paprika kecil per liter
Anda juga dapat menambahkan mentimun kecil yang tidak dikupas dan tidak diolah, zucchini, atau kacang hijau yang dimasak sedikit, meskipun kami tidak pernah melakukannya. Cabai pedas menambah petualangan dan semangat, tetapi jika Anda lebih suka menyimpan air mata untuk kesempatan yang benar-benar menyedihkan, mengapa tidak?
Jumlah dan proporsi tergantung pada sayuran apa yang Anda miliki dan berapa liter yang Anda rencanakan. Anda tidak harus memiliki tomat hijau, dan barang-barang lainnya dapat dibeli di toko kelontong. Tetapi Anda memang membutuhkan beragam sayuran, dan Anda harus memiliki bawang dan bawang putih, atau Anda tidak akan memiliki acar terbaik di dunia. Anda akan memiliki acar yang biasa-biasa saja di dunia, dan itu akan memalukan.
Brine Armenia-Persia-Bulgaria
Untuk satu liter air tambahkan 1/4 cangkir garam pengawet (garam yang tidak beryodium), dan satu cangkir cuka suling putih. Didihkan campuran. Ini adalah air garam yang cukup untuk menutupi dua liter acar campur, dengan sedikit sisa.
Pengolahan
Ikuti instruksi pengalengan dalam buku masak standar yang bagus. Atau, jika Anda berencana untuk memakannya segera, masukkan sayuran ke dalam stoples liter bersih, tuangkan di atasnya air garam panas, dan simpan acar di kulkas. Beberapa sayuran yang lebih mudah dipengaruhi, seperti zucchini, akan siap untuk dimakan hanya dalam dua atau tiga hari.