Besi cor memiliki beberapa keunggulan dibandingkan peralatan masak lainnya. Panci besi cor memiliki konduksi dan retensi panas yang sangat baik, sehingga Anda dapat memanaskan seluruh permukaan wajan. Jika tidak ada gagang kayu pada peralatan masak dari besi cor, Anda bisa menggunakannya di atas kompor, atau di dalam oven. Dipasang dan dirawat dengan benar, besi cor tidak lengket seperti panci anti lengket mewah lainnya. Besi cor sangat tahan lama. Beberapa dari Anda mungkin memiliki panci besi dari dapur nenek Anda yang masih dalam kondisi sangat baik. Panci besi cor sangat murah dibandingkan dengan panci tembaga mewah.
Menuang panci masak besi kecil
Di sisi lain dari koin, ada beberapa kelemahan untuk melemparkan besi. Panci besi cor sangat berat. Jika tidak dirawat dengan benar, panci besi bisa rentan terhadap karat. Panci besi harus dicuci dengan tangan, tidak aman untuk mesin cuci piring. Panci besi cor membutuhkan sedikit lebih banyak perawatan daripada panci biasa (tetapi tidak terlalu banyak).
Jika Anda merawat besi cor dengan benar, itu akan memberi Anda bertahun-tahun penggunaan. Beberapa cast iron datang sebelum musim, jadi Anda tidak perlu membumbui sendiri. Jika Anda perlu membumbui, cukup oleskan dengan minyak, memperpendek, atau lemak babi, dan panas selama satu jam dalam oven 300 derajat. Kemudian lepaskan panci dan biarkan dingin. Anda dapat mengulangi proses ini beberapa kali lagi untuk memperkuat ikatan bumbu. Apa yang dibumbui bumbu adalah mengisi pori-pori besi dengan minyak, membantu mencegah makanan lengket dan membuat lapisan pelindung.
Anda sebaiknya tidak menggunakan sabun dalam panci besi. Untuk membersihkannya, cukup gunakan air panas dan sabut gosok plastik, jangan gunakan wol baja, atau bisa merusak bumbu (jika ini terjadi, cukup bumbui kembali wajan). Setelah mencuci, keringkan wajan dengan handuk kertas bebas serat. Simpan panci dengan penutup untuk mencegah uap air menumpuk dan menyebabkan wajan berkarat.
Tips perawatan besi cor lainnya: Jangan gunakan besi cor untuk memasak makanan asam, besi cor adalah logam reaktif, dan akan bereaksi dengan asam. Jangan pernah menggunakan panci besi Anda untuk menyimpan makanan; Anda bisa menggunakannya untuk menjaga makanan tetap hangat saat makan, tetapi saat makan selesai, pindahkan makanan ke wadah penyimpanan yang tepat, dan cuci panci Anda.
Jika saat ini Anda tidak memiliki peralatan masak dari besi tuang, saya sarankan mengambilnya dan mencobanya. Wajan dan oven belanda yang baik adalah wajan yang baik untuk memulai. Mereka dapat digunakan untuk menggoreng, menggoreng, memanggang, dan merebus. Saya bahkan menggunakan dua panci sebagai pengepres sandwich seadanya.
Apa pun kerugian dari peralatan masak besi cor, mereka jauh melebihi keunggulannya. Dipelihara dengan benar, peralatan masak dari besi akan bertahan selama bertahun-tahun untuk makanan yang lezat.