Sebagian besar dari kita membeli rempah-rempah kita hari ini di toples-toples kecil yang berbaris di rak-rak supermarket di barisan berseragam. Setiap toples rempah-rempah disegel kedap udara untuk menjaga semua kehalusan rasa, tetapi, sayangnya, saat toples dibuka rempah-rempah mulai memburuk..
Ini kehilangan rasa penuh dengan mengejutkan cepat dan tidak pernah benar-benar memiliki kepedasan mendalam, mendalam dari rempah-rempah seluruh rumah. Setelah beberapa bulan, sangat sedikit kesegaran asli yang tersisa.
Bumbu utuh juga dapat dibeli dalam toples dan jauh lebih unggul, karena aromanya yang luar biasa hanya dilepaskan ketika ditumbuk. Juga lebih murah untuk membeli dan bertahan selama berbulan-bulan, jika tidak bertahun-tahun, tanpa kehilangan kualitas.
Cara Memulai Memasak Dengan Bumbu
Penggilingan tidak sulit dan Anda tidak perlu penggiling rempah khusus. Beberapa orang akan memiliki keterikatan pada blender mereka yang akan melakukan trik, tetapi metode paling sederhana adalah dengan menggunakan alu dan mortar. Ini juga merupakan cara terbaik untuk mengontrol seberapa kasar atau halus gilingan akan terjadi. Anda hanya berhenti ketika Anda memiliki hasil yang diperlukan.
Alu dan lesung tidak perlu mahal. Ada yang marmer di pasaran sekarang hanya beberapa dolar, dan yang terbaik adalah yang berasal dari Cina dan memiliki alu berbentuk seperti jamur terbalik yang mengisi seluruh mangkuk mortar.
Jika Anda tidak ingin menghabiskan uang sama sekali pada penggiling, Anda dapat berimprovisasi dengan menggunakan ujung bulat dari rolling pin di mangkuk kecil yang sesuai. Ini akan memberikan hasil setiap bit sebaik apa pun yang Anda gunakan, tetapi mungkin butuh sedikit lebih lama.
Saya masih akan merekomendasikan itu sebagai cara yang baik untuk memulai, terutama karena tidak akan dikenakan biaya apa pun selain dari pembelian rempah-rempah. Sejauh itu, pilih yang digunakan dalam berbagai hidangan, seperti jintan misalnya, dan membeli sebotol biji bukannya varietas tanah.
Kemudian cukup giling mereka dan tambahkan hasil yang sedikit kasar ke masakan Timur Tengah atau Mediterania Anda yang lezat dan nikmati perbedaannya. Setelah Anda merasakan yang sebenarnya, ada kemungkinan Anda tidak akan pernah membeli rempah-rempah lagi.