Ini bukan terorisme belanjaan atau perusakan produk. Ini trans fat, dan FDA memperkirakan bahwa 2.500 hingga 5.600 kematian per tahun dapat dicegah jika konsumen lebih mengetahui tentang hal itu.
Tetapi trans fat juga merupakan alat penting bagi produsen makanan komersial, mulai dari rantai bahan makanan hingga restoran. Ini murah dan mudah dibuat, mudah digunakan, mudah disimpan, dan memperpanjang umur simpan makanan secara signifikan, sehingga produsen makanan melobi lama dan sulit untuk mencegah regulasi apa pun, termasuk meletakkannya di label Fakta Gizi.
Apa Itu Lemak Trans? &; Mengapa Mereka Buruk??
Masalahnya, dari semua lemak, konsumen paling perlu mengetahui fakta tentang lemak trans, karena sederhananya, mereka yang paling merusak dan berbahaya bagi kesehatan. Institute of Medicine pada tahun 2001 mengeluarkan pernyataan tegas bahwa lemak trans :tidak boleh dimakan sama sekali.:
Berita Buruk, Kabar Baik
Saran seperti itu dari penasihat kesehatan utama pemerintah sulit untuk diabaikan, dan akhirnya, pada bulan Juli 2003, pemerintah federal mengambil tindakan, mengeluarkan peraturan baru yang mengharuskan produsen makanan untuk mulai memasukkan lemak trans pada label Fakta Gizi pada tahun 2006, mendaftar secara terpisah dari konten lemak lain sehingga konsumen dapat melihat berapa banyak kesulitan yang mereka tawar.
Jika Anda seperti kebanyakan orang Amerika, Anda telah mengurangi lemak makanan selama 20 tahun terakhir, jadi Anda mungkin bertanya-tanya apa masalahnya dengan lemak trans.
Bajingan lama dari lemak makanan telah menjadi lemak jenuh, yang terutama ditemukan dalam produk hewani seperti daging, mentega dan keju, dan minyak nabati seperti minyak kelapa dan kelapa sawit. Mereka dianggap sebagai :lemak jahat: karena mereka dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL Anda, yang meningkatkan risiko penyakit jantung koroner.
Tapi mereka tidak punya lemak trans. Juga disebut sebagai :asam lemak trans,: lemak trans terjadi secara alami hanya dalam jumlah kecil. Sebagian besar dari kita mendapatkan lemak trans yang dibuat secara artifisial, melalui proses komersial hidrogenasi, dan kita mengkonsumsinya dalam jumlah massal.
Menambahkan hidrogen ke minyak nabati tak jenuh akan membuatnya padat pada suhu kamar. Pikirkan goop putih berkilau yang datang dalam kaleng. Ini juga bagaimana margarin dibuat dari minyak nabati cair.
Meskipun lemak tak jenuh pada umumnya kurang berbahaya - meskipun tidak kurang menggemukkan - dibandingkan lemak jenuh, proses hidrogenasi mengubah mereka pada tingkat molekuler dan mengubahnya menjadi lemak trans, membuat mereka mengasumsikan banyak karakteristik lemak jenuh.
Seperti halnya lemak jenuh, lemak trans ini dalam produk makanan komersial akan menawarkan manfaat dari umur simpan yang lebih lama. Tetapi mereka juga datang dengan kelemahan, karena seperti lemak jenuh, lemak trans meningkatkan kolesterol LDL :jahat: yang terakumulasi dalam arteri.
FDA memperkirakan bahwa memberi tahu konsumen tentang kandungan lemak trans pada label makanan dapat mencegah 7.600 hingga 17.000 kasus penyakit jantung koroner setiap tahun, untuk tidak mengatakan semua kematian itu..
Label Fakta Gizi yang baru tidak harus menunjukkan persentase nilai harian untuk lemak trans, tetapi catatan kaki akan dimasukkan dengan mengatakan bahwa asupan lemak trans harus :serendah mungkin.:
Jadi, hingga aturan-aturan itu berlaku, ada beberapa cara untuk mengetahui apakah produk yang Anda konsumsi mengandung lemak trans nefarious.
Kenalilah Musuh-Mu
Seperti tembakau, sedikit lemak trans sekali atau dua kali mungkin tidak akan membahayakan Anda. Ini efek kumulatif dari waktu ke waktu yang menyebabkan kerusakan. Dan ingin bicara akumulasi? Lemak trans muncul di lebih dari 40 persen barang kebutuhan sehari-hari!
Mengetahui tersangka yang biasa adalah awal yang baik dalam melindungi diri Anda. Banyak makanan olahan mengandung lemak trans. Makanan seperti kentang goreng, ayam goreng, stik ikan atau hampir semua adonan yang dicelupkan dan makanan goreng akan mengandung lemak trans karena mereka digoreng dengan lemak terhidrogenasi..
Lemak trans juga ditemukan di hampir semua margarin. Mereka juga di sebagian besar kue dan donat. Keripik, kue, dan microwave popcorn adalah pembawa lemak trans terbesar.
Faktanya, sebagian besar makanan ringan komersial dijamin menjadi pembawa lemak trans. Masuk akal, bukan? Produsen makanan mencari untuk mendapatkan umur simpan yang lebih lama dan memuaskan harapan rasa pelanggan dengan menjaga produk mereka lebih segar.
Tapi lain kali Anda menikmati Denmark, ingatlah gumpalan kambing putih yang gemuk itu. Karena sementara lemak trans dapat berarti mengunyah kesenangan untuk mulut Anda, mereka tidak akan menimbulkan masalah bagi jantung Anda.
Melalui Tebal & Tipis:
Berbahaya seperti mereka, lemak trans tidak terdaftar pada label makanan. Jadi untuk mengetahui apakah suatu produk memiliki lemak trans di dalamnya, cari kata-kata :terhidrogenasi: atau :terhidrogenasi parsial: pada daftar bahan. Semakin tinggi dalam daftar bahan yang terdaftar sebagai minyak terhidrogenasi, semakin banyak lemak trans dalam produk.