Ayam gaya Amerika mengalir berdasarkan kerak yang tebal dan dibumbui dengan baik, sering kali lebih tebal dengan merendam ayam menjadi potongan-potongan sebelum susu. Jika kerak ini berwarna cokelat kekuningan dan merata dan ayam yang dimasak melalui ayam itu luhur. Namun terlalu sering, dagingnya masih mentah saat keraknya dimasak, atau kulitnya tidak pernah matang sepenuhnya, sehingga lapisan kulit yang lembek antara daging dan kerak.
Ayam gaya Korea mengalir sangat berbeda, mencerminkan teknik penggorengan Asia adalah bahwa lemak di kulit, mengubahnya menjadi kerak yang tipis, pecah-pecah, dan hampir transparan. (Koki Cina menyebut ini :ayam goreng kertas.:) Ayam itu tidak berbumbu, nyaris tidak dikeruk dalam tepung yang sangat halus dan kemudian dicelupkan ke dalam adonan tipis, sebelum memasuki alat penggoreng. Minyaknya relatif rendah 350 derajat, dan ayamnya dimasak dalam dua fase terpisah.
Resep Ayam Goreng TERBESAR DI DUNIA!
Warga Selatan bukanlah orang pertama di dunia yang memanggang ayam mereka. Hampir setiap negara memiliki versi ayam streaming, atau FRICASSEE dari Ga Xao Vietnam ke pollo fritto Italia. Dipercayai bahwa orang-orang Skotlandia, menyelesaikan metode Selatan awal yang diperkenalkan di sini di Amerika Serikat. Mereka lebih suka menggoreng ayam mereka daripada memanggang atau merebusnya daripada bahasa Inggris. Baru pada awal 1900-an resep untuk ayam goreng dimulai di buku masak :utara: yang populer.
Sederhananya, ayam-ayam itu dipotong, dikeruk dalam tepung, ditaburi sedikit garam dalam wajan dengan lemak panas, dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Selama bertahun-tahun telah ada ratusan upaya untuk memperbaiki resep mereka, dan banyak trik dan catatan khusus, tetapi mereka semua hanya perubahan kecil dalam aslinya. Mary Randolph menyebut saus dengan :daun:, tetapi saus krim yang sering disajikan dengan ayam yang dialirkan tampaknya berasal dari kulit :ayam goreng Maryland:.