Bahan yang membuat perbedaan antara jus anggur sederhana dan anggur tentu saja adalah ragi. Satu berita menarik kecil yang tidak diketahui oleh kebanyakan orang adalah bahwa sebenarnya ada cukup ragi di udara di sekitar kita untuk mengubah jus menjadi anggur jika botol jus anggur yang belum dibuka ditinggalkan cukup lama, meskipun itu tidak selalu berarti Anda pasti ingin minum!
Proses fermentasi adalah hasil ragi yang mengonsumsi gula dalam jus anggur. Industri anggur memilih ragi yang digunakan dalam proses fermentasi dari berbagai galur yang dibesarkan khusus untuk pembuatan anggur. Strain ragi tertentu yang digunakan bersama dengan suhu selama proses fermentasi juga menentukan beberapa rasa anggur.
Dibuat di California: Saarloos + Sons Membuat Anggur untuk Menghormati Keluarga
Spora ragi bereproduksi terus menerus sampai tidak ada lagi gula yang tersisa untuk dikonsumsi selama proses fermentasi. Selama acara inilah konten alkohol dan karbon dioksida dibuat. Ragi jatuh ke dasar wadah setelah semua gula habis hilang dan anggur kemudian diambil dari wadah dan ditempatkan dalam wadah baru untuk matang.
Anggur mendapatkan warnanya sama seperti rasanya, dari anggur yang digunakan tetapi dengan membiarkan kulit anggur berendam dalam jus yang menciptakan warna. Faktanya hampir semua jus anggur hampir tidak berwarna. Semakin lama kulit dibiarkan meresap dalam jus, semakin gelap warna anggurnya. Percaya atau tidak, Champagne yang berasal dari anggur hitam dibuat putih dengan tidak membiarkan kulit buah anggur bersentuhan dengan jus..
Rasa masing-masing varietas anggur ditentukan terutama oleh berbagai faktor dalam setiap varietas anggur. Setiap jenis anggur menghasilkan aroma dan rasa yang berbeda tergantung pada tanah, iklim, dan jenis anggur.
Pembuat anggur juga mempengaruhi rasa anggur dengan mengubah suhu dan ragi yang mereka pilih selama proses fermentasi. Wadah tempat anggur disimpan memiliki banyak hubungannya dengan rasa juga dengan tong kayu ek menjadi wadah pilihan bagi banyak pembuat anggur.
Ada begitu banyak varietas anggur yang tersedia sehingga orang akan sulit sekali menemukan dan merasakan semuanya dalam seumur hidup tetapi akan menyenangkan untuk mencoba!