Pertama, sangat penting bagi Anda untuk memiliki pisau yang sangat tajam. Saya pribadi menggunakan pisau filet listrik banyak, tetapi Anda benar-benar harus memiliki beberapa pengalaman untuk dapat menggunakannya dengan benar. Menggunakan pisau filet standar, saya lebih suka menggunakan pisau dengan sekitar delapan inci kecuali jika saya mengisi ikan buruan besar dalam hal mana saya akan mengeluarkan? Crocodile Dundee? Pisau Filet Alaska.
Untuk mulai mengisi ikan, letakkan di permukaan yang kokoh lebih disukai setinggi pinggang untuk kenyamanan. Ambil ujung pisau dan masukkan ke sepanjang sirip punggung ikan dan buat potongan kecil ke arah kepala dengan menjaga pisau menempel pada tulang sirip. Sekarang buat sayatan dalam tepat di belakang pelat insang dari perut secara vertikal hingga bagian belakang ikan bertemu potongan yang Anda buat di sepanjang tulang belakang.
Cara Mengisi Ikan - Air Tawar
Sekarang, kembali ke daerah tulang belakang di mana Anda membuat luka tinju dan sekarang mengambil luka yang lebih dalam mengikuti sepanjang tulang belakang dan tulang rusuk dan kemudian bekerja menuju ke arah ekor. Berhenti pendek meninggalkan ekor yang utuh sehingga filet yang Anda miliki masih melekat pada sisa ikan pada saat itu. Balikkan ikan sehingga perut menghadap Anda sekarang dan buat potongan apa pun untuk memisahkan filet Anda di area itu, lalu balikkan filet sehingga sisiknya turun dan sisi dagingnya naik. Di sinilah Anda benar-benar perlu memastikan pisau Anda tajam, mulai dekat ekor memegang pisau Anda sedekat mungkin dengan kulit ikan dan mulai geser pisau bolak-balik ke arah bahu ikan sampai Anda telah sepenuhnya menghapus daging dari kulit.
Langkah terakhir untuk sisi ikan ini adalah memeriksa garis lateral untuk tulang kecil dan tulang rawan dan garis darah. Beberapa ikan seperti amberjack akan memiliki garis keturunan besar yang ingin Anda hapus untuk rasa yang optimal. Setelah Anda yakin semua tulang dan garis keturunan telah dihapus letakkan filet ini ke samping dan mulai di sisi berikutnya. Melakukannya dalam urutan ini adalah pilihan pribadi, Anda juga dapat menyelesaikan filleting pihak lain terlebih dahulu dan kemudian melakukan fine tuning untuk menghilangkan garis keturunan dan tulang-tulang kecil..