Dari sekian banyak jenis anggur yang tersedia, salah satu yang paling dicari adalah anggur es. Anggur es jarang terjadi, dan hanya dapat diproduksi di daerah tertentu, dalam kondisi cuaca tertentu. Anggur es diproduksi dalam suhu yang lebih dingin, seperti British Columbia, di mana kondisi cuaca tepat untuk produksi anggur jenis ini. Anggur es juga dapat ditemukan di Pasifik Barat Laut, dan beberapa daerah lain di mana suhunya tepat.
Anggur es diproduksi dalam jumlah kecil, sehingga jarang dan sulit ditemukan. Karena itu, es anggur umumnya jauh lebih mahal daripada anggur lainnya. Ada beberapa anggur yang disebut anggur es yang terjangkau, tetapi anggur es sejati memang datang dengan label harga yang lumayan. Yang lebih murah juga disebut anggur kotak es, dan diproduksi secara berbeda dari anggur es sejati.
Cara Mencicipi Anggur, The 5 S';s
Kondisi cuaca sangat penting untuk membuat anggur es yang benar. Anggur es ditekan dari anggur beku. Anggur dibiarkan pada pokok anggur untuk sepenuhnya matang, kemudian ketika cuaca mencapai suhu yang cukup rendah, sekitar -8 derajat C., anggur membeku. Setelah beku, anggur dipetik pada malam hari, ketika suhu paling dingin, dan diambil untuk ditekan.
Pengepresan juga terjadi dalam suhu dingin, sehingga air dalam anggur tetap beku. Anggur beku hanya menghasilkan sedikit jus, karena air dalam anggur dibekukan. Karena anggur tetap berada di pokok anggur untuk matang sepenuhnya, dan karena airnya beku, jus dan gula yang tersisa terkonsentrasi luar biasa, menghasilkan jus yang sangat beraroma. Jus ini kemudian difermentasi untuk menghasilkan anggur es. Produk yang dihasilkan adalah anggur manis yang sangat pekat. Tingkat gula yang tinggi juga menghasilkan proses fermentasi yang lebih lambat. Jadi anggur es membutuhkan waktu lebih lama daripada anggur meja biasa.
Ada juga anggur yang diproduksi yang disebut anggur es, tetapi mereka diproduksi secara berbeda. Buah anggur dipetik lebih awal, dan kemudian dibekukan sebelum ditekan untuk jusnya. Akibatnya, rasa anggur tidak sepenuhnya berkembang seperti pada anggur es. Seperti yang dinyatakan di atas, anggur ini juga dikenal sebagai anggur kotak es.
Semua faktor ini, kondisi cuaca tertentu, dan jumlah jus yang sedikit dari masing-masing anggur, adalah yang membuat anggur es sangat langka dan mahal. Anggur es biasanya dijual dalam setengah botol, berbeda dengan anggur biasa, yang biasanya dijual dalam botol 750ml. Sebagian besar toko tidak menjual anggur es, dan sulit ditemukan secara online. Bahkan jika Anda dapat menemukannya, itu mungkin agak mahal. Tetapi jika Anda bisa, itu sangat berharga. Ice wine, karena kandungan gulanya sangat manis, tetapi tidak begitu menyebalkan. Asam membantu menyeimbangkan rasa manis.
Setelah diproduksi, es anggur akan laku sangat cepat. Jika Anda menemukan pembuat anggur dengan anggur es, Anda harus melakukan yang terbaik untuk mengambil satu atau dua botol. Itu akan mahal, tetapi sangat berharga.