1 Ayam Utuh, sekitar 3 kilogram
8 gelas air
2 wortel, potong-potong 2 inci
2 batang seledri, potong menjadi 2 inci
1 bawang merah sedang, potong-potong besar
2 siung bawang putih, dilumatkan
2-3 tangkai peterseli
1-2 tangkai bijak
2 tangkai rosemary
2 batang thyme (tolong, jangan ada lelucon Simon dan Garfunkel)
2 sdt. garam
Potong ayam menjadi potongan-potongan.
Masukkan ayam, dan sisa bahan ke dalam ketel besar, dan didihkan.
Kiat Sederhana untuk Saham &; Kaldu - Teka-teki Dapur dengan Thomas Joseph
Kecilkan api sampai sedang, dan didihkan selama 3 jam.
Angkat ayam, dan tempatkan dalam mangkuk agar dingin.
Tuang kaldu melalui saringan yang dilapisi kain tipis, dan dinginkan.
Ketika ayam sudah cukup dingin untuk dipegang, lepaskan kulit dan tulangnya, dan bekukan atau dinginkan ayam untuk penggunaan lain.
Singkirkan lemak dari kaldu, dan dinginkan, bekukan, atau gunakan segera.
Hasil: Sekitar 6 cangkir kaldu, sekitar 4 gelas ayam.
Jangan merasa terkekang oleh bahan dan jumlah yang tercantum dalam resep ini. Anda bisa menggunakan herbal lain untuk rasa yang berbeda. Anda bisa menambahkan kulit jahe dan serai untuk rasa Asia. Biarkan imajinasi Anda menjadi liar.
Anda juga tidak perlu menggunakan ayam utuh. Anda bisa membeli tulang dada ayam, dan membuang tulangnya sebelum dimasak. Kemudian masukkan saja tulang-tulang itu ke dalam kantong plastik, dan masukkan ke dalam freezer. Kemudian ketika Anda siap untuk membuat stok, ambil saja tulangnya dan gunakan dalam stok.
Setelah Anda belajar membuat kaldu ayam ini, Anda dapat menggunakannya sebagai dasar untuk banyak sup yang berbeda ... sup ayam, krim sup ayam, sup selai kacang ... sekali lagi, biarkan imajinasi Anda menjadi liar karenanya. , dan nikmati!