Setelah dengan bangga membawa Anda pulang dan membual tentang hal itu kepada semua teman Anda, apa yang akan Anda lakukan dengan itu? Jika Anda berencana untuk memakannya, salah satu hal terpenting adalah menjaganya tetap segar. Ini akan menghindari kerusakan dan aroma amis yang kuat. Cara terbaik untuk menjamin kesegaran adalah menjaga ikan tetap hidup sampai dibersihkan.
Hindari memanjakan:
Ikan air tawar dapat ditempatkan di livewell di atas kapal, atau di atas stringer agar tetap hidup sampai Anda dapat membersihkannya. Jika Anda tidak bisa membiarkan ikan hidup, bersihkan dan letakkan di atas es segera. Jika Anda tidak akan memelihara ikan, lepaskan dengan cepat untuk menghindari melukainya.
Bagaimana cara melestarikan ikan dan permainan Anda setelah penangkapan lebih lama
Ikan air asin harus segera dimasukkan ke dalam es. Sebagian besar tidak akan tetap segar disimpan dalam livewell atau stringer.
Membersihkan:
Masukkan pisau ke lubang ikan, dan potong sepanjang perut ke kepala. Ingatlah untuk menjaga pisau tetap dangkal karena menempatkannya terlalu dalam akan menusuk usus.
Sebarkan tubuh terbuka dan lepaskan semua isi perut. Ginjal (jika ikan Anda memilikinya) terletak di tulang belakang, dan dapat dikikis dengan sendok.
Potong kepala, dan bilas ikan dengan air bersih dan dingin.
Kelilingi ikan yang dibersihkan dengan es, dan letakkan di lemari es atau es. Tiriskan es yang mencair dari pendingin, dan jangan menyimpan ikan dalam air es.
Scaling atau menguliti:
Memoles ikan bermanfaat karena sisiknya mengandung banyak bakteri. Menskalakan sebagian besar jenis ikan kecil dan membiarkan kulit tetap hidup, mengunci kelembapan dan mencegah ikan mengering. Untuk skala ikan, pegang dan gesek ke atas mulai dari ekor dan menuju ke kepala. Jika Anda tidak memiliki scaler ikan, Anda dapat menggunakan sendok.
Merupakan ide yang bagus untuk menguliti ikan yang lebih besar seperti ikan lele dan bulhead karena meningkatkan rasa dan menghilangkan lapisan lemak di bawah kulit. Lapisan lemak kulit adalah tempat sebagian besar kontaminan disimpan. Menguliti ikan; jepit kepala ke bawah, potong kulit di belakang sirip dada, dan kupas kulitnya ke arah ekor dengan tang. Untuk menghapus kepala, tulang punggung, dan isi perut; mematahkan kepala dan menariknya keluar dari tubuh, mengambil bagian dalamnya.
Filleting:
Jika Anda memiliki ikan yang lebih besar, Anda mungkin akan memilih untuk mengisinya, dan mendapatkan daging tanpa tulang. Menggunakan pisau fillet, Anda harus memotong ikan di belakang insang ke tulang belakang (jangan melalui tulang belakang). Menyimpan pisau di dalam ikan; memotong tulang rusuk menuju ekor. Lakukan ini di kedua sisi. Kemudian potong iga dari ikan. Tempatkan sisi kulit ke bawah, dan potong fillet seperempat inci di atas ekor ke kulit. Setelah Anda mencuci fillet dalam air dingin dan mengeringkannya dengan handuk kertas; Anda dapat memilih untuk memasak atau membekukannya. Ikan cenderung bertahan lebih lama saat dibekukan dengan kulitnya.
Tips Pembekuan:
Semakin kecil paket, semakin cepat akan membeku dan memperlambat proses penurunan kualitas. Jika Anda memilih untuk membekukan seekor ikan, pastikan ikan itu dibungkus rapat dalam bungkus kedap udara atau tas. Pengemasan vakum adalah metode terbaik untuk mengunci kelembaban dan mengurangi pembakaran freezer. Ingatlah untuk memberi tanggal pada paket tersebut sehingga Anda akan tahu sudah berapa lama di dalam freezer. Ikan putih bertahan lebih lama dan akan tetap bagus di freezer selama beberapa bulan. Ikan berminyak cenderung memburuk setelah beberapa bulan. Setelah mengeluarkannya dari freezer, ikan harus dicairkan secepat mungkin dengan menaruhnya di air dingin. Sebaiknya jangan letakkan di suhu kamar, atau di air panas. Pencairan dalam lemari es semalam bisa dilakukan, tetapi kurang efektif daripada air dingin.
Ada beberapa tips penting untuk diikuti saat membersihkan dan menjaga hasil tangkapan Anda. Namun, jika Anda mengambil tindakan pencegahan yang diperlukan Anda akan makan malam ikan yang lezat. Selalu ingat untuk menjaga ikan tetap segar. Kecuali Anda akan memasaknya segera; bekukan sesegera mungkin.
Lihatlah artikel terkait tentang berbagai cara lezat untuk menggoreng, memanggang, memanggang, menumis atau menyiapkan tangkapan Anda.