Anda telah menawarkan dengan penuh syukur. Atau telah dinominasikan (disusun?). Atau mungkin keluarga Anda telah memberi Anda sebuah ultimatum. Atau mungkin itu giliran Anda. Apa pun alasannya, Anda bisa menyelenggarakan makan malam Thanksgiving tahun ini. Ini tidak harus menjadi hukuman mati. Bahkan bisa menyenangkan dan menyenangkan, dengan perencanaan dan organisasi yang tepat.
Istri saya dan saya telah menemukan bahwa kunci untuk makan malam yang hampir tanpa usaha adalah berpikir mundur. Mulai perencanaan Thanksgiving Anda dengan memvisualisasikan diri Anda, dikelilingi oleh keluarga dan teman-teman di meja makan, kemudian bekerja mundur untuk menentukan bagaimana Anda sampai di sana. Tanyakan pada diri Anda sendiri, makanan apa yang paling sedikit persiapannya, yang paling banyak. Tuliskan semua ini dalam daftar.
Etiket Thanksgiving: Apa yang Harus Diketahui Para Tamu Dan Tuan Rumah | HARI INI
Sekarang perbaiki daftar-tetapi hanya sedikit. Makanan apa yang bisa disiapkan sehari (atau malam) sebelumnya? Apa yang harus dipersiapkan hari itu? Makanan apa yang perlu disiapkan dalam waktu satu jam makan malam? Siapa yang bisa membantu? Saya menemukan di rumah kami, ada banyak koki di dapur, dan itu jauh lebih menyenangkan. Pepatah lama tentang terlalu banyak koki tidak berlaku ketika itu adalah pertemuan keluarga besar yang melibatkan banyak anggur.
Maaf, kembali ke tugas - pada titik ini, Anda setidaknya harus memiliki gagasan yang tidak jelas tentang rencana serangan Anda. Jadi sekarang lihat daftar Anda, dan cobalah untuk memperbaikinya dan memperbaikinya sedikit lagi. Bahkan, coba buat jadwal jika memungkinkan. Kapan tepatnya Anda harus memasukkan kalkun ke dalam oven, kapan kentang tumbuk perlu dihancurkan?
Gambarlah hal-hal seperti waktu untuk duduk, dan waktu untuk persiapan. Sebagai contoh, biarkan sekitar lima belas menit untuk mendapatkan burung itu diukir dan diatur di atas piring saji setelah ia beristirahat. Dan jangan lupa bahwa akan memakan waktu sekitar lima belas menit untuk memanaskan oven Anda juga. Jadwal Anda harus mencerminkan semua variabel itu.
Pada saat ini, daftar Anda - atau mungkin daftar - telah berkembang secara substansial, ketika Anda memperbaiki tugas-tugas yang diperlukan untuk mencapai citra indah diri Anda yang duduk di antara keluarga dan teman-teman di meja makan. Langkah selanjutnya dalam proses ini adalah mulai mengidentifikasi tugas-tugas yang terlibat dalam menyiapkan bahan-bahan untuk hidangan yang akan membentuk menu Thanksgiving Anda; pekerjaan persiapan.
Sangat menyenangkan untuk menyaksikan para koki di TV Makanan dengan gembira berbicara tentang menambahkan secangkir bawang cincang ke dalam panci tumis - saat mereka mengambil secangkir bawang cincang yang ditempatkan dengan mudah di meja mereka. Tentu saja, mereka mendapat manfaat dari memiliki empat sous chef di belakang panggung yang membuat mereka dipasok dengan bahan cincang, dicincang, dihaluskan, atau diasinkan yang mereka perlukan untuk membuat acara televisi setengah jam yang lancar. Anda dapat melakukan hal yang sama. (Meskipun Anda tidak dapat mengandalkan memiliki empat sous chef di belakang panggung).
Sebagai bagian dari jadwal master Anda, beri banyak waktu untuk pekerjaan persiapan. Ini akan menjamin kelancaran memasak ketika saatnya tiba. Anda tidak ingin berburu cengkeh bawang putih di kulkas yang diisi makanan selama dua puluh, sementara Anda memiliki wajan minyak panas di atas kompor menunggu Anda.
Ini juga saatnya untuk memikirkan berapa banyak resep pada menu Anda yang akan membutuhkan bahan yang sama. Jika misalnya, Anda memiliki dua hidangan di menu Anda yang masing-masing membutuhkan secangkir bawang, pastikan untuk memotong dua cangkir bawang, dan siapkan di tangan, sudah diukur sebelumnya dan siap untuk digunakan ketika saatnya tiba untuk memasak.
Pikirkan tentang bahan apa yang bisa disiapkan, mungkin malam sebelumnya juga. Wortel, seledri, dan bawang, misalnya, dapat dicacah dalam waktu dua puluh empat jam setelah makan, dan disimpan, diukur sebelumnya, dalam kantong plastik yang terkunci di kulkas. Langkah ini sendiri bisa menghemat hingga setengah jam di Hari Thanksgiving. Coba pikirkan bahan-bahan lain yang bisa disiapkan lebih awal juga.
Aktivitas lain yang harus menjadi bagian dari daftar tugas Anda sebelum Thanksgiving adalah memeriksa apakah oven Anda dikalibrasi dengan benar. Jika Anda belum memilikinya, dapatkan termometer oven murah dan uji untuk melihat bahwa suhu yang Anda setel pada termostat Anda memang sama dengan yang tercatat pada termometer Anda..
Selain itu, akan lebih bijak lagi, jika Anda belum memilikinya untuk mendapatkan termometer daging instan. Mengetahui bahwa Anda telah memasak kalkun hingga suhu internal 165 F. akan memberi Anda kepercayaan diri yang besar, dan memungkinkan Anda untuk fokus pada detail menit terakhir yang sangat banyak untuk mendapatkan makanan di meja ruang makan.
Satu pemikiran terakhir tentang pekerjaan persiapan yang akan membantu seluruh pengalaman Thanksgiving mengalir lebih lancar: beri istirahat sejenak saat Anda selesai memotong sayuran, mengukur bahan-bahan, dan umumnya meyakinkan diri sendiri bahwa Anda memiliki situasi di tangan. Bersantai; mungkin minum secangkir kopi sebelum Anda mulai memasak. Jeda ini memiliki dua tujuan: memberi Anda kesempatan untuk merenungkan pekerjaan Anda sejauh ini, dan meyakinkan diri sendiri bahwa Anda memang siap untuk langkah selanjutnya. Dan itu membantu Anda untuk secara mental menggeser persneling dan beralih dari peran juru masak persiapan ke peran koki.
Tentu saja, beberapa saat sebelum Thanksgiving, Anda harus berbelanja bahan-bahan. Saya belum berbicara tentang berbelanja, karena saya merasa ada terlalu banyak variabel untuk dapat membicarakannya secara umum. Masalah-masalah seperti menu Anda, kedekatan dengan toko besar atau toko khusus mungkin, jadwal kerja Anda, dll. Menjadikannya sulit untuk dibicarakan secara universal. Cukuplah untuk mengatakan bahwa jika Anda telah menetapkan menu dan membuat jadwal, mereka akan memberi tahu Anda apa yang Anda butuhkan, dan kapan.
Jadi sekarang setelah Anda memiliki menu, melakukan pekerjaan belanja dan persiapan, apa yang harus dilakukan pada pagi hari Thanksgiving? Pertama: jangan percaya siapa pun. Orang jarang memberi diri mereka lebih banyak daripada saat Thanksgiving, jadi tawaran bantuan di dapur mungkin berlimpah dan murah hati. Berhati-hatilah. Anda dapat mendelegasikan seorang teman dekat atau kerabat untuk mengawasi bayam yang diberi krim, tetapi jangan kaget jika parade Macy, atau permainan NFL menarik penolong Anda yang baik-baik saja menjauh dari kompor sebelum bayam dilakukan.
Tidak masalah. Anda telah memperhitungkan itu dalam jadwal Anda, dan Anda dapat mengambilnya. Ketika saya mengatakan bahwa Anda tidak boleh mempercayai siapa pun, maksud saya bahwa - seperti yang saya tulis di tempat lain - 90% dari masakan ada di sana. Dan Thanksgiving adalah waktu yang sulit untuk berdiri di atas kompor untuk siapa pun, apalagi salah satu tamu Anda.
Akhirnya, pada saat-saat seperti Thanksgiving, saya teringat pada sebuah nasihat yang pernah saya dapatkan dari seorang teman dokter: Dalam keadaan darurat, hal pertama yang harus dilakukan adalah mengambil denyut nadi Anda sendiri. Ini untuk mengatakan bahwa segala sesuatu mungkin tidak berjalan sepenuhnya seperti yang direncanakan. Tapi jangan panik. Dapat dipercaya atau tidak, Anda akan memiliki bantuan yang tersedia. Keadaan darurat di dapur dijamin untuk menarik penggemar NFL yang paling keras dari permainan untuk membantu. Ikuti saja jadwal Anda, semampu Anda, dan semuanya akan baik-baik saja.
Luangkan waktu untuk merencanakan makan malam Thanksgiving Anda dengan saksama, dan jauh sebelumnya, dan Anda akan menuai imbalan besar di meja makan malam dalam bentuk pujian, mungkin tepuk tangan, dan pengunjung yang bahagia dan bersyukur. Dan saat Anda mengeringkan panci dan wajan terakhir yang disajikan dengan sangat baik dalam menyiapkan pesta Anda, Anda dapat menikmati kepuasan yang datang dari pekerjaan yang dilakukan dengan baik, dan pengetahuan bahwa tahun depan, itu akan menjadi giliran orang lain..