Proses pembuatan anggur dikenal sebagai vinifikasi. Ini adalah teknik yang sangat mudah bila dibandingkan dengan semua metode lain untuk membuat minuman beralkohol. Kit pembuatan anggur juga tersedia untuk pembuatan anggur. Ada enam langkah utama yang diikuti dalam pembuatan anggur. Mereka adalah pemeliharaan anggur, panen, penghancuran, fermentasi, klarifikasi solusinya, pembotolan.
Langkah-langkah yang Terlibat dalam Pembuatan Anggur
Vitikultur: Rasa anggur bergantung pada jenis anggur yang digunakan. Variasi anggur didasarkan pada tempat di mana ia ditanam, sifat tanah, kadar kelembaban, iklim tempat, dan yang paling penting mengikuti teknik pembuatan anggur..
Cara Membuat Anggur
Panen: Anggur yang diolah halus dipanen pada langkah selanjutnya dari proses pembuatan anggur. Ketika anggur sepenuhnya robek dan menuai, sangat penting bahwa waktu untuk merobek anggur tepat dan waktu yang akurat hanya dapat ditentukan melalui pengalaman. Pengambilan anggur dapat dilakukan secara otomatis atau manual, tetapi sebagian besar pembuat anggur anggur merobeknya secara manual.
Menghancurkan: Langkah penting berikutnya setelah panen anggur adalah untuk menghancurkan anggur dan kompres untuk mendapatkan rasa intrinsik mereka dalam bentuk cair. Ketika buah-buahan dihancurkan dengan baik, anggur mengeluarkan konten basahnya dan juga gula. Cairan yang dihasilkan yang disiapkan setelah menghancurkan dan mengompresi anggur yang difermentasi disebut sebagai keharusan, pada saat ini anggur akan berubah menjadi warna merah atau putih yang ditentukan oleh rasa pembuat anggur. Anggur berubah menjadi warna merah ketika mereka hanya tersisa setelah mereka dihancurkan dengan baik karena pada tingkat ini jus dari kulit luar dan rasa dihilangkan, akibatnya ketika seseorang meninggalkan cairan dalam bentuk ini untuk jangka waktu tertentu, anggur berubah menjadi anggur merah, dan jika satu sekaligus menghancurkan anggur setelah mengompresi dan memisahkan kulit kemudian anggur berubah menjadi anggur putih.
Fermentasi: Setelah penghancuran dan pengepresan anggur selesai, fermentasi terjadi karena anggur telah meningkatkan jumlah gula dan kelembaban, mereka dengan mudah difermentasi dengan respon ragi liar. Proses ini memakan waktu sekitar 10 hingga 30 hari; semua sama ini didasarkan pada kualitas anggur dan iklim.
Klarifikasi Solusi: Langkah dasar berikutnya dalam proses pembuatan anggur adalah mengklarifikasi solusinya. Ia juga dikenal sebagai stabilisasi.
Pembotolan: Langkah terakhir dan penting adalah memindahkan larutan yang dibersihkan ke dalam drum kayu atau botol. Cara Membuat Anggur Setiap orang mungkin akan setuju bahwa tidak ada dalam? Gredient lebih cocok untuk membuat anggur daripada anggur. Di mana pun anggur akan tumbuh, manusia membuat anggur dari buahnya. Hampir di mana-mana manusia telah menetap, dia telah membawa anggur untuk menanam dan membuat anggurnya. Jadi ';apa yang ada dalam anggur?'; Para analis melaporkan konten rata-rata sebagai berikut:
Air 70 - 85%
Glukosa 8 - 13%
Fruktosa 7 - 12%
Asam tartarat 0,2 - 1,0%
Malik 0,1 - 0,8%
Citric 0,1 - 0,8%
Citric 0,01 - 0,05%
Tanin 0,01 - 0,10%
Tapi ada juga elemen penting yang sering kurang dalam bahan lainnya. Dua puluh satu jenis asam amino, senyawa nitrogen dan vitamin yang berbeda termasuk banyak dari kelompok B, tiamin, riboflavin, pirodoksin, asam pantotenat, biotin, asam nikotin dan banyak lagi. Mineral termasuk kalsium, magnesium, kalium dan natrium. Anggur hitam memiliki anthocyanin di kulitnya untuk memberikan jubah kesayangan itu, dan anggur putih memiliki anthoxanthin dan rasa. Bouquet berasal dari konstituen aroma yang mudah menguap termasuk etil dan metil alkohol, etil dan metil asetat, asetaldehida dan B-fenil dan etil alkohol. Tetapi daftar ini sama sekali tidak ex-haustive dan beberapa varietas anggur memiliki perbedaan konten individu. Itulah sebabnya hampir semua vigneron menanam beberapa varietas anggur dan mencampurkannya? Berkenalan untuk membuat anggur. Namun, tidak semua varietas anggur ideal untuk membuat anggur. Beberapa yang terbaik dimakan, yang lain paling baik dikeringkan. Beberapa membuat anggur yang terbaik untuk disaring menjadi brendi. Beberapa membuat anggur yang hebat, sebagian lagi, membuat anggur yang buruk.
Memang, buah-buahan tertentu lainnya membuat anggur lebih baik daripada anggur yang buruk? apel, gooseberry, bilberry, dan blackberry hanya menyebutkan empat contoh. Hampir setiap buah akan membuat anggur, meskipun, seperti halnya anggur, beberapa membuat anggur lebih baik daripada yang lain. Sedapat mungkin hanya buah terbaik yang harus digunakan. Secara umum semakin baik buah semakin baik anggur. Buah terbaik untuk anggur saat matang, atau hanya di bawah matang, daripada matang. Varietas memasak biasanya menghasilkan anggur yang lebih baik daripada varietas pencuci mulut. Terlepas dari ini hampir tidak ada yang diketahui tentang manfaat dari satu varietas buah dibandingkan dengan yang lain. Untuk alasan ini saya selalu menguntungkan untuk menggunakan beberapa varietas dari buah yang sama jika memungkinkan. Setiap varietas akan menyumbangkan beberapa jejak konstituen yang berbeda. Konsep ini dapat dibawa lebih jauh dan campuran buah yang berbeda digunakan. Dengan cara ini seseorang dapat memperoleh jus dari satu, asam dari yang lain, tanin dari sepertiga, gula dari yang keempat, tubuh dari yang kelima, rasa dari yang keenam dan seterusnya. Anggur luar biasa dapat dibuat dengan cara ini.
Buah beku, ketika dicairkan, membuat anggur sama baiknya dengan buah segar, dengan keuntungan tambahan bahwa mereka lebih mudah dihaluskan. Buah kaleng dan botolan juga bisa digunakan. Mereka biasanya dikemas dalam sirup gula yang harus digunakan dalam keharusan. Karena juga mengandung banyak rasa buah. Selalu perlu untuk memeriksa gravitasi spesifik dari suatu keharusan sebelum menambahkan gula tambahan.
Jus buah dan haluskan sama-sama cocok diberikan, mereka tidak mengandung sakarin atau pengawet. Buah-buahan kering telah menjadi stand-by yang bagus untuk pembuat anggur amatir selama bertahun-tahun. Semua dari mereka membuat anggur yang baik tetapi jumlah yang digunakan tergantung pada rasa mereka dan perbandingan antara berat kering dan berat segar. Aprikot dan buah ara, misalnya, sangat beraroma dan ini menjadi sangat terkonsentrasi pada dehidrasi. Kulit jeruk tidak cocok karena mengandung empulur yang membuat anggur pahit.
Kemacetan, kekekalan, dan isi pai memenuhi syarat dalam pembuatan anggur. Kemacetan mengandung banyak gula dan karenanya lebih sedikit yang perlu ditambahkan. Mereka juga mengandung banyak pektin sehingga enzim pektolitik dalam jumlah ganda harus ditambahkan dan dibiarkan selama 24-48 jam. Marmalade biasanya tidak cocok karena sering mengandung seluruh kulit jeruk termasuk empulurnya.
Beberapa sayuran cocok untuk membuat anggur. Mereka harus segar dan dewasa, tidak tua dan layu. Anggur bertubuh penuh biasanya dibuat dari sayuran akar dan cenderung terbaik jika kuat dan manis. Sayuran permukaan cenderung membuat anggur lebih ringan. Semua membutuhkan asam, tanin, dan anggur untuk memberi mereka sedikit rasa.
Biji-bijian juga dapat digunakan, meskipun mereka cenderung tidak membuat anggur yang sangat enak sendiri. Semua membutuhkan anggur untuk memberi mereka sedikit rasa tidak enak. Beberapa diastase harus ditambahkan daripada pektolase. Ini mengurangi pati menjadi gula yang bisa difermentasi. Biji-bijian yang dipipihkan lebih baik untuk pembuatan anggur daripada gandum.
Sejumlah bunga dan tumbuhan dapat digunakan baik segar atau kering. Namun, banyak bunga beracun, dan rinciannya disediakan. Beberapa daun, seperti yang berasal dari pohon anggur, kenari dan pohon ek dan getah dari pohon birch dan sycamore, juga dapat digunakan.
Masih ada bahan lain yang dapat digunakan untuk membumbui anggur, terutama jahe, kopi, teh, dan polong vanili. Adas manis, jintan, cengkeh, dan ketumbar juga telah digunakan.