Kentang tumbuk buatan sendiri adalah makanan yang paling nyaman. Apa yang lebih baik daripada melayani mengepul kentang tumbuk buatan sendiri yang benar-benar baik? Anda tahu apa yang saya maksud - kentang tumbuk yang tebal dan halus dan kaya dan mentega. Anda menggigit dan tekstur krim dan rasa yang kaya membawa Anda kembali ke rumah untuk memasak Ibu. Mmm-mmm.
Namun, bagi sebagian dari kita, membuat kentang seperti itu adalah sebuah tantangan. Alih-alih kentang tumbuk seperti milik Mom, mereka berubah menjadi hambar, kental dan kering. Dan kemudian kami menggunakan kentang tumbuk instan, yang hambar dan berubah seperti pasta perpustakaan tanpa rasa. Atau kentang tumbuk Anda sangat encer sehingga tersebar di seluruh piring Anda - lebih seperti pasta kertas dinding. Ugh!
Cara Membuat Kentang Tumbuk Dasar
Bahkan jika Anda bukan alat paling tajam di dalam gudang untuk memasak, Anda bisa membuat kentang tumbuk buatan sendiri yang benar-benar bagus. Pilih kentang yang tepat dan alat yang tepat, dan kentang Anda bisa terlihat dan terasa seindah milik Ibu.
Jenis Kentang
Ada beberapa varietas kentang yang berbeda, dan mereka memiliki karakteristik yang berbeda. Beberapa memiliki lebih banyak pati daripada yang lain, dan beberapa memiliki tekstur yang berbeda. Sebagai contoh, kentang Yukon Gold adalah kentang pati tinggi dengan tekstur halus. Russets, di sisi lain, adalah pati tinggi, tetapi mereka memiliki tekstur kasar. Kentang tumbuk :terbaik: adalah masalah preferensi pribadi. Percobaan sedikit sampai Anda menemukan kentang tumbuk terbaik untuk Anda dan keluarga Anda. Perlu diketahui bahwa jika Anda sukses besar dengan kentang merah, Anda mungkin tidak dapat mengulanginya jika Anda menggunakan jenis kentang lain..
Peralatan
Apa yang Anda gunakan untuk menumbuk kentang Anda membuat perbedaan. Anda mungkin terbiasa dengan kentang tumbuk klasik yang sedikit kental diproduksi dengan kawat atau hidung belang kentang stainless steel. Jika ada beberapa benjolan kecil, setidaknya semua orang tahu kentang itu buatan sendiri. Untuk menggunakan kentang hidung belang, Anda bubur kentang yang dimasak dengan bahan lainnya menggunakan gerakan naik dan turun dan maju dan mundur. Butuh sedikit usaha untuk membuat kentang tumbuk yang benar-benar baik dengan hidung belang kentang.
Beberapa orang lebih suka menggunakan ricer kentang. Itu membuat kentang tumbuk lebih halus. Dengan ricer, Anda bisa menumbuk kentang menggunakan gerakan naik dan turun, memaksa kentang melalui lubang di ricer sampai semua benjolan rusak. Banyak orang bersumpah bahwa ricer adalah satu-satunya cara untuk membuat kentang tumbuk.
Beberapa orang - termasuk kita yang terlalu malas bekerja membuat hidung belang atau lebih kaya kentang - suka menggunakan mixer listrik. Mixer menghasilkan kentang kocok yang baik. Mereka mungkin sedikit kering karena banyak udara masuk ke dalam kentang. Itu sebabnya para puritan mencemooh mixer demi menumbuk kentang dengan tangan.
Pertimbangan Lainnya
Untuk membuat kentang tumbuk yang baik, Anda harus memasaknya terlebih dahulu. Dan bahkan sebelum Anda memasukkan kentang ke dalam panci, Anda harus memutuskan apakah akan mengupasnya atau tidak.
Kentang yang dikupas menghasilkan kentang tumbuk yang lebih halus dan kental tanpa sedikit kulit di dalamnya. Mereka memiliki warna putih yang seragam.
Di sisi lain, ketika Anda mengupas kentang, Anda membuang banyak vitamin dengan kulitnya. Kentang tumbuk yang tidak dikupas secara visual lebih :menarik: dengan potongan-potongan kulitnya, dan mereka memiliki tekstur yang sedikit lebih banyak, serta lebih banyak vitamin..
Setelah Anda memutuskan untuk mengupas kentang Anda atau tidak, Anda siap memasaknya. Masukkan kentang ke dalam panci berisi air dingin, dan didihkan. Jika Anda mendidihkan air terlebih dahulu, kentang akan menutup sendiri saat Anda memasukkannya, dan mereka tidak matang tepat untuk dihancurkan.
Gunakan bahan-bahan terbaik yang Anda bisa saat menumbuk kentang. Ya, Anda bisa membuat kentang yang ringan, lapang, sangat enak, dan rendah lemak dengan menumbuk kaldu ayam. Tetapi mereka tidak akan mulai membandingkan dengan tekstur krim dan rasa mentega yang akan Anda dapatkan dengan menggunakan mentega dan susu atau krim asli.
Tambahan untuk Kentang Tumbuk Anda
Setelah Anda menguasai membuat kentang tumbuk buatan sendiri yang benar-benar bagus, Anda dapat menambahkan beberapa hal pada kentang Anda untuk rasa, tekstur, dan minat. Beberapa hal yang dapat Anda tambahkan saat menumbuk kentang adalah:
· Pala
· Keju parut · Keju parmesan
· Saus Worcestershire
· Parsnip atau rutabaga yang dimasak
· Wortel dan bawang yang dimasak
· Krim keju · Bawang putih panggang
Nikmati bereksperimen dengan menambahkan berbagai hal. Anda akan menemukan kombinasi yang Anda dan keluarga Anda sukai. Dan dalam beberapa tahun, anak-anak Anda akan mencoba membuat kentang tumbuk :seperti kentang.: