Semakin banyak orang menemukan bahwa mereka harus melepaskan produk tepung terigu untuk menjaga kesehatan. Seringkali, gluten gandum adalah pelakunya, tetapi itu tidak selalu terjadi. Ini juga bisa menjadi intoleransi tubuh terhadap cara modern di mana produk gandum disiapkan dan disempurnakan.
Jika Anda mencurigai adanya masalah gandum, sebelum menyerah sama sekali, Anda mungkin melihat apakah Anda atau anggota keluarga Anda yang terkena dampak dapat mentoleransi tepung gandum utuh yang telah tumbuh atau difermentasi. Anda tidak perlu peralatan khusus untuk memfermentasi tepung, meskipun akan membantu jika tepung tersebut baru saja digiling. Memetik buah gandum memang membutuhkan investasi awal dari beberapa tas tumbuh, dehidrator, dan pabrik untuk menggiling buah beri. Jika Anda bisa menumbuhkan dan memfermentasi tepung Anda, Anda yakin bahwa makanan panggang Anda adalah yang paling mudah dicerna.
Cara Membuat Yogurt di Rumah tanpa Pembuat Yogurt - Resep Mudah
Jika Anda menemukan masalahnya adalah gandum yang diproses secara tidak benar, tetapi bukan gandum itu sendiri, Anda harus membuat segala sesuatu yang melibatkan gandum dari awal. Pengalaman saya adalah bahwa roti yang dibuat dengan tepung bertunas cenderung berat dan tidak selalu dapat diprediksi. Roti penghuni pertama yang tumbuh baik-baik saja, tetapi ini adalah roti yang jauh lebih berat daripada yang biasa Anda gunakan. Saya lebih suka kebanyakan menghindari roti dan pergi dengan alternatif yang lebih mudah disiapkan.
Salah satu alternatif roti yang benar-benar luar biasa dan serbaguna adalah biskuit yogurt, berdasarkan resep dari buku masak Tradisi Bergizi Tradisi Sally Fallon. Campurkan satu cangkir yogurt utuh, satu cangkir mentega mentah yang dilunakkan, dua sendok teh garam laut, dan sekitar tiga setengah cangkir tepung gandum yang baru ditumbuk. Anda ingin menggunakan adonan yang lembut tetapi tidak lengket. Biarkan bola adonan beristirahat pada suhu kamar selama dua belas hingga dua puluh empat jam. Keesokan harinya, gulung adonan ke atas loyang besar yang diolesi mentega. Potong-potong seukuran kerupuk, dan panggang selama dua puluh menit pada 350 derajat atau sampai berwarna cokelat muda. Kerupuk akan lunak saat keluar, atau Anda bisa memanggangnya sedikit lebih lama untuk membuatnya lebih renyah. Awasi mereka dengan cermat karena mereka dapat terbakar dengan cepat.
Bergantung pada ukuran dan lamanya waktu memanggang, biskuit ini dapat digunakan untuk sandwich, makanan ringan keju panggang, dengan semua variasi spread (salah satu favorit saya adalah dengan keju krim dan salmon asap), atau bahkan untuk dicelupkan ke kuning telur goreng. Pada dasarnya, mereka dapat digunakan seperti kerupuk, tetapi juga sebagai roti dengan beberapa batasan. Rasanya sedikit asam, tetapi kecambah gandum menambahkan cukup banyak rasa manis yang disukai anak-anak. Adonan kerupuk itu sendiri dapat digunakan sebagai dasar untuk quiches, dan bahkan mungkin pai kerak. Kemungkinan sedang menunggu penemuan Anda.
Resepnya mengatakan adonan ini bisa dibuat dengan tepung yang dieja juga. Saya curiga biji-bijian lain juga bisa bekerja. Jika gandum itu sendiri ternyata menjadi masalah, Anda dapat bereksperimen dengan menggunakan berbagai jenis tepung bebas gandum, dan kapan pun memungkinkan, menumbuhkan dan menggiling bahan apa pun yang didasarkan pada biji-bijian.