Teh hitam adalah salah satu teh paling populer di dunia. Orang Inggris menyukainya dan menggunakannya sebagai bahan konstan dalam banyak teh sarapan mereka. Teh hitam berasal dari tanaman yang sama dengan teh hijau, putih, dan teh oolong. Tetapi jika Anda perhatikan, teh hitam memiliki rasa yang kuat dan warna gelap yang khas. Bagaimana ini??
Nah, Anda tahu, perbedaan utama terletak pada bagaimana teh hitam diproses. Sementara dalam membuat teh hijau, daun tanaman Camellia sinensis pertama kali dikeringkan dan kemudian dikukus dengan lembut, daun teh hitam menjalani langkah-langkah pemrosesan yang jauh lebih banyak..
Cara Membuat Teh Hitam
Pertama, daunnya layu. Kemudian, mereka berguling-guling untuk melepaskan polifenol bermanfaat yang ada di daun. Selanjutnya, daun dibiarkan terbuka dan terkena panas dan kelembaban untuk memulai proses fermentasi. Setelah oksidasi atau fermentasi penuh dilakukan, daun kemudian dikeringkan dan dikemas.
Semua metode pengolahan ini sebenarnya menjelaskan keunikan teh hitam. Rasanya bervariasi dari cepat sampai astringen hingga buah yang lembut, berbunga, atau bahkan berasap. Seringkali, perbedaan ini dapat dipastikan dari daerah yang tumbuh di mana teh hitam diproduksi. Tetapi terlepas dari rasa, rasa, dan warna, manfaat teh hitam tetap konstan.
Selama ribuan tahun, orang Cina (yang dianggap sebagai peminum teh pertama) telah menyerap minuman ini karena banyak manfaat kesehatannya. Teh hijau, terutama, dengan rasanya yang menyegarkan, dikatakan membantu mengatasi penyakit tertentu dari yang paling sederhana - mis. sakit kepala, sakit perut, dll. - ke kompleks - mis. penyakit jantung, kanker, radang sendi, dll.
Para ilmuwan percaya bahwa alasan teh hijau lebih bermanfaat dibandingkan dengan teh lain adalah bahwa daunnya tidak pernah mengalami oksidasi penuh. Karena itu, polifenol, terutama polifenol EKG, tetap utuh dan kuat melawan radikal bebas penyebab penyakit dalam tubuh manusia. Namun, penelitian yang lebih baru telah menunjukkan bahwa walaupun benar bahwa oksidasi penuh tidak memecah EKG, manfaat teh hitam hampir tidak bergantung pada adanya senyawa kimia tersebut..
Para peneliti menemukan bahwa manfaat teh hitam berhubungan langsung dengan senyawa kimia tertentu yang memberikan rasa khas buah teh hitam dan warna gelap. Senyawa ini, yang disebut theaflavin dan theaburigin adalah polifenol dengan sifat antioksidan yang dapat membantu membersihkan tubuh dari radikal bebas berbahaya.
Dalam sebuah penelitian yang dilakukan di American Heart Association di New Orleans, para peneliti juga menemukan bahwa manfaat teh hitam bisa termasuk menurunkan risiko serangan jantung dan stroke. Menurut temuan mereka, senyawa tertentu yang ditemukan dalam teh hitam membantu mengendurkan dan memperluas arteri, sehingga meningkatkan aliran darah ke jantung dan meminimalkan penyumbatan arteri. Studi delapan minggu tentang manfaat teh hitam melibatkan 50 pria dan wanita dengan penyakit arteri koroner. Mereka minum empat gelas air atau teh sehari selama empat minggu. Hasilnya adalah bahwa kelompok yang minum teh hitam menghasilkan lebih banyak nitrat oksida - bahan kimia yang dikeluarkan oleh tubuh yang menyebabkan pembuluh darah melebar - yang menyebabkan pembuluh darah mereka membesar secara normal.