Hanya gunakan kendi stainless steel saat mencoba membuih susu. Jangan pernah menggunakan kendi plastik, gelas atau porselen. Stainless steel menawarkan transfer panas yang baik yang merupakan bagian penting dari proses ini.
Selalu gunakan susu segar dingin - susu akan lebih mudah mengudara jika dingin. Susu penuh lemak menghasilkan busa yang lebih padat dan tahan lama daripada susu rendah lemak, tetapi ini adalah pilihan pribadi.
Karena volume campuran busa susu akan meluas hingga hampir dua kali lipat ukuran aslinya, pastikan Anda hanya mengisi setengah tabung..
Cara Mengukus Susu dengan Mesin Espresso | Kopi Sempurna
Hal pertama yang harus dilakukan adalah membersihkan tongkat uap dari sisa air, memastikan bahwa tidak ada semburan uap yang terhalang dan posisikan tongkat itu sehingga akan memungkinkan teko dengan mudah lewat di bawah ujung.
Ujung tongkat uap harus diletakkan sekitar 1 cm di bawah permukaan susu dan di tengah.
Nyalakan katup uap sepenuhnya.
Sambil memegang kendi di kedua tangan, sesuaikan kedalaman ujung tongkat dengan lembut hingga Anda mendengar suara :tssss tssss: yang berbeda yang menunjukkan bahwa udara masuk ke dalam susu. Saat ASI ';diregangkan'; atau diperluas level susu dalam kendi akan naik dengan cepat. Saat ini terjadi, turunkan kendi perlahan-lahan, pertahankan ujung tepat di bawah permukaan setiap saat.
Jika gelembung susu terlalu ganas dan meludah maka ujungnya terlalu tinggi dan Anda harus menaikkan kendi sedikit, namun jika Anda mendengar pekikan maka ada volume uap yang tidak cukup sehingga Anda harus menurunkan kendi sedikit.
Selama proses ini, cobalah untuk tidak memecahkan permukaan susu dengan ujung karena ini dapat memasukkan gelembung besar ke dalam campuran dan merusak teksturnya..
Untuk menyelesaikan prosesnya, turunkan ujung tongkat uap (dengan mengangkat kendi) ke arah dasar tabung dan pada saat yang sama pindahkan tongkat ke satu sisi tabung. Susu harus mulai berputar dan Anda harus menggeram dengan nada tinggi. Ini menambah tekstur pada campuran karena banyak gelembung kecil terbentuk.
Terus putar susu dengan cara ini sampai sisi tabung terlalu panas untuk disentuh dengan nyaman dan geraman menjadi mendengkur rendah. Matikan uap dengan cepat dengan ujung tongkat masih terendam.
Tongkat harus dikeluarkan dari campuran dan dibersihkan.
Ketuk tabung pada konter dan putar tabung dengan lembut. Anda harus memiliki kendi yang keras, busa beludru di atas susu kukus panas.
Tuang campuran di atas espresso dengan mengayunkan kendi dari sisi ke sisi dengan lembut untuk memastikan kombinasi yang tepat antara susu panas dan busa yang dikirimkan ke dalam cangkir..
Nikmati.