Quinoa (diucapkan KEEN-wah) adalah alternatif yang sehat untuk nasi atau couscous, dan disiapkan dengan cara yang hampir sama. Namun, tidak seperti biji-bijian itu, quinoa sangat tinggi protein, menyediakan 13 gram protein per 1/2 cangkir sajian. Ini juga merupakan protein lengkap, artinya memasok delapan asam amino esensial. (Sebagian besar sumber protein nabati tidak memiliki asam amino esensial). Kandungan protein lengkap quinoa menjadikannya makanan yang ideal untuk vegetarian, vegan, atau siapa pun yang ingin menambahkan sedikit protein tambahan ke dalam makanan mereka. Quinoa bebas gluten, dan tepung quinoa dapat digunakan dalam memanggang bebas gluten. Quinoa juga kaya akan vitamin dan mineral seperti mangan, magnesium, kalsium, dan zat besi. Satu porsi quinoa menyediakan 9 mg zat besi!
Superfood Quinoa - Efek Samping yang Buruk dari Quinoa dan Cara Menghindarinya!
Quinoa memiliki tekstur yang lembut mirip dengan nasi dan rasanya yang agak gila. Quinoa dihargai oleh suku Inca yang menanamnya sebagai tanaman suci dan menyebutnya “ibu dari semua biji-bijian.” Pejuang Inca akan berbaris berhari-hari, memakan campuran quinoa dan lemak untuk menopang dan memperkuat mereka. Quinoa telah tumbuh lebih populer dalam beberapa tahun terakhir dan sekarang ditemukan di sebagian besar bahan makanan termasuk Pasar Whole Foods dan Trader Joe';s.
Cara sederhana untuk menikmati quinoa adalah sebagai pengganti nasi. Quinoa secara alami memiliki lapisan sabun yang bisa sedikit pahit. Biasanya pelapis dihilangkan selama pemrosesan, tetapi sebaiknya bilas quinoa sebelum digunakan. Jika airnya kotor saat dibilas, pelapisnya masih ada. Sebagai aturan umum, gunakan satu bagian quinoa dan dua bagian air dan didihkan sampai air diserap (sekitar 15 menit). Quinoa sebenarnya adalah benih dan dimasak ketika kuman terpisah dari biji. Kuman itu terlihat seperti ikal kecil di sebelah benih ketika sudah matang sepenuhnya.
Siapkan pilaf mudah dengan mencampurkan kacang pinus dan cranberry kering ke dalam quinoa matang. Aduk dengan jagung bakar dan daun ketumbar sebagai sisi untuk fajitas ayam atau hidangan barat daya lainnya. Untuk rasa yang mudah ditambahkan, masak quinoa dalam kaldu ayam atau kaldu sayur alih-alih air. Ini adalah resep untuk quinoa kari yang enak.
Quinoa kari
1 cangkir quinoa, dibilas dan dikeringkan
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 bawang kuning sedang, cincang
2 cangkir kaldu ayam atau sayuran
1 sdt bubuk kari
½ cangkir kacang polong beku
½ cangkir irisan almond atau kacang mete utuh (opsional)
1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tumis bawang sampai lunak dan tembus cahaya.
2. Aduk kaldu, bubuk kari, dan quinoa. Didihkan selama sekitar 10 menit.
3. Tambahkan kacang polong dan didihkan selama 5 menit atau sampai semua air terserap.
4. Gosok dengan garpu dan aduk kacang.
Waktu persiapan: 5 menit
Waktu memasak lepas tangan: 15 menit
Untuk 4 porsi
Cara lain agar quinoa dapat dinikmati adalah saat sarapan. Disiapkan sebagai alternatif oatmeal, ini adalah cara yang sangat sehat untuk memulai hari. Protein ekstra di pagi hari memberikan lompatan untuk metabolisme dan membuat mereka ngidam di pagi hari. Sarapan yang sehat adalah kunci untuk tetap fokus, waspada, dan tajam sepanjang pagi. Menjaga metabolisme tetap tinggi dan rasa lapar terpuaskan dengan sarapan kaya protein adalah cara yang efektif untuk mempertahankan atau menurunkan berat badan.
Sereal Quinoa Cepat dan Lembut
1 cangkir quinoa, dibilas dan dikeringkan
2 gelas air
½ sdt kayu manis
½ sendok teh ekstrak vanilla atau penyedap
1 pisang matang, kupas dan potong dadu
½ cangkir kismis, kismis, atau campuran berry kering (Trader Joe';s memiliki beberapa campuran berry kering)
¼ cangkir almond slivered
1. Tambahkan quinoa, air, pisang, kayu manis, dan vanila ke dalam panci kecil. Didihkan dan masak selama 15 menit atau sampai semua air terserap.
2. Campur beri dan kacang kering.
3. Beri krim, susu, madu, gula Turbinado, atau sirup maple sesuai keinginan.
Waktu persiapan: 5 menit
Waktu memasak lepas tangan: 15 menit
Untuk 4 porsi
(Kutipan dari Cooking with All Things Trader Joe';s oleh Deana Gunn dan Wona Miniati dan dicetak ulang dengan izin dari penulis).
(Awalnya diterbitkan di GoArticles dan dicetak ulang dengan izin dari penulis, Deana Gunn dan Wona Miniati).