Saya sedang berlibur baru-baru ini dengan beberapa teman & salah satu teman saya sedang memasak sarapan untuk seluruh kelompok. Saya pergi untuk melihat apa yang sedang dia masak dan melihat dia sedang menyiapkan banyak telur.
Sayangnya, saya terkejut dan ngeri, saya perhatikan bahwa dia sedang memecahkan telur dan menyaring putih telur ke dalam mangkuk dan melemparkan kuning telur ke saluran pembuangan. Saya bertanya kepadanya mengapa sih dia membuang kuning telur, dan jawabannya adalah semacam itu...
:Karena aku pikir kuning telur itu mengerikan bagimu ... semua lemak jahat dan kolesterol ada di dalam kuning telur yang kupikir:.
kalori putih telur
Dan saya menjawab sesuatu seperti, :Maksud Anda di situlah semua nutrisi berada!:
Ini adalah contoh sempurna betapa bingungnya mayoritas masyarakat tentang gizi. Dalam dunia yang penuh dengan informasi yang keliru tentang pemasaran makanan dan penipuan, entah bagaimana sebagian besar orang sekarang keliru berpikir bahwa kuning telur adalah bagian terburuk dari telur, padahal sebenarnya, kuning telur itu sebenarnya adalah bagian yang SEHAT dari telur.!
Dengan membuang kuning telur dan hanya memakan putih telur, Anda pada dasarnya membuang sebagian besar nutrisi, vitamin, dan mineral yang kaya nutrisi, yang kaya akan antioksidan telur. Kuning telur mengandung begitu banyak mineral, vitamin B, vitamin A, kolin, folat, lutein, & nutrisi penting lainnya yang kuat ... bahkan tidak layak untuk dicoba mendaftar semuanya..
Faktanya, putih telur hampir tidak memiliki nutrisi jika dibandingkan dengan kuning telur.
Bahkan protein dalam putih telur tidak sekuat dan tersedia secara hayati tanpa kuning telur untuk menyeimbangkan profil asam amino dan membuat protein lebih bermanfaat bagi tubuh Anda. Belum lagi bahwa kuning telur dari ayam buras penuh dengan asam lemak omega-3.
Kuning telur mengandung lebih dari 90% fosfor, kalsium, seng, besi, tiamin, B6, B12, folat, dan asam pantotothenik pada telur. Selain itu, kuning telur mengandung seluruh jumlah vitamin A, D, E, dan K yang larut dalam lemak dalam telur, serta SEMUA asam lemak esensial (EFA).
Dan sekarang keberatan khas saya dapatkan sepanjang waktu ketika saya mengatakan bahwa kuning telur adalah bagian paling bergizi dari telur...
:Tapi Mike ... aku mendengar bahwa seluruh telur akan meroketkan kolesterolku melalui atap, dan mereka tinggi lemak:
Tidak, ini pemikiran yang SALAH!
Pertama-tama, ketika Anda makan makanan yang mengandung kolesterol tinggi seperti telur, tubuh Anda menurunkan produksi kolesterol internal untuk menyeimbangkan semuanya..
Di sisi lain, jika Anda tidak cukup makan kolesterol, tubuh Anda hanya menghasilkan lebih banyak karena kolesterol memiliki banyak fungsi penting dalam tubuh Anda.
Dan di sinilah semakin menarik...
Ada indikasi dalam studi ilmiah bahwa makan telur utuh sebenarnya meningkatkan kolesterol HDL baik Anda ke tingkat yang lebih tinggi dari kolesterol LDL, sehingga meningkatkan rasio kolesterol dan kimia darah secara keseluruhan.
Dan ke-3 ... kolesterol tinggi BUKAN penyakit! Penyakit jantung adalah penyakit ... tetapi kolesterol tinggi BUKAN. Kolesterol menyerang masalah yang salah ... Masalah sebenarnya adalah peradangan internal yang mendasarinya yang menandakan tubuh Anda untuk menyimpan kolesterol sebagai agen penyembuhan. Menyerang akar penyebab peradangan internal (merokok, stres, pola makan yang buruk dari gula rafinasi, lemak trans, dll) adalah solusi nyata untuk penyakit jantung ... tidak mencoba menurunkan kolesterol.
Dan argumen lemaknya sangat konyol ... meskipun ada kepercayaan keliru yang populer, lemak dalam telur bebas baik untuk Anda dan benar-benar akan membantu membuat Anda lebih ramping melalui kontrol nafsu makan dan keseimbangan hormon..
Jadi saya harap kami telah menetapkan bahwa telur utuh bukanlah makanan jahat yang akan menghancurkan tubuh Anda ... melainkan telur utuh JAUH lebih unggul daripada putih telur. Putih telur pada dasarnya hanyalah makanan olahan karena Anda telah mengacaukan apa yang dimaksudkan oleh alam.
Selain itu, telur super-pasar normal dari peternakan massal tidak hanya membanding-bandingkan nutrisi dengan telur bebas organik dari ayam sehat yang dibiarkan bebas berkeliaran dan makan makanan yang lebih alami..
Saya baru-baru ini membandingkan telur yang saya beli di toko kelontong dengan setumpuk telur yang saya dapatkan di sebuah peternakan di mana ayam-ayam itu bebas berkeliaran dan sehat.
Kebanyakan orang tidak menyadari bahwa ada perbedaan besar karena mereka tidak pernah membeli telur asli dari ayam sehat ... Telur dari toko kelontong memiliki cangkang lemah yang tipis dan kuning telur pucat..
Di sisi lain, telur dari ayam buras yang lebih sehat dari peternakan lokal memiliki kuning telur oranye pekat dan cangkang tebal yang kuat menunjukkan tingkat nutrisi dan karotenoid yang jauh lebih tinggi, dan hanya telur yang lebih sehat pada umumnya..
Jadi lain kali seorang profesional kesehatan atau kebugaran yang bermaksud baik namun salah memberi tahu Anda bahwa putih telur lebih unggul, Anda dapat dengan diam-diam mengabaikan saran mereka mengetahui bahwa Anda memahami kesepakatan NYATA tentang supremasi gizi kuning telur..
Satu lagi berita menarik tentang telur...
Saya membaca sebuah penelitian baru-baru ini yang membandingkan kelompok orang yang makan sarapan telur dengan kelompok orang yang makan sarapan berbasis bagel atau sereal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemakan telur kehilangan atau mempertahankan berat badan yang lebih sehat, sedangkan pemakan sereal / bagel bertambah berat dan memiliki lebih banyak lemak tubuh.
Dihipotesiskan bahwa pemakan telur benar-benar makan lebih sedikit kalori selama sisa hari itu karena nafsu makan mereka lebih puas (dari lemak sehat dan protein berkualitas) dibandingkan dengan pemakan sereal & bagel yang lebih rentan terhadap ayunan gula darah liar. dan lebih sering mengidam makanan.