Di negara-negara di mana secara tradisional terdapat populasi pedesaan yang besar dan ayam selalu menjadi bagian dari makanan pokok, isian praktis tidak pernah terdengar. Itu karena hal itu tidak dilakukan, seperti yang diyakini sebagian orang, untuk menjaga agar ayam tetap lembab tetapi untuk membuat daging melangkah lebih jauh. Ini adalah ';pengisi'; perut dalam lebih dari satu arti kata.
Di mana ayam selalu berlimpah, memasukkan segenggam remah roti rasa ke dalam unggas yang ditakdirkan untuk oven tidak pernah menjadi bagian dari tradisi kuliner. Di tempat-tempat seperti Inggris, di mana ayam pernah menjadi hidangan mewah hanya dinikmati pada hari-hari besar dan liburan, isian menjadi norma.
Cara Memasak Ayam Utuh
Konsep sejumlah kecil daging yang dibuat lebih memuaskan dengan penambahan isian menjadi meluas sampai pada titik di mana sepiring isian sering dimasak bersama burung dan tidak hanya di dalamnya. Itu adalah ide yang bagus dan, menurut saya, masih demikian, karena menambah dimensi lain dalam hal rasa dan tekstur pada seluruh hidangan.
Ini bisa sesederhana lemon utuh yang tertusuk - favorit di Italia - atau apel yang bertabur cengkeh yang saya jumpai di Normandia, meskipun metode ini digunakan hanya untuk menambah rasa. Untuk menambahkan zat, kita membutuhkan sesuatu yang lebih.
Remah roti adalah favorit universal dari barang-barang itu, karena harganya murah, mudah didapat, dan Anda bisa memakannya. Tetapi mereka bukan satu-satunya hal yang dapat Anda gunakan.
Orang Skotlandia menggunakan oatmeal, misalnya, dan sangat bagus juga, tetapi mengapa berhenti di situ? Tepung jagung, nasi, burghul, dan kuskus semuanya bisa digunakan untuk isian, yang perlu Anda tambahkan hanyalah beberapa rasa.
Bumbu dasar saya terdiri dari kulit lemon, ketumbar yang baru ditumbuk dan biji adas, sedikit garam dan lada hitam dan jus lemon untuk mengikat semuanya bersama-sama. Ini memiliki rasa yang jauh lebih ringan, lebih segar daripada bijak dan bawang tradisional.
Meskipun tidak apa-apa untuk mengisi penuh ayam, kalkun hanya boleh dilumpuhkan di bagian leher. Mengisi penuh roti akan menghasilkan waktu memasak yang sangat lama atau banyak sekali daging mentah. Jika Anda ingin menyajikan isian ekstra, masak secara terpisah, dan ingat bahwa ayam juga akan membutuhkan waktu memasak ekstra. Sekitar 20 menit seharusnya berhasil.
Akhirnya, ingatlah bahwa akhir-akhir ini Anda benar-benar tidak perlu mengisi unggas sama sekali jika tidak mau. Apa yang tadinya merupakan kebutuhan kini telah menjadi sedikit lebih dari tradisi lezat yang Anda mungkin atau mungkin tidak ingin melanjutkan. Dan Anda dapat mengambil keputusan sendiri tentang hal itu.