Grade terbaik dari tulang rusuk atau semua jenis daging sapi tentu saja kelas utama. Masalahnya muncul ketika mencoba untuk membeli daging sapi kualitas prima, hanya ada 20 persen daging sapi kualitas prima di Amerika dipotong dan sebagian besar dari daging sapi kualitas ini menemukan jalan ke restoran mewah. Beberapa iga utama dapat ditemukan di toko kelontong lokal Anda dan beberapa di toko daging. Jika Anda cukup beruntung untuk menemukan kelas dasar maka Anda masih perlu tahu bagaimana memastikan Anda membeli tulang rusuk utama terbaik yang tersedia. Berikut adalah beberapa hal untuk dicari dan beberapa untuk menjauh.
Cara Memasak Panggang Rib Prime yang Sempurna
Sekarang, Anda tahu apa itu tulang rusuk utama tetapi apakah Anda tahu bahwa potongan tulang rusuk termasuk potongan seperti Rib Roast, Rib eye Steak dan tulang rusuk belakang dan merupakan yang paling lunak dari semua bagian lainnya. Jadi, ketika Anda mulai melihat iga utama di toko Anda akan ingin mencari yang lebih beraroma dan terbaik yang dapat Anda temukan untuk menyiapkan makanan lezat. Dengan panduan ini Anda harus dapat memastikan Anda membeli tulang rusuk terbaik yang dapat Anda temukan.
1. Selalu perhatikan tanggal tulang rusuk utama telah dikemas. Ini adalah indikator untuk berapa lama itu telah tersimpan di toko. Lihatlah warna tulang rusuk utama; seharusnya memiliki warna merah terang dan tidak ada tepi kering atau coklat. Periksa apakah ada kerusakan pada pembungkus dan pembungkusnya.
2. Membeli iga utama yang telah disuntikkan dengan perasa juga merupakan ide yang sangat buruk. Banyak orang percaya bahwa proses ini akan memastikan bahwa tulang rusuk utama mereka beraroma dan berair, tetapi bukan itu masalahnya. Biasanya perasa akan menyebabkan daging rusak dan menjadi lembek. Ini dapat menghasilkan tulang rusuk utama yang lebih keras.
3. Beberapa orang juga mencari tulang rusuk utama yang telah dilunakkan oleh tukang daging, tetapi sekali lagi itu adalah kesalahan lain. Ketika tukang daging melunakkan iga utama atau daging sapi apa pun, ia memukul dan menusuk daging. Setiap penindikan memungkinkan jus alami dan perasa untuk keluar. Ini tidak hanya akan membuat daging Anda tidak beraroma tetapi juga akan sulit.
4. Selanjutnya adalah bagaimana tulang rusuk utama berumur. Metode terbaik untuk mengeringkan tulang rusuk utama Anda adalah usia kering. . Penuaan kering adalah saat daging diambil dari kantong yang masuk ke tukang daging dan digantung di pendingin untuk waktu tertentu untuk mengering. Metode ini memungkinkan daging menyusut secara alami. Sebagian besar daging yang Anda temukan di supermarket Anda telah dipotong di samping rumah pemotongan hewan, dibungkus plastik dan telah menua dalam perjalanan ke toko dalam kemasan styrofoam dan plastik. Ini jelas bukan cara untuk mendapatkan iga yang enak. Anda dapat berbicara dengan tukang daging di supermarket dan bertanya kepadanya tentang proses penuaan yang digunakan jika dia tahu. Jika tidak dan Anda menginginkan iga utama terbaik di sekitar, maka Anda harus pergi langsung ke toko daging dan berbicara dengan mereka.
5. Tidak hanya tulang rusuk utama Anda harus merah cerah tetapi harus memiliki beberapa lemak. Ini disebut marbling. Lemak harus dalam garis tipis dan didistribusikan secara merata ke seluruh tulang rusuk utama. Marmer akan memberi iga utama Anda lebih banyak rasa.
6. Anda juga ingin membeli tulang rusuk utama yang dipotong dekat dengan tulang atau dengan tulang masih utuh karena banyak penyedap juga berasal dari sumsum tulang.
Dengan beberapa tips ini Anda harus tahu cara memastikan Anda membeli tulang rusuk utama terbaik.