Sebagian besar dari kita di AS belum punya banyak, jika ada paparan keju Meksiko. Ketika kita melihat keju dalam masakan Meksiko, biasanya jenis-jenis yang akrab seperti cheddar atau Monterey Jack daripada queso fresco atau cotija. Meskipun keju umum ini mungkin memang cocok dengan beberapa hidangan, mereka bukanlah satu-satunya pilihan di luar sana bagi para koki yang ingin menambahkan sedikit sesuatu pada resep Meksiko mereka..
Namun, Meksiko memiliki banyak keju untuk dicoba sendiri dan untungnya; banyak dari produk ini menjadi semakin tersedia di sini juga. Sejak petani Meksiko mulai membuat keju, itu telah menjadi bagian penting dari warisan kuliner negara itu, seperti halnya di AS; tapi tentu saja, dengan putaran uniknya sendiri.
Queso Fresco (Cara) | Keju segar Meksiko
Keju (atau queso seperti yang dikenal dalam bahasa Spanyol) datang ke Dunia Baru bersama dengan para penakluk. Penjajah Eropa membawa sapi dan kambing tak lama kemudian, produk susu mulai diproduksi di negara itu, yang merupakan produk khas Meksiko. Sekarang ada berbagai macam keju Meksiko yang berbeda, masing-masing dengan karakter dan rasanya sendiri. Anda akan menemukan keju ini digunakan dalam banyak resep Meksiko otentik yang berbeda, yang menampilkannya dengan bahan-bahan, yang melengkapi rasa dan tekstur mereka dengan sempurna.
Quesadillas adalah salah satu hidangan Meksiko yang lebih akrab di AS; namun, queso Oaxaca, keju yang biasanya digunakan untuk membuatnya jauh lebih sedikit. Keju ini adalah keju string yang beraroma ringan, yang sangat enak sebagai keju yang mengemil serta ideal untuk quesadillas, enchilada, dan resep Meksiko lainnya dengan keju leleh. Jika Anda dapat menemukan keju ini di pasar lokal Anda, cobalah saat berikutnya Anda berpikir untuk membuat quesadillas di rumah.
Beberapa menyebut jawaban Cotija Mexico untuk keju Romano dan Parmesan. Cotija adalah keju keras, tajam, keju asin, yang dapat dihancurkan atau diparut menjadi salad atau digunakan untuk sup dan kacang goreng. Tekstur dan rasa keju ini sangat mirip dengan keju Italia yang disebutkan di atas dan memang membuat iringan yang baik untuk hidangan pasta. Dinamai kota Cotija di negara bagian Michoacn Meksiko, ini adalah salah satu keju yang harus Anda coba sendiri.
Queso criollo adalah keju kuning lembut dan gila, yang tidak berbeda dengan Munster. Keju ini berasal dari negara bagian Guererro, Meksiko, sangat baik untuk torta (sandwich Meksiko), dan diparut untuk digunakan dalam quesadillas dan resep Meksiko lainnya di mana keju harus dicairkan. Cobalah di mana saja Anda menggunakan keju Munster dan juga masakan Meksiko.
Keju Spanyol, yang hampir sangat kuat dikaitkan dengan Meksiko, karena telah begitu banyak digunakan dalam masakan Meksiko, adalah queso fresco. Ini adalah keju lunak dan lembut, yang secara tradisional dibuat menggunakan campuran susu sapi dan susu kambing. Keju ini sangat hancur sebagai topping untuk taco, sebagai isian cabai rellenos dan sangat lezat dengan salad atau disajikan dengan buah.
Dibutuhkan lebih banyak ruang daripada yang kita miliki di sini untuk merinci semua keju Meksiko yang lezat, yang dapat menambahkan sedikit sesuatu tambahan pada resep Meksiko favorit Anda. Jika Anda suka memasak makanan Meksiko di rumah, pastikan untuk berkunjung ke toko bahan makanan lokal Meksiko Anda dan jelajahi beberapa selera baru.