Brisket, menurut sifatnya, adalah salah satu potongan daging terberat yang tersedia di toko dan untuk waktu yang lama brisket dianggap sebagai bahan ';dibuang';. Tidak sampai orang menyadari bahwa dengan sedikit waktu hemat mereka, mereka dapat membuat resep yang bagus. Triknya bukan pada potongan daging, tetapi dalam metode persiapan. Untuk mencapai daging yang kunyah, Anda harus merokok dengan cara tertentu.
Mulailah dengan memilih brisket yang tepat. Saya suka memilih satu yang memiliki sekitar 1 :lemak. Langkah pertama adalah menerapkan gosok kering favorit Anda. Lemari pendingin selama beberapa jam memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging.
Cara: Smoked Texas Brisket
Persiapkan perokok Anda seperti yang biasa Anda lakukan untuk iga asap. Letakkan brisket pada perokok jauh dari panas, sisi gemuk ke atas. Anda akan ingin menggunakan kayu asli selama proses merokok, saya lebih suka oak; karena tidak terlalu kuat. Ingat, merokok brisket membutuhkan waktu beberapa saat, jadi Anda tidak ingin menggunakan jenis kayu yang terlalu kuat, karena kayu ini benar-benar mengalahkan rasa daging. Tambahkan kayu seperlunya. Merokok selama sekitar 7 jam. Sandung seharusnya tidak renyah saat dilakukan merokok. Hapus brisket dari panggangan, bungkus dua kali dengan kertas timah, dan kemudian dinginkan selama beberapa jam.
Pada tahap ini, Anda dapat memilih apakah akan memasak brisket barbekyu sekarang, atau membekukannya untuk nanti. Jika Anda memutuskan untuk memasak brisket barbekyu, biarkan foil dan masak perlahan dalam oven selama 7 jam pada 227 derajat. Sekarang jika Anda memutuskan untuk membekukan brisket, bungkus dua kali dalam tas freezer dan beri tanggal pada tas, tempatkan brisket panggang dalam freezer. Siapkan saus barbekyu asap untuk disajikan hangat di atas Sandung lamur. Nikmati Sandung lamur asap Anda yang luar biasa.