Sementara tidak ada yang menyarankan beralih dari diet kaya buah-buahan segar dan sayuran ke diet buah-buahan dan sayuran kaleng - bahkan dengan beberapa metode pertanian modern menghabiskan nutrisi, segar adalah yang terbaik - penting untuk memahami mengapa produk segar Anda mungkin tidak segar atau padat nutrisi seperti yang Anda pikirkan.
Ada berbagai faktor yang ada di lapangan yang dapat mempengaruhi kualitas nutrisi dari produk segar Anda. Selama bertahun-tahun konsumen menuntut buah-buahan dan sayuran yang :lebih cantik:, sehingga buah-buahan khususnya sering dipetik ketika masih hijau dan matang dalam perjalanan ke pasar. Ini membuat mereka :lebih cantik: tetapi juga menyebabkan penurunan nilai gizi secara keseluruhan. Sebagai contoh, Cartenoid dalam buah meningkat ketika buah dibiarkan matang secara alami, pada pokok anggur atau pohon.
Apakah Makanan Kita Menjadi Kurang Bergizi?
Ada ketergantungan petani yang kuat pada pupuk kimia dan relatif hilangnya lapisan tanah hari ini. Meskipun petani mengganti banyak kalium dan nitrogen yang hilang, ada sedikit perhatian yang diberikan pada hilangnya nutrisi dan mineral. Ini adalah blok bangunan penting untuk nutrisi keseluruhan yang baik.
Begitu buah-buahan dan sayuran meninggalkan ladang, mereka sering diangkut lebih dari 1.000 mil ke pasar. Semakin tua produk Anda, semakin sedikit nutrisi penting yang dimilikinya. Tidak diketahui persis berapa banyak kehilangan nutrisi yang ada, tetapi para ahli mengatakan produk perlahan-lahan kehilangan nutrisi ketika disimpan di tempat yang dingin dan gelap untuk jangka waktu tertentu. Beberapa buah dan sayuran lebih rentan terhadap kehilangan nutrisi ini dan dapat kehilangan sebanyak 50% fitonutriennya dalam tiga hingga lima hari..
Kombinasi dari faktor-faktor ini bersama dengan penggunaan pestisida yang terlalu murah hati dan efek yang tidak diketahui duduk di rak-rak toko Anda memiliki pada produk Anda berarti ada kerugian yang tidak diketahui untuk produk Anda. Tentu saja tidak ada argumen bahwa Anda harus melepaskan produk segar sama sekali, tetapi Anda juga tidak boleh mengandalkan produk segar saja untuk kebutuhan vitamin dan nutrisi Anda.
Pertimbangkan sayuran dan buah-buahan beku sebagai alternatif segar. Sementara para ahli mengatakan segar hampir selalu yang terbaik, seringkali buah-buahan dan sayuran beku mempertahankan lebih banyak nutrisi karena proses dan pembekuan cepat terjadi hampir di lapangan. Dan suplemen tidak ada salahnya. Ketika kita belajar lebih banyak tentang metode penipisan nutrisi yang digunakan oleh produk kita untuk berpindah dari satu bidang ke bidang lainnya, para ahli mengatakan segelintir suplemen vitamin dapat membantu memulihkan banyak dari apa yang mungkin hilang dari produk segar kita..