Saya tidak melebih-lebihkan ketika saya mengatakan itu adalah keterampilan. Merebus telur sedemikian rupa sehingga mempertahankan bentuk dan teksturnya adalah sesuatu yang oleh banyak koki, apalagi koki rumahan, tidak pernah bisa menguasai. Itu membutuhkan sejumlah perawatan dan banyak pengabdian.
Jika Anda berpikir ini adalah masalah besar tentang sesuatu yang kadang-kadang Anda makan dengan roti bakar, izinkan saya menunjukkan bahwa telur yang dimasak dengan cara ini memiliki banyak kegunaan lain..
Sebagai contoh, mereka membuat salad yang enak, sangat baik dengan salmon, sempurna dengan steak dan, bersama dengan Hollandaise Sauce membuat salah satu hidangan klasik dunia; telur Benediktus.
Cara Membuat Telur Rebus Sempurna - 3 Cara | Jamie Oliver
Ada dua metode dasar memasak mereka yang bekerja dengan sempurna. Saya akan memberi mereka berdua, tetapi pertama-tama sepatah kata tentang telur. Mereka harus sangat segar dan mereka harus pada suhu kamar.
Telur yang langsung keluar dari lemari es tidak bisa dimasak dengan baik, tidak peduli apa yang akan Anda gunakan, dan mereka membutuhkan waktu untuk mencairkannya. Setidaknya dua jam, jadi, rencanakan terlebih dahulu dan tinggalkan di dapur setidaknya selama waktu sebelum Anda menggunakannya.
Metode 1
Dalam panci dangkal, bawa sekitar 10 cm (4 inci) air ke titik didih dan tambahkan satu sendok teh garam dan satu sendok makan cuka putih. Ini bisa berupa apa saja, termasuk cuka anggur. Tujuannya adalah untuk membantu menyatukan orang kulit putih.
Pecahkan telur ke dalam cangkir atau piring kecil. Menggunakan sendok kayu, aduk air di wajan sampai Anda memiliki efek pusaran air dan kemudian dengan hati-hati tuangkan telur ke tengahnya.
Ini akan segera membentuk bentuk oval. Biarkan memasak selama 6 hingga 8 menit dan kemudian gunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke baskom berisi air dingin. *
Metode 2
Ini adalah cara saya merebus telur saya di rumah walaupun yang di atas adalah metode pilihan saya jika saya hanya akan memasak beberapa - katakan dua paling banyak.
Ini membutuhkan dua panci, panci dan wajan dalam, ditambah keranjang kawat atau pengukus yang akan pas di dalam panci. Anda akan melihat mengapa dalam satu menit.
Setengah isi panci dengan air dan didihkan. Jangan tambahkan garam atau cuka atau apa pun yang bisa membumbui telur.
Masukkan telur yang ingin Anda rebus ke dalam seluruh keranjang kawat dan turunkan ke dalam air mendidih. Biarkan di sana selama 10 detik dan keluarkan. Apa yang dilakukan adalah menyebabkan putih telur sedikit menebal, sehingga mereka saling menempel ketika Anda memecahkan telur.
Tuangkan sekitar 2,5 cm (1 inci) air panas dari panci ke wajan dan taruh di atas api kecil. Anda ingin didihkan. Cadangan sisa air jika Anda ingin segera menyajikan telur.
Pecahkan telur ke dalam wajan dan biarkan hingga matang sampai putihnya matang. Anda akan melihat bahwa mereka bersatu dengan sangat baik dan tidak menyebar ke seluruh dasar panci.
Pindahkan ke dalam mangkuk berisi air dingin seperti sebelumnya. *
* Kenapa semangkuk air dingin?
Ini memungkinkan Anda memasak telur sebanyak yang Anda butuhkan dalam waktu sebanyak yang Anda miliki tanpa harus terburu-buru. Anda bisa menyimpan telur dalam air ini di lemari es semalaman jika perlu. Mereka tidak akan memburuk dan dapat dihidupkan kembali hanya dengan mengambilnya pada sendok berlubang dan mencelupkannya ke dalam air panas selama beberapa detik.
Mereka juga dapat dikeringkan dan disajikan dingin dalam salad, dengan mayones atau dituangkan ke dalam kaldu panas untuk sup gaya Asia.