PERSIAPAN TURKI .- Persiapan kalkun yang dipetik untuk memasak hampir sama dengan ayam yang dipetik. Mulailah persiapan dengan menghanguskannya; yaitu, pegang di atas nyala api dan balikkan sehingga semua rambut di kulit akan terbakar. Kemudian perhatikan kulit dengan hati-hati, lepaskan bulu pin yang mungkin belum dihilangkan dengan pencabutan, dan cuci sampai bersih. Selanjutnya, potong kepala, tinggalkan leher sebanyak mungkin. Gambar tendon dari kaki seperti mempersiapkan ayam; Kemudahan untuk melakukan hal ini akan sangat bergantung pada lamanya waktu kalkun terbunuh. Kemudian potong kaki pada sambungan pertama di atas kaki.
Bagaimana saya memberi makan 30 ekor ayam untuk $ 1,25 sehari
Setelah menyiapkan bagian luar kalkun, lanjutkan untuk menggambarnya. Pertama, lepaskan krop dengan memotong celah memanjang di leher di atas krop, menangkapnya dengan jari, dan menariknya keluar. Selanjutnya, potong celah di antara kaki, di bawah tulang dada, dan keluarkan organ dalam. Bersihkan dan simpan jeroan ayam itik. Lepaskan paru-paru, bersihkan rongga di kalkun, dan potong kantong minyak di bagian belakang, tepat di atas ekor.
Kalkun yang disiapkan dengan cara ini siap untuk dimakan dan dipanggang. Itu tidak pernah dipotong-potong dalam rumah tangga biasa sampai matang dan siap untuk disajikan. Oleh karena itu arahan untuk ukiran diberikan kemudian.
PERSIAPAN bebek dan angsa .- Persiapan bebek dan angsa untuk memasak tidak berbeda secara materi dari kalkun atau ayam. Seperti kalkun, bebek atau angsa umumnya dipanggang dan tidak dipotong sampai siap untuk disajikan. Akan lebih baik untuk dicatat bahwa bebek muda ditutupi dengan bulu-bulu kecil, atau turun, yang sangat sulit untuk dihilangkan. Namun, bagian bawahnya bisa dilepas dengan menariknya keluar dengan pisau kecil yang menempel di ibu jari. Ketika bagian bawah dihapus, lanjutkan dengan persiapan. Menghanguskan, mencuci, lepaskan kepala dan kaki, menggambar, mencuci bagian dalam burung, dan menghapus karung minyak. Angsa dapat disiapkan untuk memasak dengan cara yang sama.
PERSIAPAN BURUNG KECIL .- Kepiting, ayam hutan, ayam, dan burung kecil lainnya biasanya dimasak dengan cara dipanggang. Untuk menyiapkan burung seperti itu untuk memasak, menghanguskan, singkirkan bulu-bulu kecil yang mungkin tersisa, cuci, lepas kepala dan kaki, dan gambar, mengikuti petunjuk yang diberikan untuk menggambar ayam. Setelah dibersihkan, baringkan burung. Untuk melakukan ini, mulailah dari leher dan potong bagian belakang sepanjang tulang belakang. Namun, jika diinginkan, burung itu dapat memotong punggungnya sebelum menggambar dan isi perutnya dikeluarkan melalui potongan di punggungnya. Akhirnya, cuci bagian dalam dan lap kering, ketika burung akan siap untuk dipanggang.