Apakah Anda membeli pisau mahal atau pisau murah, semuanya menjadi tumpul saat digunakan. Anda dapat memiliki pisau Anda dilayani oleh seorang profesional, atau Anda dapat belajar bagaimana mengasah pisau Anda sendiri. Sepatah kata hati: belajar mengasah pisau Anda membutuhkan waktu dan latihan; jangan mulai dengan mencoba mengasah pisau terbaik Anda sendiri karena Anda dapat merusak pisau.
Meskipun pisau Anda mungkin terlihat tajam, tes praktis dapat memberi tahu Anda apakah pisau Anda perlu diasah. Iris tomat yang sudah matang jika Anda bisa mengiris tomat dengan mudah, pisau Anda tajam; jika tomat terjepit dan sulit untuk diiris, maka inilah saatnya untuk menambahkan pisau Anda ke laci ';yang akan diasah';.
Cara Mempertajam Pisau - Gordon Ramsay
Pisau pada dasarnya adalah gergaji kecil, lengkap dengan gigi. Dengan penggunaan, gigi-gigi ini menjadi aus, bengkok atau bengkok. Pisau yang terbuat dari logam yang lebih keras tidak menjadi kusam sesering pisau yang terbuat dari logam lunak, tetapi ketika mereka menjadi tumpul, mereka lebih sulit untuk diasah. Penting untuk menemukan bahan yang lebih keras dari apa yang terbuat dari pisau Anda untuk mengasah pisau itu. Penajam logam yang disebut baja sering digunakan oleh para profesional seperti tukang daging, tetapi bagi kebanyakan orang yang memiliki pisau stainless steel, rautan keramik mungkin merupakan pilihan yang lebih baik..
Menggunakan Rautan Keramik untuk Mempertajam Pisau Anda:
Mulailah dengan menempatkan tumit pisau Anda di ujung rautan dan kemudian geser seluruh panjang pisau ke bawah rautan. Pertahankan tekanan dan sudutnya konstan; Anda harus merasakan abrasi antara ujung tombak dan rautan.
Rencanakan goresan Anda sehingga Anda akan selesai dengan ujung pisau di dekat pangkal rautan keramik. Ulangi langkah ini di sisi lain rautan untuk mempertajam sisi lain pisau Anda.
Penajam baja:
Jika Anda memilih untuk menggunakan rautan baja daripada rautan keramik, mulailah dengan tumit pisau di pangkal rautan (daripada di ujung seperti rautan keramik) dan angkat tangan satu sama lain sambil mempertahankan kontak antara bilah pisau dan rautan pada sudut 25 derajat.
Tergantung pada seberapa sering Anda menggunakan pisau Anda, mereka akan membutuhkan penggilingan berkala untuk menciptakan mata pisau baru. Jika Anda memiliki roda pengamplasan atau penggiling besar dengan batu-batu dengan berbagai kekasaran, Anda dapat mengukir tepi baru pada pisau Anda, tetapi jika Anda tidak memiliki peralatan, keterampilan atau kepercayaan diri ini, mungkin ide yang baik untuk memiliki profesional menangani penggilingan karena dapat merusak pisau dan jari-jari Anda.